Риба – відмінне джерело білка, поліненасичених жирних кислот, мінеральних речовин та вітамінів. Тож для маленьких дітей – це найцінніший продукт харчування. У чому користь риби і всі сорти однаково корисні малюкам?
- Про користь риби
- Коли вводити рибу в раціон?
- Сорти риби: які корисніші?
- Жирна та нежирна
- Червона чи біла?
- Морська чи річкова?
- Краще відмовитись!
- Лосось чи оселедець?
Джерело: і[захищено електронною поштою]
При всій своїй корисності, риба - той самий продукт, який дітлахи не дуже шанують. Маленькі гурмани часто відмовляються від такої корисної рибки. Звичайно, найпростіше не сперечатися з маленьким гурманом, а відмовитись від цього продукту в дитячому меню. Однак у складі риби є речовини, яких немає у інших продуктах. Тож замінити їх не вдасться.
Про користь риби
Безумовно, величезна користь риби в тому, що в ній міститься величезна кількість жирних кислот Омега-3 та Омега-6, а також фосфор та докозагексаєнова кислота. Так, фосфор життєво необхідний для розвитку та нормальної роботи мозку, а крім того, цей елемент потрібен для засвоєння кальцію – без нього кальцій організмом просто не засвоюється, а це вже пряма загроза для кісткової системи малюка.
Велика кількість поліненасичених жирних кислот класу омега-3 — альфа-ліноленової та ейкозапентаєнової, що входять до складу риб'ячого жиру, забезпечують нормальне функціонування очей та мозку.
Декозагексаєнова кислота містить речовину, що захищає нервові клітини, обволікаючи їх – під захист потрапляє вся нервова система.
Джерело: Fotolia
Риба (особливо морська) – найцінніший джерело йоду. Цей елемент необхідний нормальної роботи щитовидної залози. Тільки за умови отримання нею необхідної кількості йоду, вона виробляється необхідне нормального функціонування організму кількість специфічних гормонів. Саме від цих гормонів багато в чому залежать процеси зростання та розвитку малюка.
Багато в рибі та вітамінів групи В. Так, вітамін В1 (тіамін) благотворно впливає на роботу нервової системи, покращує процеси пам'яті. В2 (рибофлавін) – бере активну участь в обміні речовин, В3 (або РР, ніацин) – незамінний для енергетичного обміну. В4 (холін) - також корисний для нервової системи, а також бере участь у ліпідному обміні в печінці. В6 відповідає за виробництво серотоніну - гормону "хорошого настрою", а В9 (фолієва кислота) - стимулює утворення еритроцитів.
Людський організм не здатний відкладати вітаміни групи В «про запас», а витрати їх щодня величезні. Саме тому батькам варто подбати про те, щоб раціон малюка повністю забезпечував йому добові потреби у цих корисних речовинах.
У білку риби містяться всі 17 незамінних амінокислот, збалансовані в ідеальних пропорціях. У надлишку – важливі обміну речовин мінерали: йод, кальцій, фосфор, магній, марганець, цинк, мідь, бір, залізо, фтор.
Джерело: Fotolia
Весь унікальний вітамінний комплекс A, D, E теж є в рибі. Так, вітамін D важливий для формування кістково-скелетної системи, риба в раціоні малюка – гарна профілактика рахіту. Вітамін A бере участь у синтезі білків, активному обміні речовин, підвищує імунітет, допомагає швидше справлятися запальними процесами в організмі. Вітамін Е (токоферолу ацетат) – захищає клітини від шкідливого впливу зовнішнього середовища, посилює захисні функції організму, підтримує кровоносну, м'язову та нервову системи.
Також у рибі присутні незамінні для нормалізації обміну речовин мінерали – крім йоду та фосфору, кальцій, магній, марганець, цинк, мідь, бор, залізо та фтор.
І ще одне. Привчивши малюка до рибки з самого дитинства, ви надасте йому хорошу послугу на майбутнє, адже регулярне споживання риби є чудовою профілактикою серцево-судинних захворювань у дорослих.
