Смачне, ароматне, вітамінне - все це про домашнє варення. Щоб його приготувати, знадобляться наші рецепти варення, фрукти, цілі ягоди та… овочі, а також трохи вашого часу. Зате взимку ви зможете насолоджуватися літнім смаком уприкуску з чаєм, готувати з ним пироги, торти, млинці, капкейки, кекси, оладки, вафлі, а також йогуртові та молочні коктейлі.
Наші мами зберігали рецепти смачного бабусиного варення в товстих зошитах. Ми ж, коли хочемо приготувати щось смачне і незвичайне, зазираємо в гугл і шукаємо покрокові рецепти з фото. Літо - саме час знайти рецепти варення на зиму: полуничне варення, з черешні та вишні, з цілими ягодами малини, абрикосове, кабачкове. Пропонуємо вам 10 найкращих рецептів варення. Ми його спробували та однозначно вам радимо!
Полуничне варення
Інгредієнти: 1 кг полуниці; 1,5 кг цукру; 2 г лимонної кислоти.
- Полуницю перебрати, промити, засипати цукром і залишити при кімнатній температурі до виділення соку.
- Ягоди разом із соком та цукром акуратно перекласти в таз або алюмінієву каструлю. Варити на тихому вогні, акуратно помішуючи, до повного розчинення цукру. Вогонь збільшити та варити 20 хв, видаляючи піну.
- Наприкінці додати лимонну кислоту. Варення остудити, розкласти чистими банками. Зберігати у холодильнику.
Джерело: Burda Media
Варення з помідорів з яблуком та лимоном
Інгредієнти: 500 стиглих помідорів, 500 г цукру, 1 лимон, 2 яблука, 50 г рому (за бажанням)
- Помідори, очистивши від шкірки та насіння, нарізати або подрібнити за допомогою міксера. Додати цукор, сік та цедру 1 лимона. Добре перемішати і поставити на добу в холодильник.
- Очистити від шкірки яблука, натерти на тертці і перемішати з помідорами.
- Варити помішуючи на слабкому вогні до готовності (близько 1 год). У варення, що злегка охололо, влити близько 50 г рому.
- Розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками і, остудивши, поставити в холодильник.
Джерело: Burda Media
Персикове варення
Інгредієнти: 1 кг персиків 1,5 кг цукрового піску, кілька зірочок анісу, 5 горошин рожевого перцю.
- Персики вимити, обсушити, зрізати м'якоть із кісточок і нарізати тонкими часточками чи невеликими кубиками.
- Цукровий пісок насипати у велику металеву (не емальовану) каструлю, залити 500 мл води та довести до кипіння при помішуванні, щоб цукор повністю розчинився.
- Зняти з вогню, викласти персики і кілька разів обережно струсити каструлю, щоб фрукти повністю занурилися в сироп. Залишити на добу.
- Злити сироп, ще раз довести його до кипіння та залити персики. Каструлю струсити і залишити ще на добу за кімнатної температури.
- Чисті банки потримати 5 хв над парою шийкою вниз. У варення додати аніс та перець, довести до кипіння і варити 5 хв. Відразу розлити по банкам і закрити герметично.
Джерело: Burda Media
Вишневий джем
Інгредієнти: 1 кг вишні; 1.3 кг цукру.
- Вишню промити, видалити кісточки. Вишню прокрутити через м'ясорубку. З'єднати з|із| цукром і добре перемішати.
- Викласти в каструлю, варити, знімаючи пінку та періодично помішуючи, до загусання.
- Гарячий джем розкласти по стерилізованих банках, стерилізувати 15 хв. Банки закатати і перевернути до остигання.
Джерело: Burda Media
Морквяне варення
Інгредієнти: 1 кг молодої моркви, 1 кг лимонів, 2 кг цукру, 1 пакетик ванільного цукру.
- Моркву вимити очистити. Лимони почистити від цедри.
