Хто не любить пироги? Вони бувають солодкі, солоні, здобні та прісні, з начинкою та без неї. Вибирайте та готуйте на радість дітям та їхнім батькам.
На відміну від тортів, пироги не вимагають чітко дотримуватись рецептури – будь-який з них можна міняти, удосконалити та радувати своїх гурманів. У нашій добірці пироги прості в приготуванні, а сезонні фрукти та ягоди цілком можна замінити на заморожені. Готуйте та їжте із задоволенням.
Пиріг з чорницею та сиром
Джерело: instagram @recepti_ochen_vkysno
Інгредієнти:
- 300 р борошна
- 2 ч. Л. розпушувача
- 50, Цукор
- 2 яйця
- Ванільний цукор
- 100 г вершкового масла
- 400 г сир 5% жирності
- 125, Цукор
- 250мл. вершків
- чорниця
Приготування:
- Борошно, розпушувач, цукор, ванілін, яйця, розм'якшене масло|мастило| змішати, замісити тісто міксером за допомогою спеціальних насадок для тіста
- У форму, застелену пергаментом руками викласти тісто, утрамбувати і зробити кілька проколів вилкою.
- Щоб тісто не піднялося, вистелити на нього пекарський папір, зверху пакет з горохом, випікати 10-12 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів
- Начинка: сир перетерти з|із| цукром, додати|добавляти| ванілін, вершки, добре перемішати. Додати чорницю, все акуратно змішати віночком
- Вилити начинку вже готове тісто. Випікати 30 хв, при t 180-200 градусів
Галета з персиками
Джерело: instagram @bondar_mariya
Інгредієнти:
- 1/2 ст. окропу
- 1/3 ст. вирощує. олії
- 1 ч. Л. розпушувача
- 2-2, 5 ст. борошна
- 1 ст. л. цукру
- 1 жовток
Начинка (розрахована на одну галету):
- 4-5 солодких персиків,
- 1 ч л крохмалю,
- Мед чи цукор
Приготування:
- Змішати окріп з рослинною олією, додати борошна скільки потрібно, плюс розпушувач, замісити тісто.
- Тісто розділити на 2 частини, розкотити на пергаменті довільно та кожну частину посипати 1 ч. л. крохмалю, розподіляючи по всій поверхні.
- Персики нарізати невеликими пластинками. Розкласти в центрі по колу, полити медом або посипати будь-яким підсолоджувачем. Загорнути краї галети догори, формуючи складочки. Змастити жовтком.
- Випікати в розігрітій духовці близько 25-30 хвилин|мінути| при 180 С.
Сирний пиріг з персиками та родзинками
Джерело: instagram @sof_food
Інгредієнти:
- 2 склянки (склянка 250 мл) борошна
- 1 ст. сахара
- 1 ч. л ванільного цукру
- 10 р. розпушувача
- 500 г сиру
- 2 персика
- Жменя ізюму
- 3 яйця
- 1,5 ст. молока
- 100 г вершкового масла
Приготування:
- З'єднати борошно, розпушувач, цукор та ванільний цукор, перемішати.
- На дно форми, змащеною олією, викласти половину борошняної суміші, розрівняти. Зверху викласти перетертий сир, розрівняти.
- Персики нарізати часточками, викласти разом із родзинками на сир. Зверху засипати борошняною сумішшю, що залишилася.
- Яйця вбити з молоком, залити цією сумішшю пиріг. Виделкою проробити в пирозі кілька отворів, щоб він просочився.
- Масло розтопити і теж залити їм пиріг, також виконати кілька отворів для просочення.
- Випікати пиріг у розігрітій до 180 г духовці 45 хвилин. Потім вимкнути духовку та дати постояти ще 10-15 хвилин.
абрикосовий пиріг
Джерело: instagram @cake_for_alice
складові
- Борошно 400 р
- Цукор 60 г
- Сухі дріжджі 1 пакетик
- Тепле молоко 150 мл
- М'яке вершкове масло 70 г
- Яйця 2 шт.
