Наберіться сміливості та починайте експериментувати на своїй кухні. Цього разу зупинка у Туреччині. Це пряна країна, країна контрастів у всьому, у тому числі й у смаках. Для вас 5 рецептів для дітей із Туреччини.
Джерело: Instagram@davet_mangal
пахлава
з 3-х років (якщо немає алергії на мед та горіхи)
Спробуємо приготувати ту саму медову пахлаву, яку так закликають купити навіть на наших. пляжах.
тісто:
- 200 мл молока
- 100 грам сметани
- 500 грам борошна
- 2 яйця
- 30 грам вершкового масла
- 20 грам рослинного масла
- 7 грам сухих дріжджів
- 5 грам цукру
Начинка та сироп:
- 500 грам волоські або будь-які інші горіхи
- 450 грам цукру
- 500 грам меду
- ванільний цукор, кардамон, кориця - за смаком
- 100 мл води
- 200 грам олії вершкового
- 1 жовток для змащування
- Така кількість інгредієнтів обумовлена тим, що пахлава готується великими порціями та вистачає її надовго. Прожарюємо горіхи на деку і перебиваємо їх блендером. Додаємо до них цукор, ваніль, корицю та кардамон.
- Мед із водою поставити на вогонь і уварити до стану сиропу — до тонкої нитки, на яку перетворюється його крапля.
- Для тіста змішуємо цукор, тепле молоко та дріжджі. Залишаємо дріжджі заробити на 10 хвилин.
- В іншій мисці з'єднуємо яйця, сметану та дрібку солі. Додати топлене вершкове та рослинне масло, перемішати. Додаємо до дріжджів, що піднялися, і потроху всипаємо борошно.
- Замішуємо тісто та залишаємо його під серветкою на 2 години. Через дві години обминаємо і знову чекаємо, коли підніметься.
- Ділимо тісто на 10-12 частин. Змащуємо форму з високими борти розтопленим маслом. Розкочуємо тонко першу частину тіста і застилаємо нею дно форми. Змащуємо його вершковим маслом та засипаємо начинкою з горіхів. Те саме повторюємо з усім тестом. Останній шар не посипаємо горіхами.
- Змащуємо пахлаву жовтком, далі акуратно ріжемо наш прямокутник на ромби і кожний ромб кладемо по половинці горіха.
- Відправляємо дбати пахлаву на 180 градусів, через 15 хвилин поливаємо киплячою вершковою олією всю пахлаву, особливо приділяючи увагу лініям розрізу.
- Ставимо дбати і через 30 хвилин дістаємо, знову проводимо ножем по розрізах. І тепер уже рясно поливаємо пахлаву гарячим сиропом. Ще на п'ять хвилин ставимо у духовку.
- Готова пахлава повинна настоятись близько 5 годин.
Джерело: Instagram@boldyreva4007
Булгур з овочами
з 2,5 років
- 100 грам булугра
- солодкий перець
- помідор
- баклажан
- сіль
- кінза
- Булгур насипаємо в каструлю і заливаємо окропом, щоб вона покрила його вдвічі. Накриваємо кришкою, можна укутати на 15-20 хвилин.
- У цей час загортаємо баклажан і перець у фольгу та запікаємо у духовці.
- Помідор бланшируємо, знімаємо шкірку та видаляємо насіння. Ріжемо смужками.
- Нарізаємо дрібно кінзу. Дістаємо баклажан і перець - чистимо і ріжемо смужками. Додаємо до булгуру овочі, кінзу, трохи солимо.
Джерело: Instagram@bazhe_nita
Шаурма з куркою
з 2-х років
- лаваш
- куряче філе
- йогурт натуральний
- 1 зубчик часнику
- петрушка кріп
- морквина
- перець
- сир
- Куряче філе відварюємо або запікаємо у духовці. Потім ріжемо смужками. Ріжемо смужками моркву та перець.
- Натираємо зубчик часнику, дрібно ріжемо зелень і перемішуємо з йогуртом.
- Кладемо на лаваш курку, овочі, посипаємо натертим сиром, поливаємо йогуртом. Завертаємо.
Джерело: Instagram@vik_knyazev
Тулумба
з 3-х років
- 70 грам вершкового масла
- 250 мл води
- 150 грам борошна
- 2 яйця
- сіль
- лимонний сік
- 100 грам меду
- Воду з маслом і сіллю нагріваємо, доки масло не розтане, відставляємо убік каструльку. Вмішуємо борошно і знову повертаємо на вогонь, помішуючи до блиску та однорідності. Готове тісто збиваємо із двома яйцями. Відсаджуємо джгутики на сковороду з киплячою олією.
- Паралельно готуємо сироп із меду та двох столових ложок лимонного соку.
- Обсмажуємо джгутики до золотистого кольору, виймаємо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
- Перекладаємо тулумбу в глибоку миску та поливаємо сиропом.
Джерело: Instagram@melcheryana
буханець
з 1,5 років
- 360 грам борошна
- 200 мл гарячої води
- 20 грам оливкової олії
- 0,5 чайної ложки солі
- Просіюємо борошно, в воду, що тільки що закипіла, додаємо сіль і розмішуємо. Робимо лунку в борошні, вливаємо воду і масло і замішуємо тісто спочатку лопаткою, потім руками.
- Вимішуємо тісто, накриваємо його пакетом та залишаємо відпочити на 20 хвилин.
- Ділимо тісто на 8 частин. З кожної частини викочуємо кульку. Накриваємо та залишаємо ще на 15 хвилин.
- Нагріваємо сковороду. Розкочуємо з кульки рівний у всіх місцях коржик діаметром близько 15 сантиметрів. Кладемо на розігріту суху сковорідку (олією не поливаємо) - як тільки на коржі починають надуватися бульбашки, перевертаємо на інший бік.
- Знову чекаємо надутих бульбашок і ще раз на інший бік. Цього разу корж надимається як куля — знімаємо зі сковорідки, кладемо остигати, накривши серветкою.
- Те ж саме робимо з усіма кульками. Готові коржики можна їсти як хліб або розрізати навпіл і в кишеньку, що вийшла, покласти будь-яку начинку, овочі, сир або фрукти.
Джерело: [захищено електронною поштою]
