Користь буряків для дорослих та дітей широко відома – цей овоч є чудовим джерелом безлічі вітамінів та мінералів. А їх унікальне поєднання дозволяє говорити не лише про корисні, а й про лікувальні якості буряків.
Джерело: [захищено електронною поштою]
Так, але коли користь буряків максимальна – якщо вживати цей овоч сирим? Чи вареним? А може, краще запікати? Не поспішайте відповідати «Будь-який фрукт-овоч у сирому вигляді корисніше». Кожен продукт має свої нюанси. У буряків теж.
Користь свіжих буряків. Користь буряків, якщо досліджувати її якості в лабораторних умовах, просто підраховуючи кількість та якість вітамінів та мінералів, найбільш яскраво проявиться, якщо буряк сирий. І це зрозуміло: теплова обробка вбиває багато вітамінів, і це знижує цінні якості продуктів. Але з буряками все не так однозначно. Свіжий сік буряка не можна вживати відразу після його приготування. Буряковий сік повинен постояти щонайменше дві години і лише після цього його можна пити. І знову - у жодному разі не чистим, тільки в міксі з іншим соком - наприклад, морквяним. Причому співвідношення морквяного соку та бурякового має бути на користь моркви. Тільки дуже здорова людина може дозволити собі випити склянку бурякового соку з морквяним у співвідношенні 50х50.
Джерело: pixabay
Сік буряка дуже корисний при сильній втомі, авітамінозі, при нестачі гемоглобіну, запорах, а також з метою загального очищення організму та виведення шлаків. Пиття свіжого соку буряків при перших ознаках застуди допомагає організму відразу впоратися з хворобою.
Користь вареного буряка не набагато нижча, ніж сира. Адже головна цінність буряків — у високому вмісті вітамінів В, Р, РР, фолієвої кислоти, клітковини, магнію, калію, йоду, марганцю, заліза, сірки, рубідії, цезію інших мікроелементів, яких у буряках вже не так багато і це дає нам право не називати їх у нашому переліку. Всі ці корисні речовини не дуже схильні до впливу високих температур, тому користь сирого буряка не набагато перевищує користь вареного буряка. Але, на відміну від «сироїдіння», поїдання вареного буряка має набагато менше обмежень.
Джерело: pixabay
Користь печеного буряка. Запікання буряків — мабуть, найкращий спосіб його приготування, якщо ідея є сирим буряком вам через якісь причини не дуже подобається. Запечена у фользі або без особливих, вибачте, проблем - просто викладена на лист, буряк, так само, як і варений родич, зберігає в собі корисні якості. І слово "в собі" тут ключове - відсутність води для приготування автоматично виключає і перехід корисних речовин до неї. Додатковим плюсом є смак печених буряків - дуже концентрований, солодкий.
Висновок: користь буряків очевидна, якщо вживати їх у сирому вигляді. Але тут потрібно бути обережними. На другому місці – буряк запечений, на призовому третьому – варений. Їжте та будьте здорові!
