Найактивніші мами вже вибирають оригінальні рецепти для новорічного столу, а деякі і репетирують, готують нові страви. У вашу скарбничку новинок додамо ще три рецепти - пиріг штольон і вітамінний пунш.
джерело: instagram @maki_zuhause
Ще є час випробувати незнайомі та оригінальні страви, а також заготовити всі потрібні інгредієнти на майбутнє. Дуже творча людина, блогер та мама дівчинки Єви Катя Білокінь поділилася власним досвідом святкових солодощів.
Всім привіт!
А ви готуєтеся до Нового року? Я вже уявляю, як ми з Євою прикрашатимемо квартиру, а поки що створюємо святковий настрій:) Якщо у вас його ще немає, починайте пекти Різдвяний штоллен. У ньому дуже багато ароматних та корисних інгредієнтів, готується він досить довго, але, поки будете над ним чаклувати, самі не помітите, як вас огорне атмосфера свята! Саме так усе було у нас. А коли мені попався рецепт неймовірно смачного пуншу і цей напій був приготовлений, у повітрі ніби забрязкотіли святкові дзвіночки. Сподіваюся, мої рецепти надихнуть і вас на створення новорічного затишку:)
Дрезденський штоль
Інгредієнти:
- Родзинки, сушені журавлина, мигдаль, фундук, курага – всього по 300 г
- Цукати 200 г
- Коньяк або ром – 1/2 пляшки
- Сухі дріжджі – 30 г
- Цукор - ½ склянки
- Ваніль
- Кардамон, гвоздика, кориця, мускатний горіх – по ½ чайної ложки
- Цедра лимону
- Сіль - 1 ч. Л.
- Молоко - 400 мл
- Борошно - 1200 г
- Вершкове масло - 600 г
- Яйця - 2 шт.
- Цукрова пудра
К. Білоконь
Приготування:
- Порубайте горіхи і замочіть разом із сухофруктами, цукатами та родзинками в коньяку або ромі на 5-6 годин.
- Потрібно підготувати опару: змішати трохи тепле молоко, дріжджі та 1 столову ложку цукру. Розмішати та додати 200 г борошна. Добре перемішати та залишити в теплому місці на 30 хв.
- Цукор, що залишився змішати з ваніллю і цедрою лимона і залишити ненадовго настоятися цієї суміші, щоб цукор наситився ароматом ванілі.
- У 600 г просіяного борошна додати всі подрібнені спеції.
- Смак, що ввібрав аромати, змішати з сіллю і яйцями.
- Змішати всі настояні інгредієнти, крім горіхів та сухофруктів з цуками, в одному посуді та замісити тісто. Воно виходить щільним і збільшується у розмірах – так і має бути. Залишаємо його на 60 хв.
- Після того, як тісто настоїться, до 400 г розтопленої олії додаємо 400 г борошна. Перемішуємо додаємо до тесту. Накриваємо і знову наполягаємо протягом 30 хвилин.
- Саме тоді можна підготувати форми для штолена. Мені підійшла фольга, згорнута вчетверо у вигляді квадратів – за розмірами бажаних штолленів. Кожному квадрату я зробила бортики до 5 см, щоб вийшла форма.
- Коли тісто підійде, розкочуємо його тонким шаром і посипаємо рівномірно подрібненими горіхами і сухофруктами. Я планувала зробити 3 штолі, тому поділила тісто на 3 частини. Кожну частину потрібно ще трохи розкотити – за шириною форми, але у півтора рази довшою. Укладаємо шматок тіста у форму і посередині робимо борозенку, куди і підгинається частина штоллена, що не помістилася у форму, - вона як би накриває його майже наполовину.
- Штоллен можна ставити в розігріту духовку і випікати при 190-200 градусах годину-півтори.
Гарячий штолен поливаємо 200 г розтопленої олії та посипаємо цукровою пудрою. Він готовий! Ледве охолоне, загорніть його в харчову плівку і ставте в холодильник на пару тижнів. Весь цей час він буде вам нагадувати про наближення свят і набувати насичений смак.
Пунш на чорному чаї
Інгредієнти:
- Чорний чай – 2 л.
- Апельсиновий сік 2 апельсини
- Журавлина або брусниця (придушити та процідити) – 1 склянка
- Кориця – 1 ч. л. або 1 паличка
- Цукор - 5 ч. Л.
- М'ята
- Лимон та апельсин – по кілька часточок
К. Білоконь
Приготування:
- Змішуємо в каструлі чай, сік апельсинів та журавлини або брусниці. Окремо готуємо настій з кориці: в 0,5 склянки окропу додаємо корицю та цукор. Якщо потрібно, проціджуємо суміш і додаємо її до суміші з чаєм.
- Все перемішуємо, додамо трохи м'яти та кільця апельсина та лимона. Це надзвичайно смачно! Якщо ви не годує мама, можна додати до пуншу шампанського:)
Пунш на зеленому чаї
Інгредієнти:
- Зелений чай – 1-1,5л.
- Імбирний корінь
- Ваніль
- Сік 2 апельсинів
- Цедра 1 апельсину
- мед
- карамельний сироп
К. Білоконь
Приготування:
- Все змішуємо, в кінці додаємо м'яту та кільця апельсина для аромату та краси. Знову ж таки, можна додати алкоголь:)
- А це – ручки моєї головної помічниці на кухні. Єва із задоволенням нарізує не надто щільні продукти (сир, банан), намагається мити посуд, витирає стіл, дуже любить перемішувати безліч інгредієнтів в одному посудині та готувати печиво за допомогою форм.
К. Білоконь
Мені здається, таке природне середовище та спільні заняття з мамою – найкращий розвиток. Головне – не боятися, що може щось розбити, поріжеться, чогось не зуміє, а довіряти та бути впевненою у кожному русі дитини.
До зустрічей,
Катя, мати Єви.
