Коли потрібно вводити рибку у раціон малюка? Педіатри рекомендують це зробити вже з 8 місяців, а в 3 роки давати кулінарні шедеври. Записуйте реакцію малюка в харчовий щоденник, щоб унеможливити алергію на новий продукт. Прикрашаємо страви, готуємо із задоволенням. Приправлене маминим любов'ю блюдо з рибки малюкові неодмінно сподобається!
Рекомендуємо готувати переважно нежирні сорти риби: тріску, хека, окуня річкового, навагу, судака, камбалу. До сортів риб середньої жирності відносяться морський окунь, салака, форель, морський карась. Вони також допустимі.
Ніжний рибний биточок з гарніром з овочів та рису (з 3 років)
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 2 філе риби, 1 яйце, 2 ст. ложки борошна, 1 цибулина, 1 ч. ложка соку лимона, сіль, олія, половинка зеленого яблука, рис, помідори, шпинат, брокколі - для гарніру
Приготування: Філе риби (краще морський) наріжте на дрібні шматочки. Складіть у миску і поштовхніть маточкою. Цибулю наріжте дрібненько або натріть на дрібній|мілкій| терці|тертушці|, яблуко очистіть і теж натріть. Додайте яйце, борошно, спеції та залиште на 20 хвилин. Обсмажте ніжні биточки на олії, а потім налийте столову ложку окропу в сковороду і готуйте ще 5 хвилин. Як гарнір підійдуть будь-які відварені овочі або шпинат. Ну і, звісно, традиційний рис!
Англійські фішкейки (з 3 років)
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 300 г картоплі, 300 г філе лосося, 10 г вершкового масла|мастила|, 50 г твердого сиру, петрушка, кріп, зелена цибуля, солодка дижонська гірчиця, 2 ст. ложки борошна, 3 яйця, олія, лимонний сік, сіль, перець, шпинат для соусу
Приготування: Картоплю очистіть, відваріть у підсоленій воді. Додайте вершкове масло|мастило| і зробіть пюре. Запечіть філе лосося на грилі (6-7 хвилин) або відваріть у киплячій воді з додаванням лаврового листа та солі. Потім викладіть на тарілку, остудіть та розділіть вилкою на невеликі шматочки. До остиглого картопляного пюре додайте посічені петрушку, кріп і 1/2 зеленої цибулі, подрібнену рибу, 1 ч. ложку гірчиці, посоліть і поперчіть. Натріть сир на дрібній тертці, додайте|добавляйте| муку|борошно| і яйця, обережно перемішайте всі інгредієнти. Форму для фішкейків змастіть маслом, покладіть паперові формочки, викладіть у них картопляно-рибну масу, запікайте 10–15 хвилин у попередньо розігрітій духовці за температури 180 °С.
Запіканка з риби (з 3,5 років)
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 400 г рибного філе, 100 г сиру, 2 яйця, 1/2 лимона, олія, сіль, білий перець
Приготування: Рибне філе наріжте невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть і тушкуйте до напівготовності. Збризкайте соком лимона. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте, жовтки з'єднайте з|із| тертим сиром. Акуратно перемішайте. Рибу викладіть у вогнетривку форму, змащену олією. Залийте яєчно-сирною сумішшю. Готуйте на пару 20 хвилин. Або запікайте у духовці на водяній бані за 180 °С.
Наша порада! Купуйте рибу лише у спеціалізованих магазинах, де є належні умови для її зберігання. Вибирайте невелику - чим молодша рибка, тим менше отрут з'їла.
Філе хека на пару (з 3 років)
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 800 г філе хеку, 200 г вершкового масла, 1 лимон, свіжі пряні трави (базилик, чебрець, розмарин), оливкова олія, сіль, овочі для гарніру
Приготування: Філе натріть сіллю і помажте оливковою олією. Залишіть на 5 хвилин. Готуйте на пару. А якщо у вас є мультиварка, виберіть функцію "ТУШИТИ" (час приготування за замовчуванням 1 годину), за допомогою кнопки "-" встановіть час приготування 30 хвилин. Закрийте кришку мультиварки. Через 30 хвилин отримайте розкішну дієтичну страву! Трави промийте, порубайте. Олію розтопіть на водяній бані. З половини лимона відіжміть сік, лимон, що залишився, наріжте кружальцями. Додайте|добавляйте| в масло|мастило| 1 ст. ложку соку лимона, трави, варіть на слабкому вогні, помішуючи, 3 хвилини. Рибу викладіть на тарілку, полийте масляним соусом (собі та дітям старше 4 років). На гарнір відваріть овочі: моркву, броколі, спаржу, картопля.
Кіш з рибою та брокколі (з 5 років)
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 75 г вершкового масла|мастила|, 175 г борошна, сіль|соль|, 3 ст. ложки кип'яченої води
Для начинки: 1 цибулина, 2 яйця, 200 г філе риби (семга, лосось, горбуша), 200 г броколі, 2 плавлені сирки, перець, кріп, вершкове масло
Приготування: Замісіть пісочне тісто, покладіть у холодильник, загорнувши у харчову плівку. Цибулю спасеруйте, додайте шматочки риби, доведіть до готовності. Брокколі відваріть протягом 5 хвилин. Натріть плавлений сир на велику тертку, додайте яйця, цибулю з рибою, брокколі. Викладіть тісто у форму і поставте на 10 хвилин|мінути| в духовку. Через 10 хвилин викладіть начинку і готуйте ще 15 хвилин, поставивши режим індукція. Розріжте киш на порційні шматки, поки він ще теплий. При подачі прикрасьте зеленню.
Рибний суп із вершками (4 років)
Джерело: Shutterstock
знадобиться: 300 г риби (семга, лосось, горбуша), 1 цибуля, 1 морква, 1 картопля, 100 г вершків, 50 г вершкового масла, сіль, перець, кріп
Приготування: Рибу залийте 2 л холодної води, доведіть ло кипіння, зніміть піну і варіть протягом 20 хвилин при слабкому кипінні. Якщо ви використовували рибу з кісточками, витягніть її з бульйону, процідіть бульйон, видаліть з риби всі кісточки. Білу частину цибулі-порею наріжте кільцями і обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі в каструлі. Додайте нарізану кубиками картопля, перемішайте, після цього викладіть туди ж дрібно нарізану моркву. Залийте рибним бульйоном. Доведіть до кипіння, потім варіть ще 10 хвилин. Після цього покладіть рибу в каструлю і готуйте суп ще 5-7 хвилин до м'якості овочів. Додати вершки. Дайте настоятися супу. Перед подачею посипте свіжим кропом.
Наша порада! Не забувайте, що риба – сильний алерген. Не поспішайте пропонувати дитині складні страви з жирною рибою, якщо є ризик отримати алергічну реакцію.
