Ці стручки додають до салатів, супів, рагу, використовують як гарнір до м'яса, птиці або риби.
Бамія – екзотичний овоч – фото Fotolia.com
Покриті гарматою грановані стручки бамії завдовжки 10-12 см нагадують зелену квасолю. Щільні та м'ясисті у плодоніжки, вони плавно загострюються на кінцях. У країнах Азії їх називають жіночими пальчиками. Є у бамії та інші назви: гібіскус їстівний, окра, гомбо.
Про важливі властивості
Смак у бамії не різкий, але досить виразний. Консистенція стручків після дбайливої кулінарної обробки стає приємно в'язкою, слизовою. Культивують бамію у південних країнах: на Близькому Сході, Єгипті. Зараз з'явилася ця рослина і в нас, на дачних ділянках любителів новизни. Плоди бамії багаті на вуглеводи, органічні кислоти, вітамін С, каротини і вітаміни групи В. Для майбутніх мам і малюків особливо важливо, що у бамії багато фолієвої кислоти.
Також у стручках бамії багато білків, цінних мінеральних речовин, пектинів, цукру та крохмалю. Вважається, що регулярне вживання страв з бамії пов'язане з відмінною функцією кишечника і повною відсутністю таких проблем, як запори або здуття живота. Калорійність бамії дуже мала, лише 31 ккал на 100 г стручків. Цією властивістю дорожать охочі схуднути: і ситно, і без жодного ризику набрати зайві кілограми. У їжу використовуються молоді стручки, що не розкрилися, в палець довжиною. Наприклад, нарізавши шматочками, їх додають у горщик з м'ясним соусним блюдом, і соус набуває киселеподібності. У цьому желірі м'ясо або риба готуються швидше, краще розм'якшуються і набувають ніжної соковитості. Гарячі страви з бамії корисні при застудних захворюваннях. Маючи зігріваючу і відхаркувальну дію, вони швидко позбавляють основних симптомів захворювань верхніх дихальних шляхів, а особливо ефективно зменшують кашель.
Пюре із бамії
Рекомендується для дітей з півтора року
Візьміть: 7-8 дуже молодих свіжих стручків, третина чайної ложки вершкового масла.
1. Зі стручків бамії зітріть рушником пушок, вимийте, обріжте черешак і гостру верхівку, потім щільно покладіть в 1-2 селі на дно маленької каструльки і залийте киплячою водою, щоб вона ледве покривала стручки.
2. Тушіть стручки під кришкою до м'якості, потім вийміть їх із відвару і протріть через сито. Щоб довести пюре до потрібної консистенції, можна розвести його невеликою кількістю відвару, грудного молока або молочної суміші, потім знову довести до кипіння, зняти з вогню, дати трохи охолонути і заправити вершковим маслом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вітамінні фрукти: апельсини, банани, ківі
