Знайомий нам усім коренеплід не такий простий, як може здатися. Дієтологи стверджують - у зимовий час вона просто незамінний продукт, а дітям потрібно їсти її обов'язково.
Насамперед треба сказати, що цей овоч, який зберігає практично всі свої головні корисні властивості протягом усього періоду зберігання, а зберігається буряк у звичайних умовах майже всю зиму
Фото: Fotolia
Корисний склад буряків
Крім аскорбінової кислоти, яка, на жаль, розпадається при тривалому зберіганні та термічній обробці, буряк багата такими вітамінами: бета-каротином (провітамін А), у ній є практично всі вітаміни групи В, причому у чудово збалансованих та необхідних для найкращого засвоєння пропорціях. Важливо те, що фолієвої кислоти у вареному буряку міститься більше, ніж таких знаменитих її джерела як волоські горіхи, авокадо та броколі, і лише трохи менше, ніж у кропі та ламінарії.
Фолієва кислота необхідна не тільки для запобігання порушенням розвитку нервової трубки у плода під час вагітності, але і для дитини у будь-якому віці. Оскільки вітамін В9 бере активну участь у побудові та функціонуванні червоних кров'яних тілець (еритроцитів). Вже доведено, що при нестачі фолієвої кислоти, особливо у малюків до трирічного віку, еритроцити можуть збільшуватись у розмірах, перетворюючись на мегабласти, таким чином розвивається мегалобластна анемія у дитини.
Буряк чудове джерело калію, а як ми вже знаємо, саме калій необхідний для повноцінної перистальтики кишківника, але крім цього. Він важливий для всіх м'язів організму, у тому числі серцевого м'яза.
У складі білка буряків є безліч важливих амінокислот, у тому числі незамінні амінокислоти лізин, валін та лецитин. Ці амнікіслоти необхідні для побудови власного білка дитячого організму, але вони можуть надходити тільки з їжею.
Вітамін U, що досить рідко зустрічається, якого більш ніж достатньо в буряках, допомагає якнайшвидшому загоєнню ран, є природним антигістаміном - допомагає при алергії. Насправді назва вітамін дуже умовна, оскільки насправді ця речовина є незамінною амінокислотою метіоніном, що ніяк не впливає на його корисні властивості. Завдяки метіоніну буряк вважається легким антидепресантом, непомітно та ненав'язливо підвищує настрій.
Крім цього звело непогане джерело заліза, йодуміді та інших мінералів.
Чим ще корисні буряки
Яскравий червоний колір, який так і називається «буряковий», надає буряку загадкову речовину. бетаїн, яке, до речі, вперше було виділено саме із бурякового соку. Бетаїн - природний гепатопротектор, він підтримує роботу печінки, не допускає накопичення жирів. Крім цього, бетаїн діє на клітинному рівні, підтримуючи баланс рідини в клітинах та запобігає хворобам серця. Чим яскравіший коренеплід, тим вищий у ньому вміст бетаїну
Пектини буряків допомагають розщепленню білків, сприяють повноцінному перетравленню їжі, перешкоджають утворенню в кишечнику гнильних бактерій та утворенню запасів глюкози – глікогену.
Варений буряк, завдяки наявності калію, клітковини та балансу вітамінів і мінералів має явно виражений, але м'який слабкий ефект. Дітям, схильним до запорів вона просто потрібна.
Буряк (фото: Burda Media)
Протипоказання
Будь-який продукт, якщо його вживати у великих кількостях, може подіяти не надто добре і буряк не виняток.
Оскільки цей коренеплід здатний знижувати кров'яний тиск, його не варто їсти у великій кількості гіпотонікам
При надлишку буряків, кал та сеча дитини можуть забарвитися в червоний колір – це не небезпечно, але варто зменшити її кількість.
Оскільки в соку буряків є кислоти, у тому числі – щавлева, її не рекомендують їсти при захворюваннях нирок та сечокам'яної хвороби.
Педіатри не рекомендують годувати буряком дітей до року, а до трирічного віку лише в невеликій кількості, у поєднанні з олією та іншими овочами.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
