Дрібні зернятка кіноа міцно входять до нашого раціону, при цьому прихильники здорового способу життя відносять його до так званих «суперфудів». Це справді корисно, але дітям треба давати з обережністю.
Джерело: instagram @diet_health_ru
Як перший прикорм каша з кіноа ну зовсім не схожа, а от коли малюк вже добре освоїть гречку і рис, спробує кукурудзяну крупу, можна запропонувати йому і трохи кіноа.
Що таке кіноа
У ботанічному сенсі кіноа - псевдозернова культура, а плоди, незважаючи на розмір, називають фруктами. Насправді зернятка кіноа ростуть на трав'янистому кущику, зібрані у своєрідні грона. У наших широтах кіноа не росте – ця стародавня культура віддає перевагу гірським схилам Анд (на висоті 3000 – 4000 м) – Південна Америка це батьківщина рослини, де її культивували індіанці понад 3 тис. років тому. Пізніше, після схвалення Далай-Ламою, кіно стали вирощувати в Тибеті і Гімалаях.
Існує кілька сортів кіноа, вони відрізняються кольором зернят (білі, червоні, чорні) і, незначно, складом. Кіноа біла – м'якша і ніжніша, ніж її родичі, тому для дітей краще підходить саме цей вид крупи. Червона і чорна мають більш насичений смак і виражену структуру.
- Великий плюс кіноа – ця крупа не містить глютен, білок, який може стати тригером алергічної реакції у дитини.
Джерело: instagram @voice.animals
Чим корисна кіноа
Цю крупу недаремно називають суперфудом, а для вегетаріанців вона просто знахідка. Отже, чим така корисна кіноа:
- білок. За вмістом білка на 100 г крупи кіноа перевершує інші зернові, такі як рис, кукурудза, просо. Деякі сорти містять більше білка, ніж гречка. Серед безлічі амінокислот (до 20) у складі білків кіноа є і незамінні – наприклад, лізин. При цьому амінокислотний ідеально збалансований, вчені вважають, що він наближений до складу молока. Дехто навіть говорить про грудне молоко, але, швидше за все, це гарна метафора.
- амінокислоти – їх кількість злегка коливається в залежності від сорту кіноа, але всі містять лізин, незамінну амінокислоту, необхідну для засвоєння кальцію, для зростання кісток, міцного волосся, здорового зуба.
- Вітаміни. У зернах кіноа є вітаміни групи В – від В1 (тіамін) до В9 (фолієва кислота). Всі вони виконують різні функції в організмі, але однозначно важливі для організму, що росте. Існують, нехай і в невеликій кількості, вітаміни А, С і Е.
- Мінерали. Набір мікро і макроелементів у кіноа також досить багатий, тут є калій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, селен та інші. Але головне – саме необхідне співвідношення нутрієнтів допомагає їх засвоїти максимально.
- клітковина Кіно відносно ніжна, тобто, дитячий організм цілком зможе з нею впоратися. А, як ми знаємо, харчові волокна просто потрібні для нормальної роботи кишечника, допомагають уникнути запору і не допустити діарею.
Джерело: instagram @green_leaf_ua
Коли можна давати кіноа дитині і чи потрібно
Як ми вже зрозуміли, кіноа – чудова крупа для різноманітності дитячого раціону. Проте, педіатри не рекомендують знайомити з екзотичною кашею дітей віком до 2-річного віку. І причин тут є кілька.
- Кіноа не росте у наших широтах і є екзотичним продуктом. Вважається, що діткам до року, а краще до 2-х краще підходять продукти місцевого походження.
- Зернятка кіноа містять речовини під назвою сапоніни, небезпечні саме для дитячого ніжного кишечника. Сапоніни – це різновид рослинних глікозидів, які захищають рослини від шкідників, а в людському організмі вони дратують слизові оболонки. Для дорослих це не так вже й небезпечно, і може навіть мати деякий корисний вплив, а ось ніжну слизову оболонку дитячого кишечника сапоніни здатні серйозно пошкодити.
Джерело: instagram @irina_kalina_sochi
Як готувати кіноа для дитини
- Насамперед, необхідно максимально позбутися сапонінів у крупі, для цього її замочують у холодній воді не менше, ніж на 30 хвилин, в ідеалі – кілька годин або на ніч.
- Кіно можна використовувати як будь-яку іншу крупу - варити кашу (на воді, молоці або бульйоні), додавати в супи, голубці, деякі господині змішують готову кашу кіноа з гречкою або рисом. У вигляді зерен або борошна кіноа підходить для додавання випічку, як солодку, так і солону.
- Крупа кіноа при варінні значно збільшується (приблизно, як рис), тому пропорції мають бути відповідні – на 1 верстаті кіноа, 2-3 склянки рідини.
- Після того як всипали крупу в киплячу воду, варіть на невеликому вогні під кришкою від 10 до 15 хвилин, до м'якості крупи.
Підведемо підсумок:
- Кіно дійсно корисна крупа, проте дітям її можна давати тільки після 2 років і ретельно вимочивши перед приготуванням.
- Страви з кіно, особливо у вигляді гарніру або просто каші, пропонуйте дитині не частіше 1 разу на тиждень.
- Кіноа чудово підійде, якщо дитина не хоче їсти м'ясо та рибу, хоча і не в змозі повністю їх замінити.
- Якщо хочете урізноманітнити дитяче меню, а гречка, рис і кускус із булгуром набридли – кіноа чудово впорається із завданням.
Джерело: instagram @chia_sale
Печиво з кіноа. Рецепт
Для дітей від 3 років
Інгредієнти:
125 гр кіноа (вже відвареного)
200 гр цільнозернового борошна
100 місто Sahara
50 гр вершкового масла
1 яйце
сіль
1 ч. Л. розпушувача
Приготування:
- Кіноа замочити на 1 годину у холодній воді, потім відварити у воді 10-15 хвилин. Готову кашу остудити та віджати.
- Борошно розтерти з вершковим маслом до стану дрібної крихти, після чого додати решту інгредієнтів і добре перемішати.
- Тісто, що вийшло, скачати в не дуже товсту ковбаску і нарізати на шматочки товщиною 5-6 мм.
- Викласти на лист, застелений пекарським папером, і випікати при температурі 220 градусів 10-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
