Йогурт – чудовий продукт, який корисний як дітям, так і дорослим. Звісно, якщо у ньому немає зайвих синтетичних добавок, якими грішать магазинні йогурти.
Джерело: instagram @vivo_kg
Приготувати йогурт у домашніх умовах цілком реально, причому навіть якщо у вас не спеціальної йогуртниці. Але варто пам'ятати – процес приготування домашнього йогурту хоч і не складний, але досить тривалий.
Йогурт у духовці
- Закип'ятити молоко, потім охолодити за кімнатної температури до 38-40 градусів. Опустити палець у молоко і якщо палець витримує у молоці 8-10 секунд, то це воно.
- У чисті банки покласти по 1 чайній ложці йогурту (без добавок) та розлити молоко.
- Духовку нагріти до 40-50 градусів та вимкнути. Поставити банки в духовку та залишити на 4 години. Потім прибрати в холодильник проти ночі, не закриваючи кришками. Смачного!
Джерело: pixabay.com
Йогурт із варенням
Інгредієнти:
- 1 л молока
- 2 капсули закваски (аптечної)
- 1 ст ложка сметани
- Варення домашнє/фрукти/ягоди - за смаком
Приготування:
- Молоко довести до кипіння, якщо з'явилася плівочка на поверхні, то процідити молоко через дрібне сито або марлю.
- У склянці окремо від загальної маси молока змішати 2 капсули закваски та 2 ст. ложки молока, потім додати в цю склянку ложку сметани. Влити готову суміш у банку до молока і перемішати.
- Всю суміш накрити марлею і на 10-12 годин поставити в тепле місце (до батареї, наприклад)
- Після того, як йогурт досяг потрібної консистенції, поставити його в холодильник на кілька годин.
- За смаком додати домашнє варення/фрукти/ягоди
Джерело: instagram @prosto.postno
Йогурт у мультиварці
Інгредієнти:
- 2 літри пастеризованого молока
- 1 пакет закваски (продається в аптеках)
Приготування:
- Простерилізуйте чашу мультиварки на режимі, де є пара від 15 до 30 хвилин.
- Пару ложок молока наливаємо у закваску. Струшуємо, щоб вона розчинилася, і виливаємо в чашу. Можна перемішати.
- Далі виставляємо температуру. Ідеально-37-38. Але можна від 35 до 40, але не вище! Мінімум 8 годин. Можливо, на вашій мультиварці є режим "Йогурт" або режим зі схожими установками
- Після закінчення цього часу йогурт готовий! Частину (об'єм приблизно 1-1,5 склянки відкладіть в іншу ємність, щоб наступного разу використовувати замість закваски). І ставте все у холодильник охолоджуватися!
Джерело: instagram @irinanabeeva2681
Домашній йогурт класичний
- 1-3 л домашнього або пакетованого молока потрібно перекип'ятити та остудити до t 38-40.0 С
- Висипаємо вміст пакету із закваскою в молоко і перемішуємо ложкою.
- Накриваємо каструлю кришкою, укутуємо в покривало і залишаємо в теплому місці на 8-12 годин
- Йогурт можна готувати і в термосі, попередньо ретельно простерилізований.
- Перезаквашування до 3-х разів, тобто. для приготування нової порції йогурту замість нової капсули закваски можна використовувати 2-3 ст.л. готовий йогурт.
Джерело: instagram @l_taste
Банановий трайфл
Інгредієнти:
- 1-3 літри молока
- 1 пакетик закваски для йогурту
- 1 банан
- Пісочне або бісквітне печиво
Приготування:
- Молоко нагрійте (непастеризоване потрібно спочатку довести до кипіння) до 30-35℃, додайте закваску або йогурт, змішаний із частиною молока, ретельно перемішайте.
- Далі або доводимо йогурт до готовності в мультиварці (в режимі "йогурт") протягом 4-5 годин. Або розлити по чистих, сухих формах, і поставити в лист з теплою водою, накрити плівкою, і поставити в теплу духовку (попередньо нагріти до мінімальної температури, потім вимкнути), при 50℃ бактерії гинуть! Залишити в духовці на 5-6 годин. Готовність перевіряємо за консистенцією.
- Розім'яти банан виделкою, змішати з|із| охолодженим йогуртом. На дно склянки викласти печиво, потім йогурт із бананом, прикрасити за смаком.
Джерело: instagram @yolactis.kz
Мандаринова насолода
Інгредієнти:
- 10-12 солодких мандаринок⠀
- 1 шматочок лимона⠀
- 1 ст/л насіння чиа⠀
- 200 мл йогурту ⠀
Приготування:
- Мандарини та лимон передрібнити у блендері, скласти в каструльку та варити на маленькому вогні до загустіння. Остудити
- Йогурт приготувати як у рецепті вище, охолодити додати насіння чиа.
- У високу склянку викладати шарами - мандариновий джем, йогурт, повторити, поки склянка не виявиться заповнена.
- Прикрасити за бажанням – тертим шоколадом, цукатами, часточками мандаринів тощо.
Джерело: pixabay.com
Фруктово-ягідний йогурт у мультиварці
Інгредієнти:
- 1 л молока
- 200 г натурального йогурту
- 200 г фруктів чи ягід
Приготування:
- Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбавитися дрібних кісточок.
- Закип'ятіть молоко та остудіть до 40°С. Додайте в молоко натуральний йогурт та ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану. Перелийте підготовлене молоко у порційні баночки.
- На дно мультиварки постелити чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.
- Увімкніть режим "Йогурт". Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник на 5-6 годин.
Якщо в мультиварці немає режиму "йогурт", встановивши баночки, увімкніть режим "Підігрів" на 15 хвилин, потім відключіть на 1 годину. Ще раз увімкніть на 15 хв, відключіть підігрів і залиште йогурт на 3 години. Потім поставте у холодильник.
Джерело: Burda Media
Йогурт у термосі
- Молоко, підігріте до 38-40 градусів, змішайте із закваскою, залийте в простерилізований термос, щільно закрийте і залиште на 7-8 годин. Термос чудово тримає температуру, необхідну для зростання корисних бактерій та ферментації молока.
- Заквашене молоко перелийте у підготовлені порційні баночки та поставте в холодильник на 3-4 години для завершення процесу.
Джерело: pixabay.com
5 правил приготування домашнього йогурту
- Чи не пастеризоване молоко обов'язково закип'ятити, ультрапастеризоване кип'ятити немає необхідності.
- Температура молока для приготування йогурту має бути не вищою за 38-40 градусів, інакше бактерії загинуть.
- Посуд, який використовуєте для приготування, повинен бути стерилізованим. У крайньому випадку – вимити із содою та обдати окропом.
- Смак та консистенція йогурту безпосередньо залежать від якості та жирності молока. Його змінять всілякі добавки – від фруктів та ягід, до меду та зерен.
- Готовий йогурт намагайтеся не перемішувати до повного дозрівання продукту – після 7-8 годин у холодильнику.
Смачного!