- Терта цедра 1 лимона
- Дрібка солі
Для начинки та прикраси
- Вершкове масло 75 г
- Цукрова пудра 100 г
- Терта цедра 1 лимона
- Яйця 3 шт
- Вершковий сир 500 г
- 1 пакетик порошку для ванільного пудингу
- Свіжі абрикоси або консервовані – близько 1 кг.
Приготування:
- Змішати борошно, цукор, сіль, дріжджі, додати тепле молоко, масло, яйця і цедру лимона, добре замісити тісто, накрити і поставити в тепле місце на 30 хвилин, доки не збільшиться вдвічі.
- Масло перемішати з|із| цукровою пудрою і цедрою лимона, відокремити білки від жовтків. Жовтки підмішати до вершково-цукрової маси, з'єднати з сиром та порошком для пудингу. Добре збити білки та обережно з'єднати із загальною масою.
- Свіжі абрикоси обдати окропом, зняти шкірку і розділити навпіл, вийнявши кісточки. Консервовані абрикоси відкинути на друшляк і дати стекти рідини.
- Тісто розкотити на деку, рівномірно розподілити по поверхні сирну масу, покласти на неї половинки абрикосів і залишити тісто на 10-15 хвилин.
- Випікати пиріг за температури 180 градусів 30-40 хвилин
Пиріг з ожиною та сиром
Джерело: instagram @altair.latent
складові
- Олія слив. 60 р.
- Цукор 1 ст.
- Яйця 2 шт
- Борошно 10-12 ст.
- Розпушувач 1 год.
- Дрібка солі та соди.
Приготування:
- М'яке вершкове масло|мастило| збити з|із| цукром. По одному ввести яйця, добре збиваючи.
- Просіяти борошно з содою, сіллю та розпушувачем, всипати частинами до масляної суміші. Відправити у морозильник на 10 хвилин.
- Для начинки збити сир (близько 300-400 г, залежить від форми) з яйцем, цукром, можна за бажанням додати сметани, якщо сир сухий. Акуратно втрутити ягоди.
- У форму викласти тісто, зверху начинку. Випікати до готовності за 190 близько 40 хв.
- Перед подачею остудити.
Пиріг з персиками
pixabay.com
складові
- 120 г сл. олії
- 2 яйця
- 3/4 ст. цукру (потрібно перевірити)
- 0,5 год ложки солі
- 0,5 ч. ложки соди
- 100 г сметани
- Борошно – 1-2 склянки (перевірити)
- Цедра лимона, апельсину
- Ванільний цукор
- 2-3 персики, нектарину
Приготування:
- Вийняти кісточки з персиків, нарізати часточками, скласти в каструлю (сковороду), засипати цукром, додати 2 години ложки води, на невеликому вогні варити доки цукор не розчиниться. Вийняти на друшляк, дати стекти.
- Розм'якшене вершкове масло ретельно перетерти з цукром до білого, можна злегка збити.
- Додати сметану, соду, трохи збиті яйця. Усі разом так само трохи збити.
- Борошно просіяти, додати цедру, сіль, ванільний цукор, перемішати. Всипати суху суміш у рідку і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудок.
- Форму змастити олією, посипати манкою. Вилити тісто, зверху викласти шар персиків, трохи притоплюючи їх.
- Випікати за 180 град, 25-40 хвилин, залежно від висоти коржа. Тісто збільшиться приблизно в 1,5 рази.
Сливовий пиріг із газети The New York Times
Джерело: instagram @gotovim_doma_56
Інгредієнти:
- 200, Цукор
- 2 яйця
- сливи
- 115 г вершкового масла
- 110 р борошна
- 1 ч. Л. розпушувача
- 1 ч. ложка цукру
- 2 ч. Л. лимонного соку
- 1 ч. Л. кориці
Приготування:
- Збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром. Додати|добавляти| муку|борошно|, пекарський порошок, яйця і добре збити.
