Яблука - унікальний фрукт, що володіє настільки яскравим і виразним смаком, що використовують не тільки у випічку і для приготування десертів, але в різного роду консервації.
Джерело: Unsplash
Яблука добре поєднуються майже з усіма овочами, як свіжими, так і з запеченими. Їх додають до м'яса та птиці, готують варення та джеми, пастилу та сухофрукти.
Пропонуємо до вашої уваги 5 несподіваних рецептів варення та джемів з яблук, які легко приготує будь-яка домашня господиня.
Яблучні мармеладні часточки
- Яблука зелені тверді – 1 кг
- Лимон - 1 шт
- Цукор - 1 кг
Приготування:
Яблука нарізати скибочками, викласти в каструлю з товстим дно, пересипаючи кожен шар яблук цукром. Томите на маленькому вогні доки яблука не пустять сік, а цукор не почне розчинятися. Злегка помішуйте, щоб|аби| цукор не пригорів, приблизно 25-30 хвилин|мінути|.
Овочечисткою зняти цедру з лимона, вийняти кісточки та видавити сік. Покласти в каструлю цедру та проварити ще 15 хвилин. Як тільки яблучні часточки стануть прозорими, вимкнути варення, накрити кришкою і залишити на ніч.
Вранці вийняти з|із| варення цедру і знову довести його до кипіння. Знову вимкнути та накрити кришкою. Дати охолонути та розлити по банках. У холодильнику сироп загусне.
Джерело: instagram @julianoroberts
Яблучне варення з мигдалем
- Яблука – 2 кг
- Цукор - 2 кг
- Цедра з 3 лимонів
- Вода - 2 ст.
- Мигдаль – 2 ст.л.
- Імбир тертий – 1 ст.
Приготування:
Яблука чистимо, нарізаємо скибочками, імбир натираємо на тертці. Засипаємо яблука цукром і даємо постояти 6-8 годин. Вливаємо 2 ст.води, доводимо до кипіння та готуємо 5 хвилин. Знімаємо з вогню, даємо постояти ще десять годин. Знову доводимо до кипіння, варимо 10-15 хвилин, за 20 хвилин до готовності додаємо лимонну цедру.
Мигдаль обсмажуємо на сковорідці та подрібнюємо, додаємо у гаряче варення. Варення розкладаємо у стерилізовані банки.
Апельсиново-яблучний джем
- Апельсин - 1 кг
- Яблука – 1 кг
- Цукор - 700 гр
- Кориця мелена – 2 ч.л.
Приготування:
Поріжте яблука і засипте їх цукром та корицею. Зніміть з апельсина цедру, очистіть його та наріжте м'якоть невеликим кубиком. Додайте до яблук.
Варимо на повільному вогні 1,5-2 години. Смак варення залежить від смаку апельсинів, якщо хочете зробити посолодше - додайте більше цукру.
Джерело: instagram @d.kulinariia
Томатний джем з яблуками
- Помідори міцні – 1,5 кг
- Яблука зелені – 3 шт
- Перець чилі – 1-2 стручки
- Імбир – 1ст.
- Цукор коричневий – 1 кг
- Сіль, чебрець, запашний перець
Приготування:
З помідорів видаліть шкірку, наріжте їх часточками. Імбир та перець чилі подрібніть. Яблука наріжте часточками.
З кількох шарів марлі зробіть мішечок, складіть у нього шкірку від яблук, серцевини, чебрець і запашний перець.
У каструлю з товстим дном складіть яблука, помідори, імбир і чилі, влийте 120 мл води, покладіть мішечок з яблучними серцевиною. Коли цукор починає танути, обережно перемішайте. Коли закипить додайте щіпку солі, зменшіть вогонь до мінімуму і 1 варіть протягом години. Видаліть із джем мішечок, остудіть джем і розлийте його по банках.
Сливове варення з яблуками
- Слива – 1 кг
- Яблука – 800 гр
- Цукор - 1 кг
- Вода - 500 мл
- Сік цілого лимону
- Кардамон – 5 коробочок
- Кориця – 1 паличка
Приготування:
Яблука розріжте на 8 частин та видаліть серцевину. Зливу розріжте навпіл і видаліть кісточку. Всі плоди складіть у таз для варіння варення.
З|із| цукру і води приготуйте сироп і залийте їм фрукти. Залишіть у гарячому сиропі на годину.
Додайте лимонний сік, кардамон та корицю, доведіть до закипання на повільному вогні, варіть 20 хвилин.
Дайте варенню постояти 8-10 годин. Знову доведіть до кипіння та варіть до готовності, при необхідності знімаючи пінку. Варення готове, коли крапля сиропу не розтікається по тарілці.
Розливайте варення гарячим по стерильним банкам.
