Як правильно використовувати продукти глибокої заморозки у приготуванні домашньої їжі
Legion-Media
режим розморожування
• Ніколи не відправляйте в духовку або мікрохвильову піч пташки або м'ясо, що не розтанули, навіть якщо саме такий спосіб приготування вказаний на етикетці. Вийняті із морозилки продукти потрібно обов'язково розморозити! Дайте їм добре розтанути і тільки після цього починайте готувати.
Сирі продукти (насамперед м'ясо, птиця, яйця, молоко, сир) можуть бути заражені збудниками кишкових інфекцій та харчових отруєнь, які гинуть при температурній обробці лише в тому випадку, коли всі шматочки прогрілися щонайменше до 70 °С. Якщо м'ясо вийнятої з бульйону курки не проварилося біля кісток, поверніть її назад у каструлю!
70% випадків харчових отруєнь у малюків пов'язано з вживанням зараженого мікробами м'яса, риби, молочних продуктів, деяких овочевих страв (салатів, картопляного пюре), сирних сирків, а також виробів з кремом та додаванням яєць.
• Купуючи заморожені овочі або фрукти, перегляньте, чи не змерзло вміст усередині. Якщо ви відчуваєте, що в пакеті крижаний моноліт, відмовтеся від покупки. Розморозити фрукти для десертів краще в холодильнику, вийнявши їх на ніч із морозилки.
Burda Media
Курячий бульйон
Візьміть: • 500 г філе курячої грудки (без шкірки) • 1,5 л води • 1 морква • 1 корінь петрушки • 1 цибулина • 2–3 горошини чорного перцю • сіль — за смаком
Грудку залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, а через 10 хвилин після закипання додайте|добавляйте| цибулю, нарізані коріння і перець, посоліть. Через 50-60 хвилин варіння перевірте готовність грудки (вилка повинна вільно входити до її товщі). Готову грудку перекладіть у підсолену холодну воду, щоб не потемніла, а потім у закриту ємність. Перець приберіть, коріння та цибулю протріть через сито і додайте в бульйон.
Бульйон можна подати із зеленню петрушки або заправити домашньою локшиною. Ще корисніше і смачніше бульйон із курячими галушками. Готувати їх - справа трудомістка, тому краще зробити кілька зайвих порцій і заморозити їх. Готові та відварені в бульйоні галушки охолодіть, розкладіть в один шар на решітці та заберіть у морозилку. Вони повністю заморозилися? Розділіть на порції та запакуйте їх у прозорі пакети. Так галушки можна зберігати протягом місяця. Перед вживанням порцію вийміть із пакета і, не розморожуючи, зануріть у киплячий бульйон. За хвилину подавайте на стіл.
Burda Media
Кльоцці з курячого філе
Візьміть: • 500 г філе курячої грудки • 5 яєчних білків • 1 склянка молока • 1 скибочка білого хліба • зелень • сіль — за смаком
М'ясо переверніть, додайте білки, розмочений у молоці віджатий хліб, посоліть (дітям старше півтора року). Масу перемішайте, переверніть ще 2 рази, покладіть у каструлю, розмішайте. Поступово додаючи молоко, збийте все блендером до однорідності. Обробіть масу за допомогою двох ложок і опустіть в гарячий бульйон. Готові галушки шумівкою викладете на тарілки, залийте бульйоном, посипте зеленню петрушки.
Це смачна страва, багата на екстрактивні речовини, підвищує тонус організму та імунітет, відновлює апетит, стимулюючи травлення: вироблення шлункового соку та ферментів.
Fotolia
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
