Наслідуючи календар введення прикорму, малюкові час пробувати рибку тільки ближче в першому році. У чому причина такої відстрочки? Як правильно знайомити малюка з дарами Нептуна?
Рибка вважається досить алергенним продуктом, тому і вводять її в прикорм крихти пізніше за інші продукти - з 10 місяців.
З віком у малюка вдосконалюється травлення, виробляються ферменти з великою силою, що перетравлює, і білки риби в кишечнику розпадаються на дрібні частинки. Дитячий організм сприймає їх краще, і можливість алергії різко знижується.
Але якщо у малюка є схильність до алергічних реакцій, відкладіть знайомство з рибкою до року.
Чому віддати перевагу?
Можна починати прикорм із нежирної риби з білою м'якоттю.
Судак ніжний і багатий на екстрактивні речовини, які забезпечують дивовижний смак і аромат бульйону. У дітей-малоежек цей бульйон істотно підвищує апетит, і юшка із судака принесе їм велике задоволення.
пікша багата на вітамін В6.
камбала має ніжну м'якоть, багата на йод і вітамін В6.
Для першого прикорму також підійдуть молоді тріска, хек, нототенія, путасу, морський окунь, тиляпія, навага, кефаль.
Купуємо та готуємо
Рубані страви набагато легше готувати з філе, але часом воно надходить на прилавки магазинів у непридатному для дитячого харчування вигляді.
Під час зберігання риба нерідко розморожується, потім її повторно заморожують, що позначається як продукт. Особливо від цього страждає філе без захисної шкіри та луски. Іноді філе укладається в товстий шар льоду, а при відтаванні утворюється масляниста рідина. Мабуть, її додають, щоб уникнути розморожування при зберіганні, проте для крихти будь-яка добавка до їжі все ж таки небажана.
Страви, призначені для малюків, найкраще готувати із цільної свіжої риби.
Дуже смачними виходять котлети, кнелі та фрикадельки з охолодженої пікші, тріски, судака, але можна їх готувати і з замороженої риби нежирних сортів з білою м'якоттю. Морозиву рибу слід розморожувати у холодній підсоленій воді, щоб краще зберегти поживні речовини.
Дотримуємося календаря
У 10 місяців, на початку рибного прикорму, дитині підійде пюре. Рибу потрібно обробити і укласти в пароварку цілком. Річну рибу (у неї жирне м'ясо) дітям готують лише одним способом – відварюють.
Гарячу парову рибу протирають через сито, додаючи трохи рисового відвару, щоб пюре вийшло смачніше і легко проковтувати. На перший раз запропонуйте малюкові лише спробувати пюре. Захоче ще ложечку чи дві – дайте, але не більше. Наступного разу трохи збільште порцію та поступово доведіть її до 40 г.
Рибне пюре рекомендується давати 2-3 рази на тиждень. А коли малюк трохи підросте, підійде час кнелів та фрикадельок.
рибні кнелі
Для дітей із 10 місяців
Візьміть: • 300 г рибної м'якоті • 1/3 склянки молока • 80 г булки • 10–15 г вершкового масла • 1 яйце
Зробіть фарш як для рибних котлет. Яєчний жовток підмішайте до фаршу, холодний білок збийте у міксері, додаючи молоко. Фарш протріть через велике сито. Сформуйте кнелі у вигляді кліток, викладіть їх на змащене маслом деко, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і випікайте 5-7 хвилин|мінути|.
Рибні фрикадельки під молочним соусом
Для дітей із 11 місяців
Візьміть для фікадельок: • 400 г судака, тріски або сома • 20 г мелених сухарів
• 20 г вершкового масла • 1 яйце
Візьміть для соусу: • 1 склянка молока; • 1 чайн. ложку борошна
Філе риби двічі пропустіть через м'ясорубку, додайте масло|мастило|, сухарі, жовток, збитий білок і перемішайте. Чайною ложкою обробіть фарш на фрикадельки, опускайте в окріп і варіть при слабкому кипінні 10-15 хвилин. Готові фрикадельки покладіть на сковороду, залийте гарячим молочним соусом, збризкайте розтопленим маслом і запікайте в духовці.
Щоб приготувати соус, підсушіть муку|борошно|, помішуючи ложкою, на сухій розігрітій сковороді. Продовжуючи помішувати, підливайте гаряче молоко до муки і кип'ятіть протягом 2-3 хвилин.
Відварені фрикадельки без запікання можна давати в процідженому рибному бульйоні або в супчику дітям вже з 9 місяців, але уважно стежте за найменшою реакцією малюка на новий продукт.
А в 10-12 місяців багато малюків вже із задоволенням їдять ніжну відварену рибку, нарізану маленькими шматочками.
Нехай новинки в меню малюка радують його смаком і зміцнюють організм вітамінками!
