На піку популярності вегетаріанства та веганства педіатри приділяють особливу увагу питанню м'ясних страв у раціоні дитини.
Вони акцентують увагу на тому, що переваги батьків щодо харчування не повинні позбавляти дитяче меню настільки важливого для повноцінного фізичного розвитку крихти м'яса.
М'ясо містить залізо, яке бере важливу участь у кровотворенні, а також є джерелом білка та незамінних для дитячого організму амінокислот, що сприяють нормальному зростанню та розвитку малюка. Саме тому важливо включати в раціон вашого малюка м'ясні страви, які забезпечать його енергією та необхідними поживними речовинами.
Важливо, що оптимальним вибором для дитячого меню стануть нежирні види м'яса. Зокрема, на етапі знайомства малюка із дорослою їжею рекомендовано вибирати телятину, яловичину, м'ясо кролика чи птиці. А от свинину, качку та баранину слід виключити з дитячого раціону до старшого віку.
Ми зібрали 10 рецептів м'ясних страв для малюків від 12-18 місяців. Серед них – корисні, смачні та легкі у приготуванні дитячі страви з нежирного м'яса, які стануть першим кроком вашого малюка на шляху до різноманітності дорослого столу.
М'ясний пудинг на пару (від 1 року)
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Телятина – 100 г
- Вершкове масло - 5 г
- Яєчний жовток - 1 шт.
- Молоко - 60 мл
Як приготувати?
Добре промийте м'ясо і подрібніть у м'ясорубці. Додайте вершкове масло|мастило| і злегка підігріте молоко, посоліть за смаком і перемішайте. Візьміть невелику форму для кексу, посипте крихтами білого хліба або сухариками, після чого викладіть туди м'ясний фарш.
Прикрийте форму фольгою та за допомогою водяної лазні готуйте на повільному вогні протягом 40 хвилин.
Рисові биточки з індичкою (від 1,5 року)
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Рис – 150 г
- Яєчний жовток - 1 шт.
- Філе індички – 50 г
Як приготувати?
Відваріть рис та окремо – філе індички. Готовий рис з'єднайте з жовтком і збийте блендером. Посоліть на смак і розділіть отриманий рисовий фарш на 5 частин. Сформуйте кульки, всередину яких необхідно помістити дрібно нарізане відварене філе індички. Обкатайте в долонях і надайте гарну форму, після чого покладіть битки на лист і відправляйте в духовку! Випікати при температурі 200 градусів протягом 20-30 хвилин. Незадовго до готовності переверніть биточки, а за одну хвилину до подачі додайте до страви трохи сметани.
Міні-мітболи (від 1 року)
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Яловичина - 50 -70 г
- Яєчний жовток - 1 шт.
- хліб білий
- Молоко – 2 ст. л.
Як приготувати?
Розмочіть хліб у молоці та додайте до м'яса, після чого збийте у блендері до утворення фаршу. У киплячу підсолену воду додаємо сформовані кульки з фаршу маленького розміру та варимо протягом 15-20 хвилин.
Запіканка з гарбуза з м'ясом (від 1,5 року)
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Помідор - 4 шт.
- Luk - 1 No.
- Яловичина - 600 г
- Гарбуз – 600 г
Як приготувати?
Помідори очистити від шкірки, дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії. В окремій сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю, а також яловичий фарш і протушкувати до готовності. У фарш додати томати та перемішати, посолити за смаком. На дно форми викласти скибочки гарбуза, зверху якого слід розмістити фарш. Відправити в духовку і випікати за температури 180 градусів протягом 30-40 хвилин до готовності гарбуза. Для малюків трохи старше підійде такий самий рецепт, але з тертим сиром і шпинатом або зеленню.
Буряк з кроликом (від 1,5 року)
Джерело: Unsplash
Інгредієнти:
- Кролик – 250 г
- Буряк – 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Luk - 1 No.
- Оливкова олія
Як приготувати?
М'ясо кролика нарізаємо невеликими шматочками та варимо протягом 30-40 хвилин. У цей час обсмажуємо на оливковій олії 2 невеликі буряки, нарізані тонкою соломкою, а також злегка обсмажуємо невелику цибулину, нарізану дрібним кубиком та моркву, натерту на середній тертці.
До м'яса кролика додаємо 2 невеликі картоплини, нарізані невеликими шматочками та варимо до готовності. Потім відправляємо до м'яса з картоплею буряки, а також цибулю з морквою. Солимо за смаком і варимо протягом 5 хвилин.
Тефтелі з філе індички з овочами (від 1 року)
Джерело: Unsplash
Інгредієнти:
- Індичка – 200 г
- Рис - 2 ст. л.
