Чим харчуються індійські сім'ї?
Більшість індійців не їдять м'яса, а крім м'яса — ще помідорів та буряків, бо їхній колір асоціюється з кров'ю. Візитною карткою індійських кухарів є спеції, які додаються навіть у солодощі. Хоча більшість страв в Індії запивають водою, вранці індійці зазвичай готують масал - гаряче молоко зі спеціями. Традиції грудного вигодовування в індіанок дуже сильні. А ще дають молоко із... зелених кокосових горіхів! Воно стерильне та корисне. Цікаво, що в Індії існує особлива урочиста церемонія першого прикорму. Вона проводиться у 6 місяців для дівчаток та у 9 місяців для хлопчиків. Цього дня дядько дитини дає дитині першу в його житті порцію рису та риби.
Готуємо «Кхір»
Візьміть:
- 120 г рису
- 15 г вершкового масла
- 5 см коричної палички
- 1/5 г коричневого цукру
- 1,2 л молока
- 1 чайн. ложку кардамону
- 0,5 чайні. ложки мускатного горіха
- 25 г мигдалю
- 50 г родзинок
приготування
У товстостінній каструлі розтопіть вершкове масло, додайте паличку кориці та цукор. Помішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться. Додайте в каструлю рис. Влийте половину молока, доведіть до кипіння, варіть, помішуючи ще 20 хвилин. Влийте молоком, що залишилося, приправте кардамоном. Перемішайте, додайте мигдаль та родзинки. Варіть, доки рис не розвариться. Розкладіть по тарілках, посипте мускатним фехом.
