Сімейне застілля – обов'язковий атрибут на Покрову, причому на столі мають бути традиційні для цього свята страви млинці та коровай.
Джерело: instagram@vikaleping
Велике християнське свято Покров Пресвятої Богородиці відзначають 14 жовтня, і в 2019 році він випадає на понеділок. Як правило, до цього дня господині випікають особливий покровський коровай і обов'язково млинці. Ми підкажемо, як приготувати ці та інші святкові страви.
Тонкі різнокольорові млинці
Вам знадобитися:
- Молоко – 4 склянки
- Яйця - 3 шт.
- Вершкове масло - 50 р
- Борошно - 3 склянки
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – ¼ ст. ложки
- Сода – ¼ ст. ложки
- Рослинна олія без запаху – 2 ст. ложки
- Шпинат - для зелених млинців
- Буряк – для рожевих млинців
- Чай каркаде – для млинців блакитного кольору
Джерело: Instagram@wellness_unit
- Приготуйте тісто: змішайте всі сухі інгредієнти, збовтайте яйця до однорідного стану і влийте тепле молоко.
- З'єднайте суху суміш з молоком і яйцями, перемішайте - краще злегка збити блендером, так простіше позбутися грудок. Влийте олію і ще раз добре перемішайте.
- Приготуйте барвники: подрібніть шпинат у блендері та відіжміть сік. Те саме проробіть з буряком. Заваріть чай-каркаде та процідіть через марлю. Розділіть тісто на 4 частини, одну залиште як є, в інші три частини додайте барвник.
- На розігріту сковороду виливайте тісто ополоником, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Випікайте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Покровський коровай
Вам знадобитися:
- Борошно - 1 кг.
- Кефір - 500 мл.
- Яйця - 4 шт.
- Цукор - 150 р
- Сіль - 1/2 ч. л.
- Вершкове масло - 50 р
- Сухі дріжджі - 10 р
Джерело: instagram @bysia_bread
- Приготуйте опару: підігрійте кефір, додайте сухі дріжджі. Цукор (1 ст. ложка) змішайте з 2 столовими ложками борошна, перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин.
- 4 жовтки змішайте з цукром, додайте сіль і з'єднайте з теплим вершковим маслом. Все ретельно перетріть.
- У готову яєчно-масляну масу додайте опару, перемішайте і поступово всипайте борошно, що просіює, перемішуючи до зникнення грудок.
- Дошку або чистий стіл посипте борошном, руки змастіть олією, викладіть тісто і вимішуйте 10-15 хвилин, або доки тісто перестане прилипати до рук. Викладіть готовий шар тіста в глибоку миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на 2 години - тісто має збільшитися вдвічі і навіть більше.
- Готове тісто ще раз добре обомніть, прикладаючи силу, відріжте невеликий шматочок - з нього формуватимете прикраси, потім викладете у форму для запікання, змащену олією. Форма має бути з високими бортами. Залиште в теплому місці на 20-30 хвилин - заготівля корова повинна відпочити і піднятися.
- Викладіть прикраси на тісто, змастіть наш майбутній коровай жовтком (можна жовток змішати з молоком). Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин. За 1 хвилину до передбачуваної готовності перевірте тісто дерев'яною паличкою.
- Виймайте з форми наш покровський коровай після того, як він повністю охолоне.
Сирний пиріг на листковому тісті
Вам знадобиться:
- Сир – 500 г.
- Яйця - 3 шт.
- Твердий сир – 250 г.
- Кріп
- Сіль
- Листкове тісто (використовувати готове, магазинне)
- Сир перетріть через сито або використовуйте блендер, щоб позбутися грудок, додайте 2 цілих яйця і білок третього, сіль, дрібно нарізаний кріп. Все перемішайте.
- Твердий сир натріть на великій тертці, додайте до готової сирно-кропової маси і добре перемішайте.
- Готове тісто розділіть на дві нерівні частини. Візьміть більшу частину трохи її розтягніть руками і покладіть на лист, покритий папером для випічки. На тісто викладіть начинку, залишаючи 2-1 див до краю. Накрийте тістом, що залишився, і защипіть краї, підвертаючи нижній шар догори.
- Змастіть пиріг жовтком (за бажанням, можна додати до нього трохи молока або вершків). Посипте підсмаженими зернятками кунжуту.
- Випікайте в наперед розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин, поки верх пирога не зарум'яниться.
Смачного!
Джерело: Instagram@_olga_yagodka_
