Приготування овочів – начебто, елементарна справа. Але не все так просто, як здається. Адже в процесі приготування можна перетворити корисний і поживний продукт на безглузду або навіть шкідливу їжу.
Legion-Media
Головне правило для овочів – готувати так, щоб зберегти якнайбільше вітамінів та мікроелементів у їхньому складі.
Друге правило – зберегти структуру та смак. Адже навіть найкорисніша страва, якщо вона виглядає безформною кашею, не викликає бажання спробувати. Особливо важливо готувати не лише смачно, а й гарно для дітей.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Все про користь сочевиці
Існують тисячі страв з різноманітних плодів, але ці 5 простих правил дозволять вам готувати найсмачніші страви для всієї родини, від малого до великого, незалежно від смакових пристрастей.
По суті, існує лише два способи обробки овочів – сухий та вологий жар. Обидва варіанти по-своєму хороші, мають переваги, так і недоліки.
Вологий жар
1. Варити у рідині.
Ви, напевно, регулярно відварюєте овочі для салатів, але як щодо самостійної страви? Цей спосіб дозволяє зберегти практично ідеальний вигляд і якості страви, тому віддають перевагу багатьом кухням світу.
Важливо не доводити воду, в якій варяться овочі, до кипіння - її температура повинна залишатися на рівні 80-90 градусів.
Для поліпшення смакових якостей можна варити овочі над звичайної воді, а м'ясному чи овочевому бульйоні.
2. Готувати на пару.
Пара ще менше, ніж вода, впливає на структуру і склад овочів, тому саме цей метод рекомендують зазвичай для тих, хто дотримується дієти.
Безсумнівна користь та простота приготування роблять цей спосіб дуже популярним.
Важливе правило: якщо ви готуєте на пару відразу кілька різних видів овочів, подбайте про те, щоб вони були приблизно однакового розміру.
Pixabay
Сухий жар
1. Запікати на відкритому вогні.
Деко в духовці, грати для барбекю або функція гриля дозволяють запікати овочі, що не тільки зберігає більшість корисних властивостей цих продуктів, але й додає нових відтінків смаку.
Корисна рекомендація: щоб уникнути пересихання верхніх шарів, обмажте овочі олією перед тим, як готувати.
2. Смажити на сковороді.
Для цього способу овочі зазвичай дрібно нарізають. При жарі бажано не використовувати олії – так овочі збережуть значно більше корисних властивостей. Для кращого результату слід попередньо добре нагріти сковороду та, швидко помішуючи, обсмажити овочі.
3. Гасити.
Гасіння – чудовий спосіб приготувати овочі для маленьких дітей або людей з проблемами травлення. Цей метод дозволяє суттєво покращити смак плодів, проте затратний за часом. Крім того, через тривалу термічну обробку при гасінні в овочах знищується велика кількість корисних мікроелементів.
Pixabay
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
18 порад, як усе встигати з немовлям на руках
Корисні перекушування для мами, що годує
Ми готуємо овочі в мультиварці - основна принадність: завантажив і не стежиш, не перевертаєш, точно не перетушкуються і не пересмажаться.