Дуже незвичайні та дуже смачні рецепти для святкового столу, додайте один із них (або кілька) у своє новорічне меню. Смачного!
Шоколадний брауні без глютену, цукру та тваринних продуктів.
Інгредієнти:
? 1 кабачок/цукіні
? 2 банан
? 4 ст. л. какао-порошку
? 50 г фініків
? 150 мл води/соку
? 100 г рисового борошна
? 100 г гречаного борошна
? 1.5 ст. л. горіхової пасти
? 2 ст. л. кокосової/рослинної олії
? 0.5 ч. Л. лимонної кислоти
? 0.5 ч. Л. розпушувача
- Кабачок нарізати кубиками, перебити у блендері з водою або соком. До смузі, що вийшла, додати очищені від кісточок фініки, банани, ще раз перебити.
- Далі додаємо два види борошна, какао-порошок, лимонну кислоту, олію, розпушувач. Також кабачок можна натерти на дрібній тертці, або прокрутити кабачок і фініки у м'ясорубці, якщо у вас немає блендера. Тісто виходить густе, як на оладки.
- Виливаємо тісто у форму для випікання (попередньо застеливши форму пергаментним папером, якщо форма не силіконова) або на лист, застелений пергаментним папером. У мене вийшов 2-сантиметровий корж. Сміливо можна надати 5-сантиметрову висоту майбутньому брауні.
- Я випікала десерт 1 годину при температурі 160 ° С. Чим товщі тісто, тим довше випікайте. Готовий брауні виходить дуже соковитий, м'який, як бісквіт.
«М'ясний» торт без білого борошна
Інгредієнти:
Для коржів:
? 100 г рисового борошна
? 150 г чечевичного борошна
? 50 г льняної муки
? 50 г цільнозернового пшеничного борошна
? 20 мл рослинного масла
? 600 мл води
Для начинки:
? 200 г сої
? 1 невеликий баклажан
? 5 зубчиків часнику
? 2 помідора
? копчений тофу
? морська сіль
- Змішати всі інгредієнти для коржів, вийде тісто як на млинці. Густоту контролюємо водою/додаванням будь-якого виду борошна.
- Тісто виливаємо ополоником на розпечену сковороду, обсмажуємо млинці з обох боків. Млинці, що виходять, виходять дещо щільнішими і менш пластичними, ніж традиційні.
- Готуємо начинку: замочити сою в підсоленій воді на ніч, потім добре промити і відварити (потрібно ~ 2.5 години, але якщо не солити воду при замочуванні, соя варитиметься довше).
- Баклажан нарізати кубиками та протушкувати у сковороді/каструлі у воді без використання олії.
- У блендері перебити варену сою, баклажан (можна трохи влити води з-під приготування баклажана), 3 зубчики часнику, 1 ч. л. морської солі.
- Паштетом, що вийшов, змастити млинці, між коржами розмістити нарізані тонкими слайсами помідори і розподілити 2 зубчики часнику, дуже дрібно подрібнених.
- Верхівку натираємо тофу і торт поміщаємо в холодильник на кілька годин.
Кабачковий торт без пшеничного борошна
Інгредієнти:
? 2 великі кабачки або цукіні.
? 300 г вівсяних пластівців або вівсяного борошна.
? рослинна або кокосова олія для смаження
? 3 великих помідора
? 3 ч. Л. розпушувача
? морська сіль, 4 зубчики часнику, спеції.
? копчений тофу
Для пісного майонезу:
? насіння білого або коричневого льону, 50 г
? морська сіль, 1.5 ч. л.
? олія, 70 мл
? вода, 70 мл
? оцет, 2 ч. л.
? чорний мелений перець, часник
- Натираємо на великій тертці кабачки, додаємо морську сіль, і щоб злити зайву рідину, гарненько їх вичавлюємо.
- Вівсяні пластівці заливаємо окропом, потім кашу, що вийшла, вжж в блендері до стану пюре. Також можна спочатку пластівці подрібнити в кавомолці, а потім залити окропом (якщо у вас немає блендера).
- До пюрованої вівсянки додаємо натертий кабачок спеції. Тісто виходить густе та в'язке.
- На розігріту сковороду викладаємо тісто ложкою, надаємо форму коржа. Той факт, що тісто липке - не повинен вас бентежити, впевнено формуйте корж.
- Коржі обсмажуємо до рум'яної скоринки з обох боків на олії, злегка капнувши по 2 ч.л. для кожного коржа.
- Коржі бажано перевертати двома лопатками, щоб не порушити їхню цілісність.
- Льняний майонез: льон замочити водою t 70 ° С, потім через 1.5 години подрібнити його в блендері, додати трохи води, олії та спецій. Майонез виходить густим.
- Формуємо торт: коржі перемазуємо майонезом, ріжемо помідори півкільцями для кожного шару. Зверху торта натираємо тофу на великій тертці
PS У тісто можна додати сухого вівсяного/рисового борошна, приблизно 4 ст. л. Не прив'язуйтесь до пропорцій - експериментуйте, досягаючи бажаної консистенції
Імбирні кошики з шоколадним ганашем
Інгредієнти:
Для тесту:
? 1.5 склянки борошна
?50 мл рослинного масла
?180 мл води або соєвого/вівсяного/кокосового молока
?50 г меду
?0.5 чайної ложки розпушувача
? замість яйця: 30 г меленого насіння льону + 50 мл води
?по 0.3 чайної ложки меленої гвоздики, кориці та мускатного горіха
? 2 ч. л. меленого сушеного імбиру
Для ганашу:
?200 г чорного гіркого шоколаду
?90 мл окропу
? 30 г кокосової олії
?1 ч. л. чорного чаю
- Змішати всі сухі інгредієнти, влити воду або молоко, мед, олію, лляне «яйце» і додати спеції.
- Тісто добре вимішати, сформувати в кулю, загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник на годину. Тісто має бути м'яке та еластичне.
- Приготування ганашу: розплавити шоколад. Чай залити окропом і настояти 2 хвилини, процідити.
- Повільно додавати чай до шоколаду, поки крем не стане однорідним, потім додаємо кокосове масло, добре вимішуємо і ставимо в морозилку на 1 годину.
- Холодне тісто ділимо за розміром форм. Форми вистилаємо папером для випічки і руками розподіляємо тісто, щоб його товщина була не більше 5 міліметрів.
- Ставимо формочки з тестом в духовку і випікаємо 7-8 хвилин при температурі 170-180°С. Готові кошики начинити ганашем і прикрасити фруктами.
Суперлегкий буряковий салат
Інгредієнти:
? 1 буряк
? зелений горошок - 4 ст. л.
? повзубчика часнику
? рослинна олія (за бажанням)
- Буряк можна відварити або натерти сирою на великій тертці.
- Додати горошок, подрібнений часник, олію і перемішати.
Більше смачних рецептів здорової кухні шукайте в Інстаграмі під тегом #бойчук_рецепты