Біле м'ясо курки вважається дієтичним продуктом. Воно досить легко засвоюється, при цьому містить необхідні білки, вітаміни і мінерали, що росте організму. Але є у м'яса курки і кілька мінусів, які змушують задуматися – чи варто включати його до раціону дитини і як це робити правильно.
ЦФА Бурда
Найкорисніша і дієтична частина курячої тушки – грудка, яка вважається дієтичним продуктом, і засвоюється значно легше, ніж інші види м'яса.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Зелень для дитини: коли та яку можна давати
Склад курячого м'яса
У білому м'ясі курки мінімальний вміст шкідливого холестерину, порівняно з яловичиною, свининою та навіть іншими частинами тушки, особливо – окістами. Куряче м'ясо, як і будь-яке інше не містить вуглеводів
У 100 білого курячого м'яса міститься:
Білки – 22 г
Жири – 1,6 г
Вітаміни: А, Е, всі вітаміни групи В, у тому числі – В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін), основним джерелом якого є продукти тваринного походження, незамінні амінокислоти гістидин та аргінін.
Чим корисне куряче м'ясо
Біле куряче м'ясо – чудове джерело калію (240 мг), є кальцій, необхідний для росту зубів і кісток, магній, натрій, фосфор, залізо та інші мінерали.
Важливо те, що куряча грудка може бути легкозасвоюваним джерелом незамінних амінокислот – тих, що не синтезуються в організмі, а лише надходять із їжею. Зокрема, у цьому м'ясі міститься амінокислота гістидин, яка необхідна для зростання та формування тканин організму, особливо дитячого.
У складі курячого м'яса, причому як у темному, так і в білому, є природна глютамінова кислота в невеликій кількості, є речовини, що містять азот і ефірні олії, які надають м'ясу специфічний запах. На відміну від штучних підсилювачів смаку, природний глутамат у невеликій кількості регулює окисно-відновні процеси в організмі та активізує роботу всієї травної системи (шлунок, кишечник, печінку, підшлункову залозу).
Білок, основний будівельний елемент людського організму, особливо важливий у дитячому віці, а біле куряче м'ясо – прекрасне його джерело. Вміст заліза, необхідного для формування гемоглобіну крові дитини, як і білка, у курятині дещо менший, ніж в інших видах м'яса, проте це компенсується тим, що ці елементи засвоюються організмом легше.
Burda Media
Чим небезпечне куряче м'ясо
Куряче м'ясо у своєму складі містить специфічний білок сироватковий альбумін та пурини – речовини, на які дитячий організм, особливо схильний до алергічних реакцій, може зреагувати викидом гістаміну. Саме тому курятину не рекомендую давати дітям до 3 років.
Якість м'яса птиці залежить, насамперед, від умов, у яких вона жила і корми, яким її годували. На жаль, кури, яких вирощують у промислових масштабах, не можуть харчуватися натуральним зерном – це не вигідно виробнику і значно підвищить вартість м'яса. Для їх годівлі використовують промислові комбіновані корми - і тут постає питання якості цих кормів, яке пов'язане з їх вартістю.
Для профілактики та лікування птиці виробники часто використовують антибактеріальні препарати, які мають перешкоджати розповсюдженню можливої інфекції в умовах масового утримання птиці. Препарати справді ефективні, птахи хворіють значно менше, проте антибіотик залишається у м'ясі та потрапляє до нашого організму. Найчастіше, як стверджують фахівці, алергічну реакцію викликають ці речовини. Відстежити рівень антибіотика у м'ясі практично неможливо.
Бульйон з курятини є концентратом як корисних, так і небезпечних речовин з м'яса, більшість пуринів, які можуть викликати алергічну реакцію, залишаються у відварі. Тому якщо дуже хочеться зварити супчик дитині на курячому бульйоні, по-перше, не варто цього робити, якщо дитині ще немає 3 років, але і пізніше можна запропонувати лише відвар після 3-го варіння.
Правила приготування курячого м'яса для дітей
- Отже, куряче м'ясо, особливо біле, смачний, недорогий та досить корисний продукт, якщо знати його походження та правильно готувати
- При заморожуванні кількість алергенів у м'ясі значно зменшується, що робить його придатнішим для дитячого харчування.
- М'ясо курки після заморозки та попередньої теплової обробки втрачає велику кількість алергенів, тому що вони перестають бути стійкими та гинуть. Тому рекомендується ретельно обробляти продукт, особливо перед тим, як годувати їм дитину.
- Якщо ви варите куряче м'ясо, більшість пуринів, які можуть викликати алергію, залишаються в бульйоні, дітям до 3-річного віку такий концентрат давати не варто.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
М'ясо в дитячому харчуванні: два найкращі рецепти салатів для малюків
Дієтологи назвали 5 продуктів, які дітям потрібно їсти щодня
