Картопля на нашому столі – звичний і навіть звичайний продукт. Настільки деякі мами вважають його занадто простим для того, щоб включати в меню малюка. І дарма, адже в картоплі багато корисних речовин, а страви з нього можуть бути небанальними та дуже смачними.
Картопля - справжнє джерело корисної клітковини, вітамінів і мінералів. У цьому коренеплоді багато калію є аскорбінова кислота, вітаміни групи В (холін і фолієва кислота), К і Е, а також кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, йод, мідь, фтор і цинк.
А якщо скомбінувати картоплю з нежирною рибою та м'ясом, молочними продуктами чи іншими овочами – смачно та корисно буде подвійно!
Зелений крем-суп із картоплею
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 1 л овочевого бульйону або води • 200 г шпинату • 100 г руколи • 1 пучок салату-латуку • 2 картоплини • 2 цибулини • 4 зубчики часнику • рослинна олія • сіль • перець • сухарики
- Картопля, цибуля та часник очистіть і дрібно наріжте.
- У каструлі розігрійте олію, покладіть цибулю та часник, на середньому вогні обсмажте до м'якості (10 хвилин).
- Додайте картопля, влийте гарячий бульйон (воду), доведіть до кипіння, готуйте до м'якості картоплі.
- Шпинат, рукколу та салат наріжте, покладіть у сито, встановіть на каструлю з окропом, накрийте кришкою і потримайте на пару 3 хвилини.
- Додати зелень у суп, посолити, поперчити, довести до кипіння, зняти з вогню.
- Блендер подрібніть до однорідності і подавайте, прикрасивши сухариками.
Вік – з 2 років.
Ньоккі з помідорами
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 700 г картоплі • 1–2 яйця • сіль • 1–2 ст. ложки борошна • оливкова олія • 100 г руколи • 1 гілочка помідорів черрі
- Картоплю відваріть у мундирі, очистіть, розімніть у пюре.
- Посолити, додати яйця і трохи борошна, перемішати.
- Скачайте із отриманої маси ковбаски, наріжте шматочками.
- Скачайте з них кульки та сплюсніть.
- Відваріть у киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
- Помістіть в каструлю, збризкайте оливковою олією, перемішайте.
- Викладіть на тарілки, прикрасьте руколою та помідорчиками.
Вік – з 3 років.
Картопляний рулет із м'ясом
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 1 кг картоплі • 500 г шпинату • 40 г розтопленого вершкового масла • 250 г борошна • 4 яйця • 500 г рубаного м'яса • 1 цибулина • 1 шматочок хліба • сіль • тертий мускатний горіх
- Рубане м'ясо змішайте з попередньо замоченим і віджатим скибочкою хліба і дрібно нарізаною цибулею.
- Картоплю відваріть, очистіть і розімніть.
- До остиглої картоплі додайте вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і мускатний горіх, 3 яйця.
- Все перемішайте до однорідної маси, всипте муку|борошно| і замісіть тісто.
- Викладіть тісто завтовшки 1 см на посипане борошном рушник.
- Посипте рівним шаром шпинату та м'яса.
- Поверніть у рулет, перекладіть на лист, змащений маслом, і запікайте 50 хвилин при 200 °С.
- Змастіть збитим яйцем та запікайте ще 10 хвилин.
Вік – з 3 років.
Пудинг з картоплі та риби
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 400 г м'якоті тріски • 2 картоплини • 2 яйця • 3–4 ст. ложки молока • 15 г вершкового масла • 4 горошини запашного перцю • лавровий лист • петрушка, 1 цибулина
- Картоплю відваріть, розімніть, змішайте з гарячим молоком.
- Рибне філе відваріть з запашним перцем, цибулею та лавровим листом.
- Остудіть і подрібніть рибу блендером, змішайте із пюре.
- Додайте вершкове масло|мастило|, збиті яйця, подрібнену зелень.
- Суміш викладіть у форму, змащену олією, готуйте на пару 20 хвилин (можна запекти в духовці на водяній бані).
Вік – з 1,5 років.
Запіканка з горбушею
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 10 помідорів чері • 1 стебло цибулі-порею • 4 ст. ложки рослинної олії, 600 г відвареної картоплі • 500 г філе будь-якої риби • 100 г тертого сиру • сіль
- Помідори черрі вимийте, обсушіть і кожен розріжте навпіл.
- Цибулю-порей наріжте кільцями і злегка підрум'яньте на олії.
