Хоча сочевиця і відноситься до сімейства бобових, у нас вона популярна набагато менше, ніж, наприклад, горох або квасоля. І даремно!
Ще стародавні Єгиптяни, багато століть до нашої ери, обробляли сочевицю та використовували як один із основних продуктів. Саме з Єгипту почалася урочиста хода сочевиці світом – спершу з нею познайомилися давні греки, потім іспанці й надалі всі інші. Згадка про чечевичну юшку є навіть у Біблії! Ці дрібні бобові легко вирощувати, вони не вимогливі до ґрунту та стійкі до шкідників. Але найприємніше те, що сочевиця належить до екологічно чистих продуктів, оскільки не накопичує токсини, що знаходяться у ґрунті!
Читайте також:
Сочевичний суп. Рецепт
До речі, сочевиця значно менш калорійна, ніж її родичі – горох та квасоля. Таким чином, можна вважати її дієтичним продуктом
pixabay.com
Підвищує настрій
Як і всі бобові сочевиця містить чимало легені для засвоєння білка. Щоправда, у складі протеїнів сочевиці є не всі необхідні організму амінокислоти, тобто краще їсти сочевичну кашу з маслом або м'ясом. Тим не менш, така незамінна амінокислота як триптофан міститься в цих дрібних бобів удосталь. Триптофан є основою для синтезу гормону серотоніну, який відповідає за наше позитивне мислення та гарний настрій. Саме недолік серотоніну та його партнера – дофаміну, вважається основою клінічної депресії.
Таким чином, регулярно вживаючи сочевицю, можна трохи підправити нервову систему.
Burda Media
Нормалізує роботу ШКТ
У чечевичних зернах будь-якого сорту багато клітковини, причому, харчові волокна:
розчинні (пектин, інулін) – допомагають нормалізувати рівень глюкози в крові, абсорбують та виводять вільні радикали та шлаки.
Нерозчинна клітковина – не розщеплюється у шлунку, у міру проходження по кишечнику розбухає, і працює як губка, збираючи неперероблені залишки їжі та виводячи їх із організму.
Крім того, харчові волокна є основним поживним елементом для корисних бактерій, що проживають у нашому ШКТ, особливо товстому кишечнику.
Нормалізації перистальтики сприяє калій, якого в сочевиці надміру — більше ніж бананах, ківі, картоплі. Як відомо, калій необхідний частка повноцінної роботи всіх м'язів організму, особливо для серцевого м'яза.
Джерело фолієвої кислоти
знаменита фолієва кислота потрібна всім – чоловікам, жінкам, дітям. У сочевиці вітаміну В9 досить багато, вважається, що в 200 г сочевої каші міститься більше половини добової дози фолієвої кислоти.
shutterstock
Вітаміни та мінерали
Наші пращури вважали сочевицю не тільки дуже поживним продуктом, який, до речі, був доступний практично всім верствам населення, через свою дешевизну, але непоганою підмогою під час посту. У всіх різновидах сочевиці є залізо, кальцій, магній, натрій, фтор та хлор. Крім того, нехай і в невеликій кількості у цих бобах виявлено йод, фтор та бір. З вітамінів сочевиця містить В1, В2, В6 і В3 (він же РР) - бере участь у ліпідно-жировому обміні, необхідний для вироблення ферментів та переробки жирів та вуглеводів. Нікотинова кислота також необхідна для здоров'я шкіри та волосся – цей вітамін не боїться термічної обробки і на нього не діють кислотні та лужні сполуки.
pixabay.com
Кому протипоказана сочевиця
Оскільки зерна містять досить багато клітковини, сочевиця може викликати підвищену газоутворення і здуття живота, тому її не рекомендують їсти мамам, дітям до 3-річного віку і людям, схильним до метеоризму.
До речі, чим довше сочевиця піддається термічній обробці, тим менше в ній залишається клітковина, таким чином зменшується гозоутворювальний ефект.
Протипоказанням до вживання сочевиці вважається гостра подагра та деякі захворювання суглобів.
Не варто захоплюватися сочевицею і є її щодня – поміркованість та здоровий глузд запорука нормального травлення.
цікаво: сочевиця готується швидше, ніж інші бобові, вона не вимагає замочування, як горох, квасоля або нут, досить добре промити кілька разів, залити водою у співвідношенні 1:3 та варити 20-40 хвилин, залежно від сорту.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Чим корисний топінамбур
Топ-20 продуктів, що містять клітковину
