Правила здорового харчування набувають особливої актуальності навесні, коли на ринках з'являються перші овочі, а організм, втрачаючи над собою контроль, відчайдушно кричить: «Хочу вітамінку!». Але саме з першими дарами полів і городів потрібно дотримуватися особливої обережності. Особливо якщо йдеться про дитяче харчування.
Джерело: [захищено електронною поштою]
Весняні овочі (редис, огірки, листова зелень) насичені вітамінами, яких так потребує наш організм після зими. Розуміючи наші потреби, Земля-матінка насичує свої дари всім, що тільки може. І якби людина не втручалася в цей процес, то про принципи здорового харчування мова взагалі не йшла б. Але... Саме навесні розмова про це набуває особливої актуальності.
Хочете, щоб весняні овочі та листова зелень приносили вам тільки користь? Дотримуйтесь кількох правил здорового харчування та будьте здорові!
Обов'язково вимочуйте редиску, зелень, капусту, листовий салат, огірки тощо. у великому обсязі води. Тривалість процедури – 20-30 хвилин. Особливо ефективний цей спосіб для листових овочів (салати, капуста, зелень). Пам'ятайте: чим менше шматочок овочів або фруктів, тим більше нітратів залишиться у воді. Правда, при цьому губиться певна частина вітамінів, але тут вже «з двох лих».
Джерело: pixabay
Видаліть все «зайве»: всі овочі мають здатність збирати все зайве в потовщення. Тому вирізайте з молодої капусти все потовщення — це просто склад різних, м'яко кажучи, не корисних для організму людини, речовин. У картоплі та моркві потрібно обрізати позеленілі частини (у них чиста отрута – соланін).
Пожертвуйте шкіркою. З одного боку, саме в шкірці овочів та фруктів міститься найбільша кількість вітамінів. А з іншого боку – саме там зосереджуються всі отрути, якими обробляли рослину. Це правило особливо актуальне для дітей і знехтувати ним можна тільки в тому випадку, якщо редис, яким ви збираєтеся пригостити всю сім'ю, включно з дитиною, виростила рідна бабуся у своїй теплиці.
Джерело: pixabay
Термічна обробка - Ворог чи друг? І знову – неоднозначність вибору. З одного боку, високотемпературна обробка руйнує більшість вітамінів. А з іншого – нейтралізує нітрати на 50-80%. Якщо зливати, звичайно, воду, в якій варилися овочі, а не вживати її в їжу. Пам'ятайте: відварюючи овочі з цією метою, солити їх потрібно після того, як вода злита.
Збризкуйте овочі соком лимона – це не тільки покращить смак вашої страви, але й позбавить ваш організм певної дози нітратних сполук.
Джерело: pixabay
Дотримуйтесь почуття міри. Ще одна особливість весняних овочів – багатство на оксалати. Оксалати – це солі та ефіри щавлевої кислоти. Їх особливо багато в редисі та шпинаті. Якщо ваші нирки абсолютно здорові, ці поєднання шкоди вам не принесуть. Якщо вам хоча б раз у житті довелося зіткнутися із захворюванням нирок, побережіть їх: оксалати можуть запросто викликати загострення хронічного захворювання нирок. Або перевести хворобу, з якою ви зіткнулися одного разу, у розряд стійко-хронічних.
"Побережіть нирки" - не означає зовсім відмовитися від редиски і шпинату. Їх можна їсти. Але в розумних кількостях і в ідеалі - під сметаною, яка має здатність нейтралізувати вплив оксалатів на організм.
