З 9 місяців у раціон малюка можна вводити рибне пюре. Підійде нежирна морська риба типу хека, тріски, мінтаю. Червону рибу, тіляпію та пангасіус давати не варто. Рибний прикорм пропонуйте не частіше ніж 2 рази на тиждень.
При виборі рибки має значення як її вигляд, а й розміри. Для дітей краще вибирати не надто велику, тобто молоду рибу. Вона поки що чистіша: ще не наїлася отрут!
Лосось на шпажках
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 800 г філе лосося, 4 ст. ложки соєвого соусу, 4 ст. ложки меду, 8-10 помідорів черрі, 1 солодкий перець, сіль, спеції
Приготування: Соєвий соус розмішайте з медом. Філе риби наріжте на середні шматочки і залийте соусом, приправивши улюбленими спеціями. Маринуйте близько 20 хвилин. Нанижіть на шпажки мариновану рибу по черзі зі шматочками солодкого перцю і помідорками, запікайте в духовці або на грилі до готовності. За бажанням прикрасьте зеленню. Подавайте з картоплею чи свіжими овочами.
ВАЖЛИВО! У харчуванні дитини потрібно уникати будь-яких смажених на великій кількості олії продуктів. Тому рибу для малюка можна і потрібно варити, запікати, готувати на пару чи грилі.
Філе тріски на пару
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 800 г філе тріски, 200 г вершкового масла, 1 лимон, набір свіжих пряних трав (базилик, чебрець, розмарин), 1 ч. ложка порошку шафрану, оливкова олія, сіль
Приготування: Філе натріть сіллю і помажте оливковою олією. Залишіть на 5 хвилин. Готуйте на пару 7 хвилин. Трави промийте, порубайте. Олію розтопіть на водяній бані. З половини лимона відіжміть сік, лимон, що залишився, наріжте кружальцями. Додайте|добавляйте| в масло|мастило| 1 ст. ложку соку лимона, трави, варіть на слабкому вогні, помішуючи, 3 хвилини. Рибу викладіть на тарілку, полийте масляним соусом, посипте шафраном, прикрасьте скибочками лимона. На гарнір підійдуть відварена картопля та броколі.
Рулет у тісті
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 500 г філе горбуші, 500 г листкового тіста, 200 г шпинату, 2 варені яйця, 1 сире яйце, 4 ст. ложки вершків, 1 цибулина, 1 ч. ложка соку лимона, сіль, олія
Приготування: Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте до золотистого кольору. Додайте|добавляйте| нарізаний шпинат і готуйте 3 хвилини. Половину горбуші дрібно наріжте, викладіть у миску, збризкайте соком лимона і відставте маринуватися. Рибу, що залишилася, подрібніть у блендері, додавши вершки. Яйця натріть на дрібній тертці, посоліть. Тісто розкотіть у пласт товщиною не менше 5 мм. Викладіть шар рибного фаршу, потім шар маринованих шматочків горбуші та шпинат із цибулею. Поверніть у рулет, щільно скріпивши краї, і викладіть у форму для запікання, застелену папером для випічки, змастіть яйцем. Запікайте в духовці за 180 °С 35 хвилин.
Суп "Том Ям"
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 300 г філе окуня, 200 г креветок, 50 г грибів, 1 пучок кінзи, 1 ч. ложка цедри лимона, 1 ст. ложка цукру, 1/3 склянки соку лайма, 2 ч. ложки кунжутної олії, 2 ч. ложки соєвого соусу, 1/2 ч. ложки морської солі
Приготування: Гриби відваріть та наріжте слайсами. Креветки очистіть та відваріть. Кинзу, цедру лимона та сіль залийте холодною водою, після закипання додайте філе та варіть 15 хвилин. Покладіть гриби та креветки. Змішайте в мисці сік лайма, кунжутну олію, цукор, соєвий соус. Додайте в готовий суп.
Рулетики із судака з овочевим рагу
Джерело: Fotolia
знадобиться: 2 шматки філе судака, 2–3 листи свіжого салату, 1–2 лаврових листи, по 2 гілочки розмарину та кропу, 1 кг картоплі, 1 морква, 1 болгарський перець, 70 мл оливкової олії, 4 зубчики часнику, сіль
Приготування: Підготуйте рибне філе: вимийте, обсушіть, перевірте, щоб не було кісток. На кожне філе риби покладіть гілочкою розмарину, згорніть філе у вигляді рулетиків, скріпіть зубочистками. У сотейнику закип'ятіть воду з сіллю, кропом та лавровим листом, зануріть у неї рулетики, варіть 10 хвилин. Картопля, морква та болгарський перець крупно наріжте. На оливковій олії обсмажте часник, додайте овочі, залийте водою та тушкуйте до готовності. Наприкінці приготування додайте сіль. На тарілку викладіть листя салату, на нього рулетики з судака. Подавайте з овочевим рагу.
Пудинг із риби
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 400 г м'якоті тріски, 2 картоплини, 2 яйця, 3-4 ст. ложки молока, 15 г вершкового масла, 4 горошини запашного перцю, лавровий лист, петрушка, 1 цибулина
Приготування: Картоплю відваріть, розімніть, змішайте з гарячим молоком. Рибне філе відваріть з запашним перцем, цибулею та лавровим листом. Остудіть і подрібніть рибу блендером, змішайте з пюре, додайте вершкове масло|мастило|, збиті яйця, подрібнену зелень. Суміш викладіть у форму, змащену олією. Готуйте на пару 20 хвилин. Можна запекти у духовці на водяній бані.