- Викласти тісто у форму, змащену олією і посипану мукою|борошном|, на тісто круглою стороною вгору укласти половинки слив. Посипати цукром і збризкати лимонним соком, потім - корицею.
- Випікати за температури 180 градусів близько години.
Медовий пиріг зі сметанним кремом
Джерело: instagram @okofe.ru
Для тесту:
- 2 яйця
- 3 ст. л. меду
- 0,5 склянки борошна
- 100 г вершкового масла
- ½ склянки цукру
- ½ ч.л.
Для крему:
- 250 г сметани, жирністю 30%
- 100, Цукор
приготування
- Яйця розтерти з|із| цукром добіла. Потім додати мед, розм'якшене вершкове масло|мастило| і збивати до однорідної маси. Продовжуючи заважати, поступово додати борошно та соду. По консистенції тісто має бути, як густа сметана.
- Для крему ретельно збити охолоджену сметану з цукром та прибрати в холодильник.
- Тісто викласти у форму і запікати 20-25 хвилин|мінути| при t 200 градусів.
- Остиглий корж витягти з форми, розрізати вздовж навпіл і промазати коржі сметанним кремом. Звіряю пиріг так само залити кремом. Дати просочитися.
Пиріг з ягодами
Джерело: instagram @ogorecept
Інгредієнти:
- 100 г вершкового масла 82% жирності
- 180, Цукор
- 2 яйця
- 120 мл молока
- 10 р. розпушувача
- 220 гр борошна
- Будь-які ягоди чи фрукти, головне свіжі, якщо з яблуком, то чайна ложка кориці
приготування
- Розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| цукор і добре перемішати.
- У цукор з олією додати яйце, молоко, добре перемішати віночком.
- Борошно змішати з розпушувачем, з'єднати сухі та рідкі інгредієнти, перемішати.
- Вилити тісто у форму, змащену вершковим маслом та присипану борошном. Додати ягоди чи фрукти - вдавлювати в тісто.
- Випікати за температури 180-200 градусів 40-45 хвилин. Для вірності перевіряємо зубочисткою, має бути сухою.
Вишневий пиріг
Джерело: instagram @_ soul_kitchen_almet
Інгредієнти:
- 4 ст. л. вершкового масла кімнатної температури плюс трохи для змащування форми
- 1 чашка борошна
- 1/2 ч. л. пекарського порошку
- дрібка солі
- 3/4 чашки цукру (+2 ст.л.)
- 1 велике яйце
- 1/2 чашки нежирного кефіру
- 2 -3 великі сливи, порізати пластинками
приготування
- Форму діаметром змастити олією та обсипати борошном.
- Змішати борошно, розпушувач та дрібку солі.
- Міксером на середній швидкості збити олію та 3/4 чашки цукру, додати яйце. У три прийоми додати борошно та кефір, перемішати.
- Викласти тісто у форму, поверхню розрівняти. Зверху викласти порізані сливи. Посипте сливи 2 ст. цукру.
- Випікати 35-40 хвилин при температурі 190 градусів, готовність перевірити зубочисткою. Дати трохи охолонути.
Пиріг із гарбуза
Джерело: instagram @recepti_ochen_vkysno
Інгредієнти:
- Гарбуз - 400 г
- Яйце - 4 шт.
- Манна крупа - 80 г
- Кориця - до смаку
- Апельсинова цедра – 1 год.
- Підсолоджувач - за смаком
приготування
- Гарбуз залити водою, щоб вона повністю покривала всі шматочки і відварити під кришкою до розм'якшення. Подрібнити блендером до пюреподібного стану.
- Поставити на вогонь (найменший) і помішуючи масу, вбити по одному яйця, а потім всипати невеликими порціями обсмажену на сухій сковорідці до ніжно-кремового кольору манну крупу. Варити близько 5 хвилин|мінути|. Додати корицю та апельсинову цедру.
- Загусла масу вилити у форму в злегка присипану вівсяним борошном і запекти в духовці при температурі 180 градусів до готовності.
