Всі знають, що нестача в дитячому організмі заліза чревата анемією, або як ще називають цей стан - недокрів'ям.
Що таке анемія і до чого тут залізо
Спеціальний білок, гемоглобін, який відповідає за транспортування кисню від легень по кровотоку до всіх органів нашого організму, має залізо. Кисневе голодування при недостатньому виробленні гемоглобіну може викликати анемії різного ступеня тяжкості – від легень до небезпечних для життя. До речі, анемія це зовсім не діагноз, а лише група синдромів, що свідчить про нестачу гемоглобіну і є приводом до пошуку причин цього явища.
А причинами можуть бути порушення харчування та недостатнє надходження заліза, проблеми із засвоєнням заліза та вітамінів, нестача нутрієнтів (вітаміни, мінерали та ін), які необхідні для переробки заліза та вироблення гемоглобіну.
Оскільки дитячий кістковий мозок та кровоносна система ще занадто маленькі, порушення харчування можуть спровокувати анемії у них значно швидше, ніж у дорослих.
Хлопчик їсть курку (фото: Fotolia)
Яке буває залізо
З дитинства ми чули про те, що багаті на залізо яблука, гранати, гречана каша та багато інших традиційних продуктів. Це цілком відповідає дійсності, однак є маленьке «але» — у всіх продуктах рослинного походження мінерал міститься в так званій «негемовій» формі, засвоєння якого відбувається на порядок гірше, ніж гемове залізо з продуктів тваринного походження.
Так вчені розповідають, що з м'яса з користю для гемоглобіну всмоктується та транспортується 20-30% мінералу, а з гречки, яблук та інших рослин – 1-2%.
Дитина їсть м'ясо (фото: thinkstockphotos/fotobank.ua)
Основні джерела заліза
Продукти | Зміст у 100 г | Засвоєння у % |
Тваринного походження: | ||
Печінка та м'ясо, особливо червоне – основне джерело гемового заліза, при цьому в ньому є вітамін В6, необхідний для переробки заліза | 10-20 г | 18-22 |
Яєчний жовток | 3-5 г | 3-4 |
Риба, червона та чорна ікра | 2,5-4 г | 10-12 |
Рослинного походження: | ||
сушені гриби | 30-35 | >1 |
Морська капуста | 16-17 | >1 |
шипшина | 12-13 | |
Гарбузове насіння | 14-15 | 2 |
гречка | 6-8 | 2 |
Яблука | 2-3 | 2 |
шпинат | 2,5-3 | 1 |
Сухофрукти | 3 | |
Гранат містить лише 0,3 мг заліза у 100 г м'якоті, зрозуміло, що як джерело мінералу він не надто підходить. Однак, високий вміст аскорбінової кислоти, яка необхідна для всмоктування заліза, все ж таки робить цей фрукт, як і багато інших не марними для профілактики залізодефіциту.
Для засвоєння заліза, крім аскорбінової кислоти, необхідний вітамін А, сприяють всмоктуванню вуглеводи – лактоза, фруктоза. Необхідно також стежити за станом ШКТ дитини, оскільки
Погіршують процес всмоктування мінералу кальцій та цинк, при надлишку яких відбувається заміщення ними заліза, танін, що входить до складу кави та чаю (чорної та зеленої), фітати та харчові волокна, що містяться у продуктах рослинного походження, особливо у крупах. Однак у пророщеному зерні кількість фітину значно зменшується, що сприяє кращому засвоєнню заліза.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
