Ставлення до твердого сиру у фахівців, які опікуються дитячим здоров'ям, неоднозначне. Єдине, у чому збігаються думки супротивників та прихильників сиру у дитячому меню – не варто пропонувати його малюкам до року.
Burda Media
Концентрований продукт, який виходить в результаті ферментації та пресування молока, відоме джерело такого необхідно в дитячому віці кальцію. Завдяки тому, що в сирі значно менше води, ніж у молоці та сирі, концентрація важливого мінералу в ньому набагато вища, ніж у будь-якому іншому продукті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 12 смачних продуктів для здоров'я серця
- Засвоєння кальцію неможливе без фосфору, причому співвідношення цих мінералів має відповідати певним нормам (приблизно 2:1). Твердий сир містить фосфор саме в тій кількості, яка дозволяє дитячому організму засвоїти практично весь кальцій, що є в ньому.
- Будь-який твердий сир прекрасне джерело повноцінної тваринного білка, яке включає всі необхідні амінокислоти, у тому числі незамінні і ті, що неможливо отримати з рослинної їжі. Особливо корисний сир діткам, які не люблять або не можуть їсти м'ясо.
- Крім кальцію та фосфору мінеральний у будь-якому твердому сирі чимало магнію, калію, є натрій, трохи заліза та цинку. Склад твердих сирів настільки добре збалансований, що корисні речовини засвоюються практично повністю, допомагаючи один одному.
- У твердих сирах, як втім, у будь-якій продукції з молока є бета-каротин (попередник вітаміну А), антиоксидант токоферол (Е), невелика кількість аскорбінової кислоти, вітаміни групи В, у тому числі необхідний для всмоктування заліза кобаламін (вітамін В12), джерелом якого є лише продукти тваринного походження.
- У період короткого світлового дня та нестачі сонячних променів, сир може стати одним із джерел такого необхідного діткам вітаміну D.
- У складі твердого сиру, залежно від сорту та жирності, висока концентрація молочних жирів, тому у великій кількості його не рекомендують не лише дітям, а й дорослим. Якщо, звичайно, не стоїть завдання набрати вагу.
Burda Media
Як давати сир дитині, щоб вона принесла користь
Дієтологи і педіатри називають різні терміни введення твердого сиру в дитячий раціон, одні вважають, що цей продукт занадто важкий для травного тракту дітей, молодших 3-річного віку, інші стверджують, що невелика кількість корисного продукту цілком може спробувати малюк, якому вже виповнився рік, якщо він може пережовувати тверду їжу.
Називають навіть деякі норми цього продукту: діткам до 6 років не варто давати більше 5 г на день, школярам до 15 г – це звичайно дуже умовні цифри, але важливо розуміти, що сир це концентрований та жирний продукт, тому варто в його споживанні дотримуватися принципу помірності.
Дітям до 4 років рекомендують давати твердий сир у натертому вигляді, поєднуючи його з іншими продуктами. Найкраще для цього підходить італійський високоякісний пармезан – якщо його натерти, то зовсім невелика кількість кардинально змінить смак прісної страви. До речі, пармезан можна використовувати замість солі, невелика кількість якої діткам старше 2-річного віку потрібна.
Fotolia
Який сир обрати для дитини
- Спочатку варто сказати, які сири точно не підійдуть для малюка. Насамперед це сурогати, які іноді називають сирним продуктом. У складі цього псевдосиру є рослинні жири (наприклад, пальмова олія), причому ними виробники можуть майже повністю замінити молочний жир. Такий продукт за смаком може і не відрізнятися від нормального сиру, проте він не тільки не принесе очікуваної користі, але може завдати істотної шкоди дитячому травному тракту.
- Не підходять для дитини сири з пліснявою, оскільки маленьке ШКТ може не впоратися з безпечними для дорослого пліснявими спорами. Крім того, в таких сирах цілком може бути умовно-патогенна бактерія листерію, що викликає ураження лімфоїдної тканини, порушення роботи травної системи та інші неприємності.
- Не варто пропонувати малюкові плавлені та копчені сири, оскільки, на жаль, більшість виробників використовують для їх приготування неякісну сировину (простіше кажучи – зіпсований твердий сир) та непомірну кількість смакових добавок, ароматизаторів та іншої хімії.
- Вибираючи сир для дитини, завжди звертайте увагу на дату його виготовлення, допустимий термін придатності та умови зберігання. Нарізаний сир може зберігатися значно менше, ніж у цілій голівці.
- Для дітей вважається найкращим якісний твердий сир пармезан, але і тут будьте уважні, щоб не купити дешеву (або дорогу) підробку.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
10 важливих продуктів у меню дитини після року
Турбота про дитяче серце: сучасні методи лікування
