За що цінують цей овоч?
У другі страви з кабачків води не додають, адже рідини цій культурі не позичати. Кабачки на 93% складаються із води. Кабачки та їхні близькі родичі, патисони та цукіні, надають потужний сприятливий вплив на обмін речовин в організмі. Це особливо наочно позначається на стані шкіри.
Кабачки, цукіні та патисони не дуже схожі один на одного, хоча всі належать до сімейства гарбузових.
- На відміну від своїх родичів кабачки багаті на калій, тому вони перешкоджають затримці рідини в тканинах організму. Це особливо цінно для малюків у період одужання після таких дитячих інфекцій, як скарлатина, кір, епідемічний паротит.
- Кабачок - незамінний продукт для дітей зі схильністю до алергії. Не випадково педіатри рекомендують страви з кабачків як перший прикорм. Не можна сказати, що кабачки не викликають алергії, але з ними це трапляється рідше, ніж з іншими овочами.
- Навесні та взимку, коли свіжих кабачків немає, для першого прикорму цілком підійдуть дитячі консервовані пюре за віком. У будь-який сезон у продажу є свіжі цукіні, вони для прикорму не гірші за кабачки. Обидві ці культури у середній смузі поширені, і добре, якщо дітей із раннього віку до них прилучають.
- Кабачок містить велику кількість ніжної клітковини, яка не дратує кишечник. Клітинні оболонки кабачків допомагають упоратися із запором, вивести з організму все зайве.
- Якщо дивитися на таблицю вмісту в овочах вітамінів, кабачки не виглядають чемпіонами: бета-каротину в них мало, вміст вітамінів групи В не дуже великий. Вітаміну С у їстівній частині кабачка теж небагато: 5-19 мг на 100 г продукту. Це не кріп, який у 100 г своєї мереживної зелені накопичує до 100 мг вітаміну С.
Але згадаємо, скільки ми вживаємо кропу та скільки кабачків. Для однієї порції блюда з кабачків беруть 200 г його їстівної частини, де як мінімум 30 мг вітаміну С.