- Моркву та лимони прокрутити через м'ясорубку. Вибрати лимонні кісточки.
- Морквяно-лимонну масу перекласти в каструлю, засипати цукром, варити, знімаючи піну. близько 1 год.
- Перекласти у чисті банки. Зберігати у холодильнику.
Джерело: Burda Media
Варення з кабачків
Інгредієнти: 1,5 кг кабачків, 3 апельсини, 1 лимон, 1,5 кг цукрового піску.
- Кабачки вимити, обсушити паперовим рушником та зняти шкірку гострим ножем. Кожен плід розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати м'якоть невеликими кубиками.
- Апельсини та лимон ретельно вимити та обсушити паперовим рушником. Не очищаючи шкірки, нарізати фрукти спочатку тонкими кухлями, одночасно видаляючи кісточки, а потім кожен із них на четвертинки.
- Для приготування сиропу залити 250 мл води, помішуючи, довести до кипіння і варити 10 хв.
- У киплячий сироп, що вийшов, покласти нарізані кабачки і варити 5 хв після повторного закипання. Потім додати нарізані апельсини та лимон, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 40-45 хв.
- Коли варення повністю охолоне, розлити його в чисті сухі банки і закрити звичайними кришками, проклавши кружальцями з кальки. Зберігати у темному прохолодному місці.
Джерело: Burda Media
абрикосовий джем
1 кг абрикосів; 1 склянка яблучного соку; 1 кг цукру.
- Абрикоси вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки, викласти в каструлю та залити яблучним соком.
- Всипати цукор та варити, помішуючи і знімаючи піну, до готовності. Джем має бути густим.
- Джем охолодити, перекласти в стерилізовані банки, накрити пергаментним папером, перев'язати. Зберігати у холодильнику.
Джерело: Burda Media
Малина у власному соку
Інгредієнти: 1 кг малини; 1,3 кг цукру.
- Малину перебрати, засипати цукром та залишити на 45 годин.
- Малину разом із соком розкласти по стерилізованих банках, накрити кришкою та стерилізувати 20 хв. Банки закрутити, перевернути до остигання.
- Зберігати у прохолодному місці.
Джерело: Burda Media
Джем з ягід
Інгредієнти: 1 кг полуниці, 300 г смородини, 2 кг цукрового піску, 500 г вишні.
- Червону смородину вимити і протерти через сито.
- Пюре, що вийшло, залити ягоди полуниці, засипати 1 кг цукрового піску, залишити на 2 год.
- Вишню вимити, видалити кісточки, засипати цукровим піском, що залишився, і залиште на 1 ч. Потім поставити на вогонь, помішуючи, довести до кипіння, варити 5 хв, зняти з вогню.
- Полуницю з цукром та смородиновим пюре, постійно помішуючи, довести до кипіння, варити 3 хв, додати вишню в сиропі, обережно перемішати і варити 10 хв, знімаючи пінку. Дати повністю охолонути і поставити на вогонь ще на 10-15 хв.
- Джем можна вважати готовим, якщо його крапля не розтікається на холодному блюдце. У гарячому вигляді джем перелити в попередньо простерилізовані сухі банки і закрити кришками.
Джерело: Burda Media
Варення з кабачків із полуницею
Інгредієнти: 500 г молодих кабачків, сік ½ лимона, 500 г полуниці, 1,5 кг цукру.
- Кабачки очистити, нарізати скибочками, засипати 500 г цукру і збризкати соком лимона.
- Полуницю вимити, очистити плодоніжки і засипати 500 г цукру. Залишити на 4 год.
- Сік, що утворився, злити в 1 каструлю, покласти цукор, що залишився, і довести до кипіння.
- Додати полуницю та варіт 5 хв, знімаючи пінку. Дати охолонути і повторити.
- Втретє довести до кипіння, покласти кабачки і варити 5 хв.
- Розлити по стерилізованих банках та закатати.
Джерело: Burda Media
