Види сирів (фото: Burda Media)
Зараз на ринках та в супермаркетах представлено багато різновидів сирів. Наступні п'ять видів є найпопулярнішими.
1. Тверді сири
Це сири в класичному розумінні пружні, з скоринкою, з терпким ароматом та насиченим смаком. Післясмак не повинен залишати гіркоти або віддавати гумою. При покупці слідкуйте, щоб при нарізці сир не кришився і не ламався.
2. М'які сири
Мають скоринку з підсушеного сирного слизу та м'яку, тягучу основу, а запах аміаку свідчить про якісність. Ці сири бувають з пліснявою та без. Перші не рекомендуються при непереносимості пеніциліну, також не можна їх їсти вагітним та дітям.
3. Розсільні сири
Особливість таких сирів у тому, що дозрівають і зберігаються в розсолі. Вони бувають м'якими та твердими. Вони ніжніші за смаком і консистенцією. Запах має бути свіжим, молочним. Купуючи сир в упаковці, дивіться дату виготовлення. Термін придатності добігає кінця? Краще не купувати такий сир.
4. Перероблені та плавлені сири
Такі сири виробляють за допомогою плавильних солей із класичного сичужного сиру з додаванням молока, сметани, сиру. Вони широко представлені на продуктових прилавках, проте не варто ними зловживати: визначити, з чого подібний сир, практично неможливо. Для скорочення витрат виробники роблять плавлені сири з сировини найнижчої якості, часто додають у залишок пальмову олію, різні смакові добавки, емульгатори та консерванти для більш тривалого зберігання продукту. А це, як відомо, здоров'я не додасть.
5. Сичужні сири
Сичуг речовина тваринного походження, що видобувається зі шлунка жуйних тварин. Ця речовина сприяє створаванню молока. Хоча сичужних сирів і багато (серед них і м'які, і тверді, і плавлені, і розсільні), деякі люди (наприклад, вегетаріанці) віддають перевагу несичужним сортам на бактеріальній заквасці.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кальцій у раціоні вагітних: у яких продуктах міститься?