- Брокколі – 5 суцвіть
- Морква - 1 шт.
- Luk - 1 No.
- Картопля - 1 шт.
- Молоко - 60 мл.
- Борошно - 1,5 ст. л.
Як приготувати?
Робимо фарш з філе індички, солимо до смаку і додаємо до нього рис, попередньо відварений до напівготовності. Овочі ріжемо невеликим кубиком і, додавши трохи води, гасимо в каструлі на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Готові овочі дістати та перекласти в окрему ємність, а потім пюрувати за допомогою блендера. У овочевий бульйон, в якому варилися овочі, додаємо тефтелі з фаршу індички з рисом і тушкуємо до готовності.
У цей час готуємо соус. Нагріваємо молоко, додаємо до нього борошно та перемішуємо до однорідності. Солимо за смаком. Поливаємо соусом тефтелі та подаємо до дитячого столу з овочевим пюре.
Мітболи у молочному соусі (від 1 року)
Джерело: Unsplash
Інгредієнти:
- Яловичина - 100 г
- Яйце - 1 шт.
- Дитяче молоко – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ч. л.
- Борошно – 1 год.
- Цукор - 0,5 ч. Л.
- Сіль
- Білий хліб
Як приготувати?
Замочіть м'якоть білого хліба у молоці, а потім змішайте з фаршем яловичини та яйцем. Посоліть до смаку і перемішайте до однорідності. Сформуйте невеликі фрикадельки і викладіть в каструлю, попередньо змащену вершковим маслом. Залийте наполовину водою і варіть на невеликому вогні протягом 15 хвилин під закритою кришкою.
Вершкове масло, що залишилося, розімніть виделкою і змішайте з борошном. Підігрійте молоко, що залишилося, в невеликій каструлі і, як тільки воно закипить, безперервно помішуючи, додайте в нього вершкове масло з борошном. У загуслу суміш додайте цукор і сіль, інтенсивно перемішайте.
Готовий соус необхідно влити зверху на мітболи та протушкувати протягом 2 хвилин.
Фаршировані тефтелі з телятини (від 1,5 року)
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Телятина – 100 г
- Молоко – 2 ст. л.
- Яйце - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Вершкове масло – 1 ч. л.
Як приготувати?
Відваріть яйце і розімніть його вилкою. Додайте до нього відварену моркву, натерту на середній тертці, і перемішайте. Замочіть хліб у молоці та додайте його до телячого фаршу. До нього слід додати сире яйце, посолити і інтенсивно перемішати. З отриманої суміші зробіть невеликі коржики, і розмістіть у середині кожної начинку з яйця та моркви. Надайте зразам форму пиріжків і викладіть їх у форму для пароварки, змащену вершковим маслом. Готуйте протягом 20 хвилин|мінути| до готовності страви.
М'ясне пюре з телятини (від 1,5 року)
Джерело: Unsplash
Інгредієнти:
- Телятина – 100 г
- Luk - 0,5 No.
- Морква - 0,5 шт.
- Петрушка - 5 г
- Борошно – 1 год.
- Сметана - 1 ст. л.
Як приготувати?
Телятину, порізану на невеликі шматочки, варіть протягом 30-40 хвилин разом із петрушкою та морквою, нарізаною кружальцями. Моркву бажано вийняти через 20 хвилин після кипіння. Готове м'ясо з морквою пропустіть через м'ясорубку.
На дрібній тертці натріть цибулю та обсмажте її на вершковому маслі на повільному вогні. Сметану змішайте з|із| мукою|борошном|, додайте|добавляйте| до цибулі і інтенсивно перемішайте. В отриману суміш додайте фарш і протушкуйте протягом 2-3 хвилин безперервно помішуючи. Збийте в блендері та подавайте малюкові!
Картопляна запіканка з м'ясом (від 1,5 року)
Джерело: Unsplash
Інгредієнти:
- Молоко – 2 ст. л.
- Картопля - 200 г
- Яловичина - 70 г
- Яйце перепелине – 1 шт.
- Олія рослинна
- Вершкове масло
Як приготувати?
Відварити картоплю та перетворити на пюре. Додати до нього молоко, яйце, вершкове масло та збити блендером до однорідного повітряного стану.
М'ясо відварити до готовності і збити блендером або перекрутити за допомогою м'ясорубки. У форму для запікання, змащену олією, покласти шар картопляного пюре, потім м'яса, а потім повторити процедуру до моменту, коли закінчаться інгредієнти. На завершення змастити верхівку запіканки жовтком яйця перепелиного і відправити в духовку на 25 хвилин при температурі 180 градусів. Для старших діток можна посипати запіканку тертим сиром.
