Напевно, всі чули про те, що ананас «спалює жир», допомагає схуднути і головне, не набрати зайву вагу. У цій легенді, народженій бурхливою фантазією журналіста, є частка правди
Трохи історії
Ананас – плід трав'янистої рослини, яку навіть пальмою не назвеш, швидше, це пучок щільного подовженого листя, яке утворює розетку, чимось схожу. На домашню лілію. У центрі розетки розпускається красива велика квітка, а після цвітіння і виростає плід ананаса, який ми так любимо.
Батьківщина ананаса є тропічною частиною американського континенту, а до Європи плід привіз мандрівник і дослідник Христофор Колумб, разом з іншими невідомими для європейців плодами. Англійські садівники спробували налагодити промислове виробництво ананасів поза тропіками, але це не вдалося, але чудово підійшли колонізовані англійцями тропічні країни.
Burda Media
А що у складі ананасу
М'якоть ананасу винятково багата на корисні речовини, в ній є аскорбінова кислота, бета-каротин, вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота. В ананасі досить багато калію, що допомагає підтримувати в нормі серцевий м'яз та регулювати перистальтику кишечника, є кальцій, магній, фосфор та трохи заліза.
Зрозуміло, що не супервітамінним складом приваблює ананас, хоч можна вважати його приємним бонусом. Більший ефект мають вуглеводи в соку і м'якоті – при відносно низькій калорійності в ананасі присутні в основному сахароза, що робить його не надто бажаним продуктом для хворих на цукровий діабет.
Велика кількість органічних кислот надає ананасу приємного освіжаючого смаку. Переважно в ньому міститься лимонна кислота, але є інші.
М'якоть ананаса є непоганим джерелом харчових волокон, які, як відомо, є основною їжею для корисних бактерій, що живуть у нашому кишечнику.
Fotolia
Як ананас спалює жир
У складі м'якоті ананаса вчені виявили специфічну речовину – фермент під назвою бромелайн. У процесі вивчення його властивостей з'ясувалося, що бромелайн за своєю структурою дуже схожий на природні ферменти шлункового соку, які задіяні в процесі розщеплення білків на амінокислоти, а в яких випадках і на розщеплення та виведення жирових клітин. Саме це повідомлення вчених журналісти трактували як здатність ананасу спалювати жир. Але все не так райдужно, як хотілося б. Насправді бромелайн дійсно активізує ферментну активність шлункового соку, сприяю тим більш повному засвоєнню білкової їжі та виведенню шлаків, проте на вже наявні жирові відкладення він жодним чином не впливає.
Ще одна речовина, що допомагає засвоєнню білків – ензим папаїн, основним джерелом, як відомо з назви, є екзотичний плід папайя. Цей ензим використовують у харчовій промисловості для розм'якшення м'яса перед приготуванням. Він не тільки послаблює зв'язки між волокнами, але в нашому шлунку сприяє розщепленню та виведенню шлаків, що у великій кількості утворюються при неправильному харчуванні та малорухливому способі життя. Таким чином, папаїн значно підвищує здатність до засвоєння білкової та вуглеводної їжі.
Тепер стає зрозумілим, що "розщепити жир", який вже накопичився ананас не в змозі, надлишок жирів та білкової їжі при недостатній руховій активності призведе до неприємних наслідків. Тим не менш, в окремих випадках бурхливого застілля, яке трапляється на свята, наприклад — Новий рік, ананас допоможе шлунку трохи легше справлятися з важкою їжею. Для кращого ефекту потрібно випити ананасовий сік або з'їсти кілька часточок свіжого ананасу ще до початку застілля.
Фото: Fotolia
Кому протипоказаний ананас
- Не варто давати сік та м'якоть цього екзотичного фрукта дітям молодше 2-річного віку – можлива алергічна реакція
- З цієї ж причини слід бути обережним під час грудного вигодовування, особливо в перші тижні життя дитини
- Через велику кількість органічних кислот, ананас може завдати шкоди при виразковій хворобі, гастриті, підвищеній кислотності шлункового соку.
- Не слід зловживати ананасом діабетикам, оскільки його глікемічний індекс досить високий
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
