У холодну пору року потреби нашого організму дещо відрізняються від літніх. Через витрати енергії на обігрів, потрібно більше калорій, віруси, що витають у повітрі, і ризик промерзнути і застудитися підвищують потребу у вітамінах. А де ж брати їх узимку?
Fotolia
Свіжі овочі та фрукти
Зимовий час зовсім не привід відмовлятися від необхідних цілий рік вітамінів, а особливо – клітковини, недолік якої провокує проблеми із ШКТ, запори, зниження загального імунітету. Цитрусові, хурма, гранат – свіжі фрукти, які з'являються на овочевих розкладках та в супермаркетах пізньої осені та взимку, а банани, чудове джерело найніжніших харчових волокон та калію, доступні практично цілий рік, особливо цінні саме в зимовий час.
брокколі, цвітна та брюссельська капуста необхідні у дитячому раціоні, у цих овочах рекордна кількість аскорбінової кислоти, яка, на жаль, розпадається при тривалому зберіганні та тепловій обробці. Але при шоковому заморожуванні втрати мінімальні, а отже, взимку краще готувати магазинну заморожену капусту.
А ось буряк, морква, цибуля та часник чудово зберігаються практично не втрачаючи своїх корисних властивостей, значить їсти їх потрібно свіжими.
Крім клітковини, яку дитина отримає із фруктами та овочами, у всіх продуктах рослинного походження є незамінна амінокислота триптофан – основний елемент для синтезу гормону серотоніну, який у народі називають гормоном щастя.
Фото: Fotolia
Квашена капуста та домашні соління
При природному сквашуванні капусти, огірків, кабачків, у них відбуваються певні процеси, внаслідок яких продукти набувають зовсім інших властивостей. Йдеться саме про овочі, при приготуванні яких не використовується оцет, а як консерванти застосовують цукор і звичайну сіль. Так капуста виділяє сік, який вступає в реакцію з цукром і утворюється молочна кислота, під впливом якої в поєднанні з сіллю і відбувається процес ферментації з виділенням вуглекислого газу.
Ферментована капуста і розсол, що утворюється, містять аскорбінової кислоти і бета-каротину в кілька разів більше, ніж свіжа.
Fotolia
Сухофрукти
Фініки, інжир, родзинки, курага - все це просто необхідно їсти в зимовий час. Крім того, що в цих концентрованих продуктах високо вміст клітковини, сухофрукти малоалергенні, містять повний комплект вітамінів і мінералів, а також необхідних амінокислот.
У м'якоті сухофруктів (особливо фініків) рекордний вміст калію, необхідного для перистальтики кишечника, достатньо кальцію, є незамінні амінокислоти, всі вони мають протизапальні, а деякі і відхаркувальні властивості.
У всіх сухофруктах у різних кількостях міститься магній, цинк, селен, залізо.
Фото: Fotolia
прянощі
Корінь імбиру, перець чилі, часник – усі ці пекучі приправи не просто стимулюють смакові рецептори, підвищуючи апетит. Завдяки великому вмісту ефірних масел, вони мають явно виражений протимікробний ефект. Погодьтеся – це саме те, що потрібно під час застуд та грипу. Крім ефірних масел, всі вони прекрасне джерело аскорбінової кислоти, бета-каротину та вітамінів групи В, а також ряду незамінних амінокислот.
Пекучі прянощі, особливо імбир, відомі заспокійливими та протипаразитарними властивостями. Якщо ви відчуваєте, що застуда настає, випийте гарячий чай з лимоном і невеликим шматочком імбиру – велика ймовірність, що застуда відступить, а якщо все ж таки хвороба наздожене, одужання настане швидше
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
