Паелья - найвідоміша страва іспанської кухні. Але помиляється той, хто вважає, що це просто рис з усім, що потрапило під руку. Це не так!
Іспанська паелья (Фото: Fotolia.com)
Продукти кладуться у певній послідовності. Так, щоб вони віддали свій аромат, не втративши своєї користі. В Іспанії цю страву готують на відкритому повітрі, краще на відкритому вогні. І чаклують над паельєю виключно чоловіки. Незважаючи на те, що паелья стала справжньою національною стравою, не існує єдиного рецепту її приготування. Народна мудрість каже: "Сто іспанців дадуть сто різних рецептів паельї". Пропонуємо вам рецепт однієї іспанської бабусі:
Візьміть: • зі стіл. ложки оливкової олії • 2 великі зубчики часнику • 400 г рису арборіо • 300 г курячого філе • 25 г петрушки
• 400 г очищених томатів • 300 г мідій у стулках • 0,5 чайн. ложки шафрану • 1/2 лимону • сіль за смаком
Приготування:
Хоча назва страви походить від слова раїеііа (сковорідка), але сковорідка використовується не проста, а спеціальна паельниця. Вона схожа на сковороду, але підійде і глибока сковорідка.
1. Паельніцу розігрійте на сильному вогні.
2. Додайте|добавляйте| масло|мастило| і обсмажте в ньому невеликі шматочки курки.
3. У бленде ре подрібніть до однорідної маси томати з петрушкою та часником. Налийте вміст у сковороду та посипте шафраном. Перемішайте та посоліть. Через 5 хвилин додайте рис і тушкуйте 2 хвилини.
4. Налийте 1 л води та тушкуйте приблизно 15-20 хвилин. Потім додайте мідії. Через 5 хвилин зніміть з вогню, полийте лимонним соком і дайте настоятися під кришкою 5 хвилин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зберегти користь продуктів для обробки?