- Пиріг повністю остудити і потім витягнути з форми, за бажанням змастити зверху натуральним йогуртом.
Шоколадний пиріг із сиром
Джерело: instagram @dashuta.pp
складові
- борошно пшеничне ц/з - 120 г
- яйце 1 шт.
- какао 2 ст.
- вершкове масло 30 г
- розпушувач тіста 1 ч. л.
Начинка:
- сир 5% 400 г
- яйця 3 шт.
- мед 3 ст. л.
- борошно рисове 3 ст. л., борошно кукурудзяне 3 ст. л.
- апельсинова цедра
приготування
- Змішати борошно з какао та розпушувачем.
- Збити яйце, розтоплене масло|мастило|, цукор, все перемішати. Вийде м'яке тісто, якщо сильно липне, додайте ще борошна. Викласти у форму.
- Змішати сир, яйця, мед, додати борошно, цедру. Викласти сир на тісто і випікати за температури 180-200 градусів 1 годину.
Шоколадний чизейк
Джерело: instagram @altair.latent
складові
- 120 г печива
- 30 г вершкового масла
- 250 г вершкового сиру
- 60 р. сметани
- 2 невеликі яйця (або 1 велике)
- 45, Цукор
- 70 г. темного шоколаду (що більше в шоколаді відсоток какао, тим більше можна додати цукру)
- 1 ст. темного какао-порошку
приготування
- Для основи подрібнити печиво в блендері в крихту, додати|добавляти| розтоплене масло|мастило|, добре перемішати і розподілити за формою, утрамбувати. Випікати 7-8 хвилин|мінути| при 180 градусів.
- Перетерти вершковий сир і цукор, додати яйця, добре перемішати віником, потім сметану, какао-порошок. Влити розтоплений шоколад (не гарячий). Все добре перемішати.
- Перекладаємо масу на основу, що остигнула, і відправляємо в духовку випікатися при 130-150 град. на водяній бані до готовності. Серединка готового чізкейку повинна злегка тремтіти.
- Залишаємо остигати в духовці, далі за кімнатної температури і на ніч у холодильнику.
Закусочний пиріг з сиром та сиром
Burda Media
складові
- Готове листкове без дріжджове тісто 500 г
- Сир 400 г
- Твердий сир 200 г
- Кріп – великий пучок
- Яйця – 3 шт
- Сіль – ½ чайної ложки
- Кунжут 1-2 столові ложки
Приготування:
- 2 яйця і третій білок розбийте в окремий посуд і перемішайте - збивати не потрібно, просто змішати білки і жовтки. Твердий сир натріть на великій тертці
- Сир перетерти через сито або перемолоти блендером, щоб не було крупинок, додати яйця, кріп, сир, сіль, добре перемішати.
- Тісто розрізати поперек на 2 нерівні частини. Більшу частину викласти на лист, покритий папером для випічки, викласти ложкою підготовлену начинку і розподілити по тісту, залишаючи 1-2 см від краю незаповненим. Решту тіста трохи розтягніть руками, викладіть на начинку, підігніть догори вільний від начинки край нижнього шару і защипніть.
- Зверху пиріг змастити жовтком і посипати кунжутом. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин|мінути|, до готовності.
Морквяно-яблучний пиріг
Джерело: instagram @sof_food
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 3 ст. л рослинної олії
- 150 г борошна
- 1 ч. л розпушувача
- 130 г цукру
- 300 г моркви
- 2-3 яблука
Приготування:
- Яйця збити з цукром міксером або блендером, додати масло, ще раз збити, додати борошно, що просіює, змішане з розпушувачем.
- Моркву натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| в тісто, перемішати.
- Форму змастити олією, викласти тісто, розрівняти.
- Викласти яблука, нарізані часточками, притопивши тісто.
- Випікати в розігрітій до 180 г духовці 30 хвилин, потім вимкнути і дати постояти ще хвилин 5-7 хв.
