Яскраві помаранчеві плоди хурми не лише прикрашають листопадові овочеві прилавки, вони чудове джерело вітамінів та мінералів в останній осінній місяць.
Трохи історії
Назва - хурма - має в перекладі з перського "хормалю" означає дослівно - фінікова злива. Очевидно пов'язано це з тим, що сушеному вигляді вона дійсно дуже схожа на фінік. Проте саме походження цього теплолюбного дерева достеменно невідоме, відповідно до основної версії це Китай.
В даний час дерева, що приносять солодкі плоди хурми вирощують у теплих районах Америки, Європи, Австралії. Різноманітність сортів та різновидів хурми збільшується завдяки селекції, при цьому вчені прагнуть покращити смак плода та стійкість дерев холоду.
Склад хурми
Жовті та помаранчевий колір плодам надає бета-каротин, який перетворюється на печінку на вітамін А, необхідний для зору та здоров'я шкіри. Крім цього, за фарбування м'якоті та шкірки хурми відповідають біофлаваноїди, що містяться у великій кількості, зокрема рутин та кверцитин, які впливають на згортання крові, зміцнюють та зменшують проникність стінок судин. Дія флаваноїдів посилюється у поєднанні з аскорбіновою кислотою, Яка, як відомо, нашим організмом не виробляється, однак у достатній кількості присутній у хурмі. Чим яскравіший колір плода, тим більше в ньому міститься бета-каротину та біофлаваноїдів.
Не дивлячись на те, що плід досить солодкий на смак, він має низький глікемічний індекс, а калорійність взагалі незначна - 60 ккал в 100 г м'якоті.
Хурма є прекрасним джерелом рослинної клітковини, що важливо для здоров'я мікрофлори дитячого шлунка.
У всіх різновидах хурми є вітаміни групи В: В1, В2, В3, досить багато калію, стільки ж, скільки в гарбузі, є залізо, що важливо для кровотворення, йод, кальцій, магній, фосфор та інші мінерали, щоправда, незначною кількістю. Хімічний склад хурми добре збалансований, один елемент успішно доповнює інший, покращуючи засвоєння організмом.
Фото: Fotolia
Чим корисна хурма
Крім того, що жовті та помаранчеві плоди наповнять дитячий організм потрібними вітамінами та мінералами перед довгою зимою, вони просто принесуть задоволення – адже потрібно радувати смакові рецептори та підвищувати рівень гормону радості.
Хурма має м'який сечогінний ефект, що корисно при проблемах сечовивідних шляхів.
При невеликих розладах шлунково-кишкового тракту хурма може допомогти, а от при схильності дитини до запорів, краще цими плодами не зловживати.
Завдяки вмісту йоду, хурма дуже корисна для здоров'я щитовидної залози – на Кавказі народні цілителі рекомендують їсти її у великій кількості на ранній стадії зобу.
Хурма (Фото: Fotolia.com)
Як вибирати хурму
Плоди, вирощені в різних регіонах світу, дещо відрізняються за смаком, зовнішнім виглядом і навіть відсотковим вмістом корисних речовин під впливом умов зростання.
Недозрілі плоди, як правило тверді, світло-жовтого кольору мають явно виражені в'яжучі властивості, завдяки високому вмісту в них таніну. Ця речовина не просто створює неприємні відчуття в роті, потрапляючи в ЖКГ, таніни створюють проблеми із засвоєнням та розщепленням білка (саме його згортання при контакті з танінами проявляється у вигляді відчуття терпкості) та провокують звуження судин. Стає зрозуміло – терпка хурма не підходить для дитини. Однак, таніни розпадаються при заморожуванні, також їхня кількість зменшується в процесі дозрівання плода.
Всіми улюблений "королік" не є окремим стільником хурми - на одному дереві можуть дозрівати і звичайні плоди і солодкий "королік", що майже не містить танінів. Вважається, що це залежить від якості запилення квітки, а також від того, жіночий це плід або чоловічий. Хоча, можливо, існує і окремий сорт, який так само називають у народі «королік».
А ось «Шарон» — великий і солодкий, зовсім не терпкий плід, це справді окремий сорт, виведений ізраїльськими селекціонерами шляхом схрещування звичної японської хурми з яблуком.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
