Червоні кислі ягідки сповнені вітамінів, мінералів та інших необхідних речовин. А скільки можна з них приготувати!
Як літні ягоди чорниця і лохина, журавлина дикоросла рослина, яка поширена на заболочених ділянках по всій Північній півкулі. Період дозрівання ягід посідає кінець осені, тоді і відбувається непростий процес збирання врожаю. Найкориснішим вважається журавлина, зібрана перед початком настання холодів – у середині листопада.
Фото: Fotolia
Що у складі журавлини
Вітаміни та мінерали у червоних ягодах містяться у пропорціях, які взаємно допомагають засвоєнню організмом. Так, аскорбінова кислота, Якої в журавлинах лише трохи менше, ніж у цитрусових, сприяє всмоктування заліза, якого так само в ягодах достатньо.
У м'якоті журавлини є практично всі вітаміни групи В, задіяні практично у всіх процесах організму, працюють як антиоксиданти та допомагають у боротьбі з вірусними інфекціями.
Досить рідкісний вітамін К1 (філлохінон) – вкрай важливий для синтезу кров'яних тілець, утворення тромбоцитів, сприяє нормалізації згортання крові та швидкому загоєнню ран. Філлохінона в журавлинах майже стільки ж, скільки в основному його джерелі – капусті.
Мінеральний склад журавлини не менш вражаючий – крім заліза, у м'якоті ягід є кальцій, магній, йод, кобальт, калій. Причому калію, який, як ми вже знаємо, необхідний для нормальної роботи серцевого м'яза та повноцінної перистальтики кишечника, досить багато.
Fotolia
Чим корисна журавлина дітям
Якщо з вітамінами та мінералами все приблизно зрозуміло – зупинимося на інших складових журавлини, які й роблять її такою корисною.
Кислий смак ягідкам надають органічні кислоти, крім аскорбінової, є
лимонна, що сприяє стабілізації температури тіла,
Уросолова - має протизапальні властивості, в основному міститься в шкірці ягід. Ця ж кислота надає журавлини сечогінних властивостей, що допомагає запобігти утворенню каменів у нирках.
Олеанолова – розширює судини, є природним антисептиком, має протимікробну дію. Діє на клітинному рівні, уповільнюючи запальні процеси. Вважається, що олеанолова кислота має протипухлинні властивості.
Бензойна – природний консервант, завдяки якому журавлину можна зберігати практично до наступного сезону, практично без втрати корисних властивостей. Ягоди зберігають як у замороженому вигляді, так і у свіжому – просто затока холодною водою, яку періодично змінюють.
Пектинові речовини та флаваноїди, які надають ягодам гарного червоного кольору, є природними антиоксидантами, допомагають виводити з організму токсини та продукти життєдіяльності мікробів.
При максимально щадному способі приготування, у вигляді морсу, журавлина виключно корисна як профілактика застудних і вірусних захворювань, при інфекції верхніх дихальних шляхів, кашлі та підвищеній температурі у дітей.
Журавлинний морс з додаванням цукру або сиропу глюкози підходить для випоювання дітей під час нападу ацетонемії.
У вигляді варення, джему, соусу – журавлина підтримає перистальтику, зміцнить судини та послужить м'яким сечогінним засобом.
Кому не можна їсти журавлину
В силу достатку та різноманітності органічних кислот, журавлину не варто їсти при подагрі, деяких захворюваннях печінки, гастриті, виразковій хворобі, підвищеній кислотності шлункового соку.
Діти молодше 2-річного віку журавлинний морс можна пропонувати в невеликій кількості, не частіше 2-3 разів на тиждень, розвівши його водою до рожевого кольору.
Не рекомендують концентровані журавлинні напої та самі ягоди жінкам, які перебувають у першому триместрі вагітності
Як приготувати журавлинний морс
Журавлину промийте, обдайте окропом і протріть через сито. М'якуш складіть в емальовану або скляну каструлю, залийте водою і варіть після закипання 5-7 хвилин. Процідіть відвар журавлинних шкірок, додайте в нього вичавлений раніше сік, цукор або мед, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Залиште морс під кришкою, щоб він настоявся. Давати дитині у теплому чи холодному вигляді, регулюючи концентрацію кип'яченою водою.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