- Картопля наріжте соломкою або натріть на великій тертці.
- Філе риби наріжте тонкими пластами, посоліть.
- Духовку розігрійте до 180 °С.
- Форму для запікання вистеліть промасленим пергаментом.
- Щільно викладіть на нього натерту картоплю (шаром близько 1,5-2 см), цибулю, філе, помідори і сир.
- Запікайте 40 хвилин.
Вік – з 3 років.
Суп-пюре з картоплі
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 3 середні картоплини • 200 г цвітної капусти • 1 морква • 1 головка цибулі • 1 зубок часнику • 3 ст. ложки сметани • 100 твердого сиру • 1–15 л води • сіль • перець мелений
- Картопля очистіть і наріжте кубиками.
- Цвітну капусту поділіть на суцвіття.
- Налийте воду в каструлю та доведіть до кипіння.
- Покладіть картопля і цвітну капусту і варіть до готовності.
- Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
- Цибулю та часник очистіть і дрібно поріжте.
- Моркву, цибулю та часник обсмажте на олії.
- Додайте в суп і варіть ще 3-5 хвилин.
- Зніміть з вогню та збийте занурювальним блендером.
- Знову поставте на вогонь, додайте|добавляйте| сметану, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть.
- Зніміть із вогню, розлийте по тарілках і подавайте, посипавши тертим сиром.
Вік – з 1,5 років.
Омлет із картоплею
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 3 курячі яйця • 150 г картоплі • 3 ст. ложки молока • 20 г сиру • олія для змащування форми
- Картоплею зваріть у мундирі, очистіть і натріть на великій тертці.
- Жароміцну форму змастіть олією, викладіть у неї картопля.
- Яйця трохи збийте, посоліть, додайте молоко, перемішайте.
- Залийте цією сумішшю картоплю.
- Посипте тертим сиром.
- Випікайте у духовці до готовності.
- Подавати можна зі сметаною.
Вік – з 2 років.
Картопляна запіканка з м'ясом
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 500 г яловичого або курячого фаршу • 1 кг картоплі • 1 морква • 1 головку цибулі • 2 помідори • 100 г зеленого горошку • 100 вершкового масла • 100 мл овочевого бульйону або води
- Картопля очистіть, поріжте кубиками та відваріть до готовності.
- Розімніть у пюре з додаванням невеликої кількості вершкового масла.
- Моркву потріть на дрібній тертці.
- Цибулю дрібно поріжте.
- На сковороду викладіть фарш, моркву та цибулю, обсмажте кілька хвилин.
- Додайте овочевий бульйон або воду, посоліть, закип'ятіть і тушкуйте під кришкою 15 хвилин|мінути|.
- Зелений горошок відваріть у підсоленій воді 5 хвилин.
- Помідори поріжте шматочками.
- Викладіть у форму помідори, зверху – м'ясний фарш із овочами.
- Третій шар – зелений горошок, поверх нього – картопляне пюре.
- Покладіть зверху картоплі шматочки вершкового масла.
- Запікайте у духовці близько 1 години.
Вік – з 3 років.
Картопляне суфле
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 800 г картоплі • 4 яйця • 100 г вершкового масла • 100 г вершків • зелень петрушки • сіль
- Очищену картоплю відваріть, відвар злийте і процідіть.
- Картопля розімніть, змішайте з яєчними жовтками, вершками та збитими до міцних піків білками.
- Викладіть отриману масу в змащену вершковою олією форму, поставте її в киплячу воду і кип'ятити приблизно 40 хвилин.
- Готовий продукт перекладіть у тарілку і полийте розтопленим вершковим маслом.
Вік – з 2 років.
Картопля, запечена в духовці з сиром
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 0,5 кг картоплі • 2 ст. ложки сметани • одну невелику цибулину • кріп (або іншу зелень) • 100 г твердого сиру • сіль
- Картопля очистіть, наріжте на тонкі дольки.
- Цибулю дрібно наріжте, обсмажте, додайте до картоплі.
- Сюди ж покладіть сметану та кріп.
- Посоліть, перемішайте і дайте настоятися приблизно півгодини.
- Викладіть у жароміцну форму та запікайте близько 40 хвилин.
- Приблизно за 5 хвилин до готовності посипте тертим сиром, щоб він розплавився.
Вік – з 3 років.
ВАЖЛИВО! У картоплі міститься багато крохмалю та вуглеводів, тому він небажаний у раціоні діабетиків та дітей з надмірною вагою.
