Осінь добігає кінця, вміст овочевих прилавків помітно змінилося і не всі продукти настільки корисні, як у період їхнього природного дозрівання. Але їх чудово можна замінити на інші – сезонні для холодних місяців.
цитрусові
Апельсини, мандарини, та інші представники сімейства цитрусових – прекрасне джерело аскорбінової кислоти, яка, як відомо, не виробляється нашим організмом, більше того – вона ще й не накопичується, оскільки є водорозчинним вітаміном. Можливо, у деяких продуктах вміст цього вітаміну вищий, проте цитрусові прийнято їсти сирими, а значить збереження вітамінів у продукті вище
Цитрусові здатні викликати алергічну реакцію, але найбезпечнішим представником цього виду є мандарини. Крім того, в мандаринах більше ніж в інших цитрусових холінах (В4) та речовинах інозину, які сприяють зміцненню нервової системи та покращують пам'ять.
Хурма (Фото: Fotolia.com)
Хурма
м'якоть хурми та її різновидів – королька та шарона, чудове джерело вітамінів, мінералів, флаваноїдів та інших корисних речовин. При цьому збалансований склад допомагає всім нутрієнтам засвоюватись з максимально ефективністю. Так флаваноїди рутин і кверцитин нормалізують процес згортання крові і зміцнюють стінки судин, а засвоєння максимально за наявності аскорбінової кислоти, якої в помаранчевій м'якоті достатньо.
Незважаючи на свою насолоду, хурма має низький глікемічний індекс і не протипоказана при цукровому діабеті.
Терпкість хурме надає речовина танін, який має неприємну властивість згортання білка, проте стиглі плоди, а також король і шарон містити незначну кількість таніну. Позбутися його можна так само заморозивши плід.
Фото: ВД Бурда
норма
Зовні дуже схожий на яблуко плід, містить бета-каротин, пектини, дубильні речовини. Є в айві аскорбінова кислота, вітаміни В1, В2, Е, Р, мінерали залізо, цинк, фосфор, мідь, кальцій. Крім того, норма має явно виражені антисептичні та протизапальні властивості. Завдяки дубильним речовинам і пектину, а також великій кількості харчових волокон нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, проте при схильності до закрепів із цим плодом варто бути обережнішими.
Притаманний айві легкий сечогінний ефект, допомагають очистити нирки, і благотворно впливає на печінку. Щоправда, у сирому вигляді вона не надто приємна, оскільки клітковина айви досить груба, але у вигляді варення – чудові та корисні ласощі.
Fotolia
ківі
Зелений фрукт, зовні схожий на картоплю, а запахом та смаком – на полуницю, за вмістом вітаміну С поступається лише чорній смородині. Вважається, що один з'їдений плід ківі поповнить необхідний добовий запас цього вітаміну.
Активний фермент актинідин, який присутній у м'якоті ківі, допомагає розщепленню білків, у поєднанні з ніжною клітковиною сприяє травленню та максимальному засвоєнню білкової їжі.
Зелений плід є джерелом вітамінів Е, РР, А, В1, В2, В3, В6, а також мінералів: заліза, фосфору, магнію та інших. Калію в плодах ківі практично стільки ж, як у бананах, що допомагає підтримувати в тонусі м'язи, у тому числі – серцеву та нормалізує перистальтику кишечника.
фото: Fotolia.com
брокколі
Зелена капуста броколі славиться своїми цілющими властивостями. Однак, для того, щоб користь від неї була максимальною, варто готувати її на пару, або запікати, причому не доводити до м'якого стану - так збережеться більше вітаміну С.
Крім аскорбінової кислоти броколі містить: вітаміни К – необхідний для нормалізації згортання крові та формування кісткової тканини, фолієву кислоту, бета-каротин, мінерали – кальцій, причому у легкозасвоюваному вигляді, залізо, магній та рекордну кількість калію.
Вчені виявили в капусті брокколі особливі речовини: глюкорафанін, дііндолілметан та індол-3-карбінол, завдяки яким брокколі здатна призупинити утворення ракових клітин.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
