Як правило, думки фахівців з одного й того питання розходяться, іноді кардинально. Але у випадку з цим поширеним осіннім овочом дієтологи одностайні – цвітна капуста – ідеальний продукт для всіх: дітей, навіть найменших, а також їхніх батьків.
pixabay.com
Свою назву цвітна капуста отримала не від слова «колір» вед голівка її біла, а тому що її їстівна частина, це зачатки квітів, що фактично не розпустилися. Саме в такому незрілому вигляді цвітна капуста і потрапляє на наш стіл. До речі, її цілком можна їсти навіть у сирому вигляді – додавши в салат невеликі суцвіття, відчуєте на зубах приємне похрускування.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Яка капуста корисніша?
Отже, те що цвітна капуста ідеально підходить для тих, хто мріє схуднути - це факт, щоправда для цієї мети готувати овоч варто на пару або запікати в духовці без додавання жиру. А чим ще так сподобалися ошатні головки цвітної капусти дієтологам і в чому її перевага перед іншими видами капусти.
Вітамінний склад цвітної капусти великий, у ній є аскорбінова кислота, вітаміни групи В, U, К та інші. Співвідношення мінералів ідеальне для засвоєння вони посилюють всмоктування один одного. Є калій, магній, фосфор, кальцій та навіть трохи заліза.
Burda Media
покращує травлення
Всі фрукти та овочі містять харчові волокна, які необхідні для нормального процесу травлення. Проте, саме у цвітній капусті клітковина настільки ніжна, що її дозволяють вводити малюкам як початковий прикорм - за якістю і делікатністю клітковини цвітна капуста поступається тільки кабачкам і то не дуже. Як ми знаємо, харчові волокна проходять через кишечник, не перетравлюючись, при цьому збирають залишки їжі і виводять їх, не дозволяючи застоюватися. Крім того, саме клітковина служить живильним середовищем для корисних бактерій, що мешкають у кишечнику, таким чином підтримується їхня життєздатність і активність.
Таким чином, цвітна капуста підтримує баланс кишкової мікрофлори, очищає кишечник від шлаків і при цьому не викликає підвищеної газоутворення, як її родичі.
Підтримає імунітет та врятує від анемії
І не тільки – у цвітній капусті вміст аскорбінової кислоти у кілька разів вищий, ніж у білокачанній. Вітамін С не накопичується в нашому організмі і вимагає постійного поповнення, особливо в осінньо-зимовий період, адже аскорбінова кислота, нехай і побічно, але підвищує захисні сили організму. Крім того, вітамін С зміцнює стінки судин і необхідний для засвоєння заліза та вироблення гемоглобіну, а це дуже важливо, особливо для малюків, вагітних та годуючих матусь.
Дієтологи стверджують – щоб забезпечити добову норму вітаміну С достатньо щодня з'їдати 100 г цвітної капусти, ну, або 200 г вареної.
Фото: ВД Бурда
Для здоров'я серця
Точніше, для зміцнення серцевого м'яза, як і інших м'язів організму, у тому числі – нормалізує перистальтику кишечника і допомагає при запорі. Всі ці чудові властивості надає цвітній капусті калію, якого в ній міститься у надлишку.
Покращує пам'ять та підвищує настрій
У цвітній капусті міститься досить рідкісний вітамін В4, холін, який необхідний для синтезу нейромедіатора-передавача нервового імпульсу ацетилхоліну, який відповідає за стан нервової системи та прямо впливає на пам'ять. Цей вітамін задіяний у вуглеводному обміні, регулює рівень інсуліну, за рахунок цього цвітну капусту потрібно їсти при цукровому діабеті.
Очищає печінку
Завдяки тому ж холіну цвітна капуста є свого роду гепатопротектором – очищає печінку, допомагає при транспортуванні та обміні жирів, у комплексі з лецитином, який так само надходить із цвітною капустою.
Fotolia
Ідеальне джерело білка
Цвітна капуста містить майже півтора рази більше білка, ніж будь-яка інша капуста. Як відомо, білок – основа нашого організму, а особливо велика потреба у ньому діток, які активно ростуть. Білок цвітної капусти є повноцінним, у його складі є практично всі необхідні амінокислоти, у тому числі незамінні. При цьому цвітна капуста практично ніколи не викликає алергію.
Протипоказання: кому не можна їсти цвітну капусту
Цей овоч має настільки делікатний склад, що протипоказань у нього вкрай мало. Проте вони є.
- Не варто їсти будь-яку капусту при гастриті з підвищеною кислотністю та при гострих захворюваннях кишечника.
- Не рекомендують цвітну капусту при подагрі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Ситний обід: макронна запіканка з цвітною капустою
Брюссельська капуста у дитячому меню
