Fotolia
На прилавках супермаркетів вітчизняна продукція у відділах овочів та фруктів – велика рідкість узимку. Основними постачальниками є досить далекі країни, і якщо є можливість дозволити собі регулярно купувати свіжі овочі, а особливо фрукти, постає головне питання: як вибрати щось, у чому вітамінів більше, ніж хімії?
Правила вибору фруктів та овочів узимку
1. Основне золоте правило для вибору свіжих овочів та фруктів узимку таке: беріть завжди ті продукти, чий шлях до прилавка був найкоротшим. Це з великою часткою ймовірності убезпечить вас від консерванта, який наноситься або впорскується в «мандрівників».
2. Овочі та фрукти із порівняно недалекого зарубіжжя (Абхазія, Узбекистан, Таджикистан, Молдова) цілком можуть перенести дорогу в Україну без хімікатів.
3. Існує думка, що в тепличних овочах та фруктах менша кількість вітамінів. Насправді, це неправда. Набір мікроелементів і вітамінів один і той же (парникові можуть бути навіть краще - адже їх удобрюють), а ось смак дійсно набагато «бідніший».
4. Слід пам'ятати, що імпортні плоди зазвичай готуються до відправки задовго до повного дозрівання – це дозволяє врахувати час транспортування. Через це кількість невиведених нітратів у них досить велика. «Чемпіонами» за вмістом шкідливих речовин узимку є зелень (включаючи зелену цибулю), капуста, огірки, помідори та картопля. Поширеним способом позбавитися нітратів є замочування в прохолодній кип'яченій воді на 30-40 хвилин.
Fotolia
Основні постачальники та їх товари
цитрусові
Мандарини-апельсини нам постачає чимало країн. Найсолодшими вважаються фрукти з Марокко, Іспанії та Абхазії. Трохи поступаються за смаковими якостями Єгипет, Туреччина та Південна Америка.
Порада: перед покупкою червоні плоди варто потерти вологою серветкою – іноді їхнє інтенсивне забарвлення створюється за допомогою барвника. У такому разі краще відмовитись від покупки.
банани
Основним постачальником завжди залишається Еквадор, набагато менш поширені особливі сорти, які везуть із Філіппін та Таїланду.
Порада: банани зривають зеленими, щоб вони пережили переїзд Деякі виробники, щоб фрукт швидше пожовтів, обробляють шкірку спеціальним газом (зазвичай - суміш етилену та азоту), тому шкірку все ж таки варто мити.
Яблука
Яблука зазвичай поставляються з Ізраїлю, Туреччини, Європи та Лівану.
Порада: Перед вживанням розріжте яблуко і залиште при кімнатній температурі хоча б на годину. Якщо зріз не темніє, фрукт швидше за все генно модифікований.
Ще один важливий момент стосується горезвісних "воскових" яблук - насправді вони обробляються дешевим парафіном, тому шкірку краще зрізати.
Fotolia
Полуниця
Вся полуниця, що надходить в Україну в зимовий період, вирощена у теплицях. Здебільшого ягоди приїжджають із Голландії, Іспанії та Греції. Останнім часом на прилавках можна знайти українську тепличну полуницю.
Порада: вибирайте плоди, які виросли якомога ближче Найневдаліший варіант – країни Південної Америки. По-перше, транспортування на таку значну відстань однозначно передувала обробці хімікатами. По-друге, у латинській Америці вільно дозволено виробництво генномодифікованої продукції.
Огірки і помідори
Основними постачальниками є країни ЄС, Ізраїль, Туреччина, Греція. Українські тепличні овочі також можна знайти взимку.
Порада: якщо немає вітчизняних, краще вибирати овочі з Ізраїлю – недалекий шлях та тривалий теплий сезон є сприятливими факторами. Солодкими зазвичай бувають помідори чері будь-якого виробництва, а хорошими огірками вважаються дрібні європейські без пухирців.
Спільним для вибору є правило вибору найбільш тонкошкірих овочів.
Капуста
Основні сорти капусти зазвичай вітчизняного виробництва – цей овоч відмінно зберігається всю зиму. Іноземні постачальники – Польща, Китай.
Порада: імпортні сорти зазвичай не підходять для закваски Теплична капуста, до того ж, є джерелом нітратів.
Картопля
Купити українську картоплю у супермаркетах теж можна, а завозять її до основної з Ізраїлю та Єгипту.
Порада: звертайте увагу на овоч під час зберігання. Якщо картопля має впалі всередину очі і довго не проростає, вона, ймовірно, оброблена антиростовою хімією. Якщо плоди не темніють на зрізі, вони геномодифіковані.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Худнемо після свят: що виключити з раціону