Коли вводити рибу в раціон?
Джерело: Fotolia
За всієї своєї корисності, риба – найсильніший алерген. Тому лікарі та дієтологи рекомендують вводити її в раціон малюка не раніше 8-9 місяців, у деяких випадках - в 11-12 місяців. А якщо є ризик алергічної реакції, краще загалом відкласти пробу до 2 років.
Вводиться рибний прикорм за тими самими правилами, що інші продукти. Починати потрібно з дуже невеликої кількості (на кінчику чайної ложки, максимум 50/70 ч. ложки), потім уважно слідкувати за реакцією. Якщо все пройшло нормально, поступово збільшуємо добову порцію до 80 г. Після півтора року півтора року порцію можна збільшити до XNUMX г, після двох - до XNUMX г.
До року рибу дитині можна давати не частіше 1-2 разів на тиждень, краще в обідню пору. Якщо готуєте дитині самостійно, починайте з відвареної протертої риби.
Дуже уважно перевіряйте наявність дрібних кісток! Але все-таки, щоб уникнути неприємних сюрпризів (кістки, неякісна риба), перевагу все ж таки краще віддати готовому баночному харчуванню від перевіреного виробника.
Сорти риби: які корисніші?
Чи вся риба однаково корисна діткам? Однозначно ні. І на те є кілька причин.
Жирна та нежирна
Джерело: Fotolia
Не вся риба хороша у дитячому раціоні через різний вміст жиру. Перевагу варто віддавати нежирним сортам. Загалом за рівнем жирності рибу можна розділити на три категорії:
- нежирна (зміст жиру не вище 4%) – сюди відносяться хек, мінтай, окунь, сайда та навага;
- середньої жирності (до 8%) – зубатка, сом, короп та морський окунь;
- жирні (8-30%) - осетр, горбуша, скумбрія, оселедець.
Жирні сорти риби категорично не можна вводити до раціону дітей до 1 року – вони важко засвоюються і можуть викликати розлад ШКТ. Починати краще з нежирної риби і лише після того, як малюк до неї звикне, поступово розширювати раціон.
Тобто давати рибу дитині за рівнем жирності краще в такій послідовності:
- камбала, тріска, мінтай, хек, морський окунь, судак;
- форель, кета, горбуша, сом, окунь, короп;
- горбуша, осетр, палтус, лосось, оселедець, скумбрія.
Червона чи біла?
Джерело: Fotolia
Дуже обережним слід бути з так званими червоними сортами риби, до яких відносять кету, сьомгу, лосось – вони мають високий рівень алергенності, а також можуть спровокувати проблеми з ШКТ, печінкою та нирками, адже у малюка ще немає необхідної кількості ферментів, щоб впоратися з такою кількістю жирів. У жодному разі червону рибу не варто пропонувати дітям до 3 років.
Морська чи річкова?
Джерело: Fotolia
Вважається, що морська риба, хоч і корисніша для дитини, ніж річкова, але важче засвоюється дитячим організмом. У той же час річкова часто живе не в чистих водоймах, накопичуючи токсини, солі важких металів. Річкову рибу часто вирощують на закритих «рибних фермах», де вона через обмежені умови утримання може хворіти. Лікують рибу антибіотиками. Єдиним винятком є форель, яка живе виключно у чистих водоймах. Крім того, в річковій рибі дуже багато кісток, не факт, що ви приготуванні видалите їх усі до єдиної.
Тому педіатри та дієтологи віддають перевагу морській рибі з білим м'ясом. До речі, у неї є ще одна перевага – велика кількість йоду у складі: у кілька разів більша, ніж у річковій.
Важливо, щоб рибу, яку ви купуєте для дитячого харчування, було виловлено у відкритих водоймах, а не вирощено на «рибній фермі». Така інформація має бути у продавця у супермаркеті.
Краще відмовитись!