Рибне філе зі спагетті
Джерело: Burda Media
знадобиться: 1 кг рибного філе, 4 молоді кабачки, 2 ст. ложки соку лимона, 400 г спагетті, 4 ст. ложки олії, 3 ст. ложки борошна, 100 г вершків (10%), сіль
Приготування: Кабачки очистіть та наріжте довгими тонкими поздовжніми смужками. Бланшуйте 1 хвилину в киплячій підсоленій воді і відкиньте на друшляк. Спагетті відваріть у великій кількості підсоленої води, відкиньте на друшляк і змішайте з кабачками. Рибне філе крупно наріжте, збризкайте соком лимона, посоліть, обваляйте в борошні і запікайте в духовці на пергаменті до утворення рум'яної скоринки. Вершки злегка уваріть, посоліть. На тарілку викладіть спагетті з кабачками, зверху покладіть рибу, полийте соусом.
Запіканка з горбушею
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 10 помідорів чері, 1 стебло цибулі-порею, 4 ст. ложки оливкової олії, 600 г відвареної картоплі, 500 г філе будь-якої риби, 100 г тертого сиру, сіль
Приготування: Помідори черрі вимийте, обсушіть і кожен розріжте навпіл. Цибулю наріжте кільцями і злегка підрум'яньте на оливковій олії. Картопля наріжте соломкою або натріть на великій тертці. Філе риби наріжте тонкими пластами, посоліть. Духовку розігрійте до 180 °С. Форму для запікання вистеліть промасленим пергаментом і щільно викладіть натерту картоплю (шаром близько 1,5-2 см), зверху - цибулю, філе, помідори та сир. Запікайте 40 хвилин.
Тільне із судака
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 500 г філе судака, 200 г білого хліба, 0,5 склянки молока, 2 цибулини, 1 варене яйце, 1 сире яйце, зелень петрушки та кропу, 10 г масла вершкового, сухарі панірувальні, сіль
Приготування: Філе пропустіть через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. Хліб замочіть у молоці, відіжміть, додайте до філи, перемішайте. Для начинки дрібно наріжте цибулину, що залишилася, обсмажте на вершковому маслі. Яйце дрібно наріжте, додайте смажену цибулю, 2 ст. ложки рубаної зелені, сіль|соль|. Сформуйте з фаршу коржі товщиною 1 см. У центр викладіть трохи начинки, краї з'єднайте. Вмочіть тільне у збите яйце, обваляйте в сухарях. Запікайте в духовці по 15 хвилин із кожного боку.
ВАЖЛИВО! Морська риба корисніша для першого прикорму: у ній більше брому, фтору та йоду. Але річкова легше засвоюється. У наших умовах головне - знайти якісну рибу і не зашкодити здоров'ю. Червона та жирна? Відмовити. Купуйте лише у спеціалізованих магазинах!
Сайда з яблуками
Джерело: Burda Media
знадобиться: 400 г філе сайди, 2-3 кисло-солодкі яблука, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 велика цибулина, 100 мл сметани, сіль|соль|, спеції за смаком, пучок листя салату, кріп і петрушка для прикраси
Приготування: Яблука вимийте. Кожне, не очищаючи, розріжте на 4 частини та, вирізавши серцевину, наріжте тонкими часточками. Цибулину очистіть, вимийте і дрібно порубайте. У сковороді розпустіть вершкове масло|мастило|. Цибулю разом з яблуками викладіть на сковороду і обсмажуйте, помішуючи, поки цибуля не набуде золотистого відтінку. Філе сайди промийте холодною водою, обсушіть паперовим рушником, перевірте, щоб не було кісточок і наріжте невеликими шматочками. Посоліть та приправте спеціями. Шматочки риби викладіть у сковороду до яблук та цибулі. Все акуратно перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. Готову страву у гарячому вигляді залийте сметаною. Прикрасьте салатним листям, гілочками зелені і шматочками яблук.
ВАЖЛИВО! Щоб риба була соковитою, розморожувати її краще у холодній воді. А якщо у воду додати 10 г кухонної солі, риба краще збереже мінеральні речовини, якими багата.
Риба, запечена з брокколі
Джерело: Burda Media
знадобиться: 450 г замороженої або свіжої брокколі, 1 цибулина, 800 г філе лосося, 1 ст. ложка соку лимона, 2 ст. ложки оливкової олії, 200 мл вершків (10 %), 1 яйце, ¼ ч. ложки
мускатного горіха, ¼ ч. ложки майорану,
100 г тертого сиру, сіль
Приготування: Брокколі розморозьте. Цибулю очистіть і наріжте великими кільцями. Рибу вимийте, добре обсушіть, наріжте великими шматками, збризкайте соком лимона. Посоліть та посипте мускатним горіхом. Духовку розігрійте до 160 °С. Брокколі злегка відіжміть і подрібніть у блендері. Яйце збийте з вершками, додайте майоран. З'єднайте з брокколі, посоліть. Форму змастіть оливковою олією, покладіть цибулю, щоб вона покрила все дно форми. Зверху покладіть рибу, залийте блюдо яєчно-вершковою масою з броколі та поставте в духовку на 15 хвилин. Посипте тертим сиром та запікайте ще 10 хвилин.
