М'ясо у тесті (фото: Burda Media)
М'ясо в тесті можна приготувати як основну святкову страву до Нового року.
Візьміть:
- 150 г бекону
- 1 стіл. ложка вершкового масла
- 5 скибочок білого хліба
- 4 стіл. ложки сухого білого вина
- 100 г горіхів
- 3 стіл. ложки тертого сиру твердих сортів
- сіль
- мелений чорний перець
- 2 шматки (по 400 г) свинячої вирізки
- 6 бурякового листя
- 500 г готового листкового тіста
- 1 яйце
приготування
- Бекон дрібно нарізати та обсмажити на олії. З скибочок хліба зрізати кірку, м'якуш нарізати кубиками і замочити у вині. Горіхи порубати і разом із сиром викласти в миску. Додати остиглі шматочки бекону, злегка посолити і поперчити. Все ретельно перемішати.
- М'ясо вимити та обсушити. На кожному шматку гострим ножем зробити глибокий поздовжній надріз, розкласти шматки м'яса на робочій поверхні, як книгу. Отримані пласти відбити через харчову плівку, натерти їх сіллю та перцем. Поверх кожного пласта м'яса розподілити начинку та згорнути їх у щільні рулети. Обернути рулети вимитим листям буряка.
- Нагріти духовку до 200 °. Тісто розділити на дві частини і розкотити кожну на посипаній борошном робочої поверхні пласт товщиною ок. 3мм. Від кожного пласта відрізати смужки і відкласти їх. Загорнути м'ясні рулети в тісто і акуратно перекласти їх на вистелене папером для випікання лист.
- Яйце розбовтати з невеликою кількістю води та змастити вироби. Прикрасити вироби смужками тіста (як на фото) та змастити їх яєчною сумішшю. Запікати м'ясо в тісті 5 хв при 200 °, потім зменшити температуру до 180 ° і готувати ще 25-30 хв.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пригощання для новорічного застілля: паштет із птиці
вийде гидота. потрібно брати яловичину, щоб регулювати міру готовності. а свинина буде сухою. читайте рецепт яловичини веллінгтон (вона ж веллінгтонською). але обов'язково дивіться рецепт у виконанні гордона рамзі, а не наших «кухарок».