Сьогодні можна зустріти всілякі рослинні олії. Соєве, кунжутне, рапсове, конопляне, кокосове, лляне та топлене вершкове - вони допоможуть урізноманітнити раціон малюка. Головне – знати, як їх вживати.
Джерело: Shutterstock
Конопляна олія
Служить чудовим джерелом кислот омега-3 та омега-6 і практично повністю засвоюється дитячим організмом. Його потрібно використовувати як заправку для салатів або просто додавати в їжу, оскільки при термічній обробці воно втрачає свої корисні властивості. Це відмінне масло для алергіків, причому як добавка в їжу, і як зовнішній засіб.
Кокосова олія
Можна додавати в каші, використовувати для випічки - вона набуває особливої ніжності. Цей вид масла надає приємного присмаку запеченим овочам, сирникам або млинцям. І, до речі, зовсім не пахне батончиком «Баунті», якщо ви про це подумали.
Топлене масло
Вважається найбезпечнішим для смаження: його можна нагрівати майже до 200 °С, при цьому не побоюючись, що в ньому утворюються канцерогени або що воно підгорить. Саме його, а також кокосове масло рекомендується використовувати для приготування страв для дітей. Але не смажте - тільки припускайте або злегка пасеруйте.
Джерело: pxabay
соєва олія
Соєва олія дуже багата на вітаміни Е, В4 і К. У кулінарії цю олію використовують для заправки салатів і холодних закусок, приготування соусів і смаження.
рапсове масло
Ріпакова олія містить вітаміни Е, D, групи В, А, К та поліненасичені жирні кислоти. Все це робить його незамінним у харчуванні маленьких дітей. Ріпакову олію використовують для ароматизації салатів, маринадів, приготування соусів, зокрема майонезу. Вживати цей продукт потрібно саме у сирому вигляді, оскільки при термічній обробці олія втрачає свої корисні властивості.
Кунжутну олію
Насіння кунжуту та масло, що отримується з них, містять вітаміни А, D, Е, К, С, деякі вітаміни з групи В, кальцій, калій, магній, фосфор, залізо, цинк, марганець та інші мікроелементи, а також велика кількість поліненасичених жирних кислот, антиоксиданти та багато інших корисних природних хімічних сполук. Поєднується з овочевими салатами, рибою та м'ясом, особливо курячим.
Джерело: pixabay
Лляна олія
Лляна олія багата поліненасиченими жирними кислотами, дуже вітамінна, має незвичайний трав'янистий смак. Але не терпить нагріву: відразу змінює властивості і стає зовсім неприємним. Якщо лляна олія гірчить, значить, термін її зберігання минув. Лляна олія світло-жовтого кольору, вона майже не має запаху. А більш ароматне і темне масло на смак виявиться трохи гірким. Найкориснішим вважається олія першого холодного віджиму, а ось користь від рафінованої (очищеної) лляної олії значно нижча.
Джерело: pixabay
Смажені страви: що пізніше, то краще
Смажені страви в дитячому раціоні - не найкращий вибір, упевнені педіатри та дієтологи. Та й дорослим вони не дуже корисні. Звичайно, в ідеалі від них краще відмовитись зовсім. Проте практика показує, що у сім'ях так буває дуже рідко.
Принаймні постарайтеся, щоб смажене в дитячому меню з'явилося якомога пізніше. Краще привчити дитину до страв, приготовлених на пару, варених, тушкованих. За таких методів приготування рослинні олії принесуть максимальну користь малюкові!
