Білі щільні суцвіття цвітної капусти настільки корисні, що підходять для овочевого меню навіть найменших діточок, не кажучи вже про школярів.
Джерело: instagramp@al4iki_obligesh
Споконвічна назва білих головок — сирійська капуста, оскільки вважали, що саме в Сирії було культивовано цей вид. Після тривалої подорожі світом, цвітна капуста потрапила на острів Кріт, де тамтешні селяни воістину віддали їй належне, а сталося це до нашої ери. Саме Кріт довгі роки був основним постачальником овочів, потім насіння потрапило до Італії, а вже звідти до Європи. У наших широтах вирощувати теплолюбну цвітну капусту змогли лише після того, як селекціонери вивели холодостійкий вигляд.
Склад цвітної капусти
Як і будь-яка інша капуста, цвітна містить велику кількість аскорбінової кислоти (вітамін С), бере участь у багатьох обмінних процесах, сприяє зміцненню імунітету. Причому цього вітаміну в 100 г цвітної капусти майже вдвічі більше, ніж у білокачанній.
Ця гарна капуста прекрасне джерело вітамінів – А, В1, В2, В3 (РР), В6, а також невелика кількість вітамінів К – необхідного для засвоєння кальцію та вітаміну D, антиоксиданту токоферолу (вітамін Е). Окрім вітамінів у суцвіттях є мінеральні речовини.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Перепелине м'ясо у раціоні дитини: у чому користь?
У 100 г продукту:
- Калій – 210 мг
- Фосфор – 50 мг
- Кальцій – 18 мг
- Залізо – 1,5 мг – більше ніж у фініках
- Йод – близько 3 мкг
- Марганець – 150 мкг – важливий для засвоєння багатьох вітамінів, утворення та розвитку м'язової та кісткової тканини, сприяє нормальному функціонуванню нервової системи.
Білок, такий необхідний організму, що росте, який входить до складу цвітної капусти, легко засвоюється і його вміст досить високо.
Джерело: instagram@karishka0904
У білку цвітної капусти є необхідний і дуже рідкісний вітамін U, який інакше називають метіоніном. Насправді це одна із незамінних амінокислот, які не відтворюються людським організмом. У невеликій кількості присутні такі незамінні амінокислоти, як аргінін, триптофан та інші.
Клітковина цвітної капусти набагато легше засвоюється організмом порівняно з іншими видами капусти, що дуже важливо в дитячому та дієтичному харчуванні.
Як вибирати цвітну капусту
Свіжу якісну капусту дізнатися зовсім не складно - суцвіття можуть бути тільки білого кольору (якщо, звичайно, це не гібрид з фіолетовими або зеленими суцвіттями), щільно прилягати один до одного. Гусениці та жучки дуже люблять м'якоть капусти, тому звертайте увагу, чи немає слідів їхньої життєдіяльності. Темні плями, що з'являються на квітах, якщо капуста зірвана давно, зберігалася в непридатних для неї умовах, і вже почався процес гниття, який зупинити неможливо, навіть обрізавши темні суцвіття.
Листя та стебло свіжої якісної капусти мають світло-зелений колір. Якщо листя мляве, або його обірвало, можливо, цей качан вже занадто довго зберігається і краще його не купувати.
Зберігати цвітну капусту необхідно у прохолодному місці, бажано у холодильнику, не більше 7-10 днів. При заморожуванні капуста майже втрачає корисні властивості до півроку.
Fotolia
Як готувати цвітну капусту?
Ідеальний варіант – розібрати головку на суцвіття та додавати у салат у сирому вигляді. У цьому випадку зберігаються всі поживні речовини та вітаміни.
Можна капусту варити, гасити, готувати на пару, при цих методах кілька вітамінів пропаде, але залишається достатньо, щоб поповнити запаси організму. А ось смажити капусту для дитини не варто, оскільки при такому способі руйнування ще більш значні, крім того, додаються непотрібні жири та потенційно канцерогенні речовини, які утворюються у підсмаженій скоринці.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
5 ласощів, які можуть бути небезпечними для дитини
Кускус у дитячому раціоні: користь та шкода
