Принципи здорового харчування передусім мають на увазі суворе обмеження жирів у раціоні людини. Адже всі без винятку жири нещодавно вважалися головними винуватцями виникнення серцево-судинних захворювань.
Джерело: instagram@start_yourself_now
Проте правила здорового харчування час від часу переглядаються вченими – теоретиками та дієтологами-практиками. І нещодавно деякі з жирів були реабілітовані і так звані поліненасичені жирні кислоти визнані більш ніж корисними для організму людини.
Однак на прагнення виробників зайняти свою нішу в лінійці дієтичних продуктів це не вплинуло: знежирені молочні продукти широко рекламуються і подаються як дуже корисний продукт. Але чи це так насправді?
Що замість жиру? Крохмаль. Щоб молочні продукти після видалення з них жиру не втрачали свій товарний вигляд і не перетворювалися на білу завись, у них додають крохмаль. Так, але крохмаль – серед перших у переліку відверто-шкідливих продуктів. Так, продукти з високим вмістом крохмалю за бажання зберегти фігуру, а тим більше – позбутися зайвої ваги, потрібно різко обмежувати в раціоні. Такі рекомендації дієтологів. Значить, позбавлення кефіру його жиру безглуздо? З погляду зайвої ваги – так.
Замість жиру – підсолоджувачі, барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори. А в результаті – підвищення рівня глюкози в крові, ризик виникнення цукрового діабету. До речі, цукровий діабет другого типу (так званий діабет способу життя) вражає вже не лише людей похилого віку, а й дітей у віці 8-9 років. І знежирені, але насичені штучними добавками молочні продукти теж вносять у це свій внесок.
фото Burda Media
Вихід? Розвивати у собі вміння відрізняти здорові рекомендації дієтологів від рекламно-маркетингових ходів виробників. І включати у свій раціон продукти у вигляді, якими їх задумала природа. Навряд чи вона помилялася у їхньому складі. Інше питання – у якій кількості ми часом беремо її дари. Але це вже зовсім інше питання.
