Борошно буде корисним, якщо правильно вибирати його. А з якого краще готувати дітям? Давайте розберемося.
Джерело: Pixabay
Хліб здавна був основою харчування багатьох народів. І якщо раніше висока калорійність борошняних виробів рятувала цілі народи та цивілізації від голоду, то тепер у суспільстві споживання та продовольчого достатку ставлення до згаданих продуктів кардинально змінилося.
Борошно рафіноване, ультрадрібного помелу практично не містить корисних компонентів, крім легко засвоюваних вуглеводів, які різко та швидко посилюють апетит споживача та сприяють поповненню жирових запасів. Тому більшість дієт для схуднення і забороняють продукти з борошна високого очищення (пшеничного, житнього тощо).
Джерело: Pixabay
Відрубне борошно
У той же час загальновідомо, що найкраще борошно — висівки, з розмелених оболонок від насіння. У ній представлений широкий спектр вітамінів та мікроелементів. Найчастіше застосовується борошно, виготовлене з вівсяних висівків. Вироби з такого борошна поєднуються з молоком, нежирними кисломолочними продуктами, курячими яйцями, свіжими овочами, фруктами та ягодами. А ось із сіллю та цукром, а також м'ясом «не дружать».
Джерело: Pixabay
Цільнозернове борошно
Це розмелені, неочищені від оболонок зерна. Можна готувати її в домашніх умовах за допомогою ручних та електричних млинів, міксерів, м'ясорубок. Важливо перед помолом видалити із зернової маси хворі, почорнілі, деформовані та пошкоджені зерна. Промислово виробляти таке борошно абсолютно невигідно, тому що воно дуже швидко псується і не підлягає тривалому зберіганню.
Джерело: Pixabay
Шпалерне житнє борошно
Виробляється з цільного насіння з висівками і (без консервантів) зберігається не більше місяця. Це чудовий матеріал для виготовлення домашньої бездрожжевої випічки, якої не слід зловживати, з'їдаючи не більше ста грамів на день, та ще й не свіжої, а підсушеної. Те саме стосується і пшеничного шпалерного борошна.
Джерело: Pixabay
Вівсяне борошно (толокно)
Вівсяне толокно готують із термічно оброблених зерен вівса. Каші та киселі з толокна зміцнюють імунітет, ендокринну систему, волосся, сприяють виведенню з організму холестерину. Вважається, що толокно викликає протидепресивний ефект, покращує нічний сон. Денна доза толокна 60-100 г на добу.
Рисова мука
Рисова мука дуже калорійна, ідеально підходить для людей з нормальною або зниженою вагою, схильною до діареї, алергій, серцево-судинних захворювань. А ось при ожирінні, запорах, чоловічих проблемах з передміхурової залозою та статевими функціями вживання рисового борошна слід звести до мінімуму.
Джерело: Pixabay
Кукурузьке борошно
Сприяє посиленню перистальтики кишківника, тобто показана при запорах, гіпотонії кишківника. М'яка стимуляція роботи нирок і жовчного міхура сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, у тому числі від деяких ліків, що затримуються не по справі в організмі. За наявності каменів у жовчному міхурі та деяких гепатитах слід враховувати жовчогінний ефект кукурудзи, який може ускладнити перебіг захворювання. Кукурудзяне борошно зміцнює кістки та оздоровлює шкірні покриви, підвищує згортання крові.
Джерело: Fotolia
горохова мука
Схожа за своїм впливом на організм на кукурудзяну. Завдяки ще коректній жовчогінній дії горох застосовують у народній медицині при лікуванні деяких шлунково-кишкових проблем, пов'язаних зі зниженням тонусу гладких м'язів, застійними явищами.
Вважається, що вона більш ефективно підживлює центральну нервову систему на відміну від кукурудзи та дещо розріджує кров. Вітрогінна дія та посилення метеоризму при вживанні гороху переносяться пацієнтом загалом нормально, надають зміцнюючу дію, покращують відходження калового каміння. Горох і борошно з нього не показані при подагрі та холециститі.
Увага! У пшеничній, житній, вівсяній, ячмінній муці міститься білок глютен, який, якщо сказати дуже коротко, викликає проблеми з травленням. Глютен провокує діарею. Така хвороба називається целіакія. Для осіб з целіакією рекомендують вживати в їжу кукурудзяне, горохове та рисове борошно.
