Суп – традиційна перша страва в нашій країні. Щоб дитина їла суп із задоволенням, мало суворо дотримуватися рецепту, важливо вносити елемент творчості, але заодно варто знати кілька правил, які допоможуть готувати смачно завжди.
Джерело: instagram@miss_helen_p
Звичайно, насамперед потрібно готувати з любов'ю — це не гарантія смачного супу, але помітно підвищує його шанси. Намагайтеся не захоплюватися спеціями та сіллю, дітям це зовсім не потрібно, адже спеції заважають смаковим рецепторам дитини сприймати натуральний смак продуктів. Ну а ще, досвідчені господині радять пам'ятати про ці десять правил, які допоможуть приготувати смачний та корисний суп для дитини будь-якого віку.
1. Посуд. Для приготування смачного супу дуже важливо, у якій каструлі він приготується. Найкраще для цього підходить товстостінний керамічний термостійкий посуд, але через брак підійде і емальований. У каструлі з алюмінію навряд чи вдасться досягти ідеального смаку супу.
2. Підбираючи продукти для супу, особливу увагу варто звертати на їхню свіжість та якість, адже більшість як корисних, так і шкідливих речовин із продуктів концентрується в бульйоні.
Fotolia
3. Дитині старше 3-4 років можна 1-2 рази на тиждень готувати суп на м'ясному бульйоні. Для такого супу підійде м'ясо індички, кролика, нежирної молодої телятини, варіть м'ясо в три етапи - залийте водою, накип'ятіть, потім злийте воду, робіть процедуру двічі. Заливши м'ясо водою втретє, варіть до готовності.
4. Деякі вітаміни (наприклад, вітамін С) при термічній обробці руйнуються, причому максимально, якщо закладати овочі у холодну воду, а потім доводити до кипіння. Щоб зберегти корисні речовини, спочатку дайте воді або бульйону закипіти, а потім додавайте овочі.
5. Нарізати овочі для супу слід однакової форми, наприклад, якщо є капуста – все має бути нарізане соломкою. Якщо вам подобаються кубики картоплі, всі інші овочі так само нарізайте кубиками. Якщо суп складний, з великою кількістю інгредієнтів, краще нарізати складові дрібними кубиками або соломкою, якщо складових небагато - їх варто нарізати великими шматочками.
Fotolia
6. Закладати продукти в суп слід з огляду на тривалість їх варіння. Так, наприклад, буряк вариться довше, ніж картопля, а квасоля довша, ніж буряк.
7. Для того, щоб суп з рисом залишився прозорим, крупу спочатку промийте холодною водою і проваріть 4-5 хвилин, потім ще раз промийте і лише тоді додайте в киплячий суп.
8. Солити суп, а також додавати томатний соус або помідори, якщо вони входять до рецепту, слід за 8-10 хвилин до закінчення приготування. Лавровий лист і приправи також додавайте в коні варіння.
Fotolia
9. Більшість супів мають сенс готувати на один день, особливо це важливо для дитячих страв. Проте є винятки – наприклад, традиційний борщ стає смачнішим, якщо дати йому настоятися.
10. Супи-пюре та крем супи часто заправляють вершками, це надає супу бархатистої структури та ніжного смаку. Для ідеального з'єднання з іншими інгредієнтами, вершки повинні бути такою ж температурою, що і весь суп, в який їх додають.
