Якщо хочете урізноманітнити дитячий раціон та приготувати щось незвичайне для дитини, зверніть увагу на золотисту крупу з пшениці – булгур.
Джерело: instagram @avokado.pp
Золотиста досить велика крупа булгур відома вже понад 4 тисячі років, але в нашій країні з'явилася порівняно недавно. Від своїх побратимів – манки, крупи «артек» і навіть кускус булгур відрізняється методом виготовлення, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин.
Що таке булгур і в чому його користь
Отже, булгур – похідне пшеничниці, обробленої певним чином. Для булгура підходять тверді сорти пшениці, які в першу чергу обробляють парою (в давнину пшеницю занурювали в чани з окропом і варили до м'якості зерен). Таким чином цінні нутрієнти, що знаходяться в лушпинні, проникають у середину зерна. Потім пшеничні зерна висушують, очищають від лушпиння і дроблять.
Існують різні ступені дроблення оброблених пшеничних зерен - від дрібного до великого. Таким чином, булгур набагато корисніший за інші крупи, що виробляються з пшениці і навіть корисніші просто очищеної і шліфованої пшениці.
У складі булгура є значна кількість рослинної клітковини, білки, жири, у тому числі ненасичені, вітаміни групи В. Особливо багато ніацину (В3, або нікотинова кислота), понад 5 мг на 100 г булгуру. вітамін В3 необхідний для нормальної роботи мозку та нервової системи, підтримує серцево-судинну систему, покращує кровообіг, розширюючи периферичні кровоносні судини. Крім того, булгур чудове джерело калію, фосфору, магнію, є в ньому трохи кальцію, цинку та інших мінералів.
Fotolia
Коли можна давати булгур дітям
Оскільки крупа булгур вважається важким продуктом, вона не підходить для малюків і в різних джерелах рекомендують пропонувати страви з булгуром дітям старше 4-5 років. При цьому важливо дотримуватися обережності та поміркованості. Серед рекомендацій використання булгуру у дитячому меню:
- Для дітей найкраще підходить булгур дрібного дроблення.
- Можна додавати булгур у супи та салати в невеликій кількості та не частіше 1 разу на 2-3 дні.
- Кашу із булгура не варто готувати дітям до 7-річного віку.
- Булгур протипоказаний дітям, у яких діагностовано непереносимість глютену
Легіон Медіа
Гарбузова каша з булгуром. Рецепт
Інгредієнти:
- 1 ст. води
- 1 ст. молока
- 150 г м'якоті гарбуза
- 100 р. булгура
- Сіль та цукор – за смаком
- Воду доведіть до кипіння, всипте булгур і варіть на невеликому вогні до напівготовності (10-15 хв)
- Гарбуз натріть на дрібній тертці, додайте до булгуру, туди ж влийте молоко, дрібку солі та цукор.
- Варіть на маленькому вогні під кришкою до готовності бургура - 8-10 хв.
Важливо: Для того, щоб уникнути здуття дитячого живота, не варто поєднувати булгур з яйцями, буряком, капустою, у тому числі кольоровий. Не схоже так само поєднання булгура із сухофруктами – це може спровокувати процеси бродіння в кишечнику.
