Смішні трикутні крупинки, які збільшуються під час приготування майже втричі, прекрасне джерело необхідних для дітей організму речовин. Що ж є знайома нам усім гречана каша.
Fotplia
Попри асоціації з назвою, гречка з'явилася зовсім не в Греції. Батьківщиною гречки вважають Північну Індію, а районі Гімалаїв досі можна зустріти дикоростучого предка сучасної гречки. Історія вирощування та цієї культури налічує понад 5 тисяч років. З Індії цей злак потрапив до Китаю, це сталося приблизно в XV столітті до нашої ери, потім до Японії та Кореї, а до Європи зерно гречки потрапило за деякими даними в період татаро-монгольського ярма.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно приготувати кашу?
В даний час гречку під різними назвами вирощують і із задоволенням вживають практично по всьому світу, за винятком кількох країн, зокрема – у США гречка досить екзотичний продукт, майже повністю відмовилися він у Японії та деяких країнах Європи.
Fotolia
Корисний склад гречки
- Білок гречаних зерен легко засвоюється і містить безліч необхідних, у тому числі незамінних амінокислот (лізин, треонін, триптофан). При цьому вміст амінокислот лізину та метіоніну, до складу білка гречки, значно більший, ніж в інших крупах і засвоюються майже на 80%.
- Оскільки гречка не є злаком, в ній не міститься білок глютен, який може викликати алергічну реакцію в ранньому віці, а людям, які страждають на целіакію взагалі протипоказаний.
- Вітаміни групи В: особливо багата гречка фолієвою кислотою (В9), яка просто необхідна для кровотворення, особливо важлива для утворення та підтримки у здоровому стані нових клітин організму, бере участь у реплікації (синтезі) ДНК і бере участь у багатьох процесах організму, що росте.
- Досить багато калію та магнію, необхідних для підтримки роботи серцево-судинної системи, є залізо, важливе для виробництва гемоглобіну крові.
- Дієтичний ефект гречаної каші досягається за рахунок того, що майже всі жири, які в ній присутні – поліненасичені, а це сприяє зниженню рівня «поганого» холістерину.
- Низький глікемічний індекс дозволяє їсти гречку в будь-якому вигляді хворим на цукровий діабет.
- Як це не дивно – гречку досі не вдалося генно модифікувати, крім того, вважається, що ця рослина не потребує гербіцидів, оскільки шкідники її оминають. Якщо це дійсно так, то гречана каша екологічно чистий і безпечний для дитячого харчування продукт
Fotolia
Як зварити смачну кашу
Для дитячого харчування краще використовувати гречку з мінімальним ступенем промислової обробки. Це незбиране зерно, не оброблене парою і не смажене. Така крупа зберігає більше корисних речовин.
Під час приготування крупа збільшується в 2-3 рази, ідеальна пропорція групи та води – 1:2. Тобто на 1 чашку гречки варто взяти 2 чашки води.
Щоб смачно зварити гречку, її потрібно перебрати, видаливши сторонні домішки, промити під проточною водою, щоб позбавити пилу і викласти на суху сковороду. Смажити її не треба – наше завдання гречку висушити, хоча якщо вона трохи підрум'яниться, у цьому теж немає нічого страшного. Висушіть крупу на сковороді на невеликому вогні та постійно помішуйте.
Воду доведіть до кипіння, додайте трохи солі, дрібку харчової соди та столову ложку вершкового масла. Коли масло розтане у воді, всипте суху гречку, накрийте кришкою і варіть на маленькому вогні доти, доки в каструльці не залишиться води.
Приємного апетиту вам та вашим діткам! Ділиться своїми рецептами приготування цього корисного продукту.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Як скласти меню для першокласника
Чим корисний рис для дітей