На жаль, риба здатна дуже швидко накопичувати ртуть, причому у пристойних кількостях. Для дорослого, якщо він не їсть рибу щодня, це не є небезпечним. А ось для малюка може обернутися серйозними проблемами зі здоров'ям. Найбільше ртуті міститься у великих видах риб та тканинах хижаків. А найбільш потенційно небезпечним вважається тунець - його в принципі не варто вводити до раціону дитини.
Будь-яка риба, якщо вона була заморожена, розморожена, а потім знову заморожена, не підходить для дитячого харчування.
Ще одне табу – пангасіус (баса, білий сом). Ця риба потрапляє до нас із В'єтнаму, де її розводять у річці Меконг, одній із найбрудніших у світі. Деякі країни взагалі заборонили пангасіус до ввезення, в Україні він, як і раніше, є у продажу, але ж нас ніхто не змушує його купувати, чи не так?
Лосось чи оселедець?
Джерело: Fotolia
Тепер, коли ми розібралися, з якої рибки краще починати, а від якої краще зовсім відмовитися, поговоримо про склад та користь найпоширеніших сортів риби, які входять до нашого раціону.
Лососеві сорти (форель, сьомга (лосось), горбуша, кета) – смачна та корисна риба, багата на жирні кислоти Омега-3. Крім того, в 100 г такої риби міститься денна норма вітамінів групи В і Е.
Хек, мінтай, тріска, минь, навага, путасу - Дані сорти риби відносяться до нежирних (а значить легко засвоюваних), в них також багато вітамінів групи В, А, С, Е, К, РР і D, фосфор, фтору, натрію, міді, заліза, магнію та інші корисні мікроелементи.
окунь – ця ніжна рибка дивовижним чином зберігає при заморожуванні усі свої корисні якості. М'ясо окуня має антиоксидантну дію, містить багато фосфору, що благотворно впливає на формування та функціонування нервової системи малюка.
Судак – у його м'ясі багато вітамінів А, Е, групи В, С та РР, білка, завдяки чому постійна присутність цієї риби в раціоні може сприяти покращенню зору, роботи мозку, ШКТ.
короп - М'ясо цієї річкової рибки ніжне, але дуже кістляве, на це варто звернути особливу увагу! Щодо корисних властивостей, короп містить вітаміни С, Е, групи В, провітамін А, а також кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, кобальт. М'ясо коропа вважається корисним для нормалізації роботи головного та спинного мозку. Крім того, завдяки вітаміну B12 воно сприяє синтезу ДНК, мієліну і є антиоксидантом. М'ясо коропа рекомендують при захворюванні на щитовидну залозу.
камбала - Чудово підходить для дитячого харчування через невисоку жирність і величезну кількість білка, в якому ідеально збалансовані всі амінокислоти, необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини. У ній є велика кількість вітаміну А, РР, багато йоду, жирних кислот Омега-3, глутамінової кислоти, яка має властивість знижувати шкідливий холестерин у крові. Крім того, у м'ясі камбали є фосфор, залізо, калій, кальцій, натрій, цинк та мідь.
сібас - Корисний через велику кількість Омега-3 жирних кислот, а через малу жирність і вміст у його складі легкозасвоюваного білка у великій кількості відмінно підходить для дитячого та дієтичного харчування.
Дорадо - має ті ж властивості, що і сибас, але вважається жирною рибою, тому дітям до 3 років вводити її в раціон не рекомендується.
Зубатка (морський вовк) – користь м'яса зубатки полягає у великій кількості жирних кислот Омега-3, білка, йоду, сірки, вітаміну РР, а також хлору, що нормалізує водно-сольовий баланс, калію, магнію, фосфору та кальцію, що в тандемі відновлюють та зміцнюють кісткові тканини. А ще її м'ясо дуже поживне та легко засвоюється.
щука – м'ясо її низькокалорійно, нежирно, містить багато легкозасвоюваного білка, тому вважається дієтичним продуктом. У щуці містяться потужні природні антисептики, які допомагають нашому організму боротися з бактеріальними інфекціями та зміцнюють імунітет. Крім того, у щуці багато калію, фосфору, є кальцій, магній, натрій, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, фтор, нікель, молібден, вітаміни групи В, Е, А, РР.
