Паштет із птиці (фото: Burda Media)
Приготуйте як холодну закуску паштет з птиці і подайте страву до новорічного столу.
Візьміть:
- 300 г філе гусака
- 500 г філе качки
- 400 г гусячої печінки
- 250 г бекону
- 1 ст. л. солі
- 0,5 ч. л. свіжої подрібненої шавлії
- 0,5 ч. л. подрібненого собачої кропиви
- мелений чорний перець
- 0,5 ч. л. тертої цедри апельсина
- 50 г фісташок
- 50 г сушеної журавлини
- топлене масло для запікання
приготування
- Гуся, качку, гусячу печінку вимити. Бекон нарізати вузькими смужками.
- Філе гусака і качки нарізати, додати половину бекону, цедру, сіль, перець, шавлію, собачу кропиву, перемішати і прибрати в холодильник на 10 ч. Суміш 2 рази прокрутити через м'ясорубку з дрібними отворами.
- Викласти в каструлю, поставити її у велику каструлю з крижаною водою і розтирати доти, доки маса не почне блищати. У фарш додати фісташки, журавлину, дрібно нарізаний бекон, що залишився, перемішати і викласти в змащену топленим маслом форму. Запікати 1 год у духовці за 150 °С. Охолодити, нарізати.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Королева новорічного столу: качина грудка з фруктово-ягідним соусом
