Спочатку мамі буває важко організувати правильний режим харчування, врахувати всі потреби дитини. Помилки і помилки в цей час цілком природні, тому з упевненістю можна стверджувати, що буде корисно поговорити про найбільш типові з них.
Про «користу» сосисок
Справді, зручно та досить смачно. Але… чи корисно?
У будь-яких сосисках, навіть «Дитячих», є харчові добавки, інакше вони не зберігалися б так довго, не мали б привабливого «м'ясного» кольору та приємного аромату. На будь-яку з цих харчових добавок може розвинутись алергія. А якщо ви побачите на упаковці сосисок або інших ковбасних виробів значки Е-249-Е-252, це означає, що до них додані нітрити та нітрати натрію або калію. Перераховані речовини служать стабілізаторами кольору та консервантами. Для дорослих такі речовини у помірній кількості безпечні. У дітей, особливо при дисбактеріозі, частина нітратів в кишечнику перетворюється на більш агресивні нітрити, яких виявляється занадто багато. Вони можуть несприятливо впливати на клітини печінки та підшлункової залози. Крім того, м'яса в сосисках так мало, що навряд чи зможуть забезпечити потребу організму дитини в такому цінному продукті. «Дитячі» сосиски, мабуть, призначені для того, щоб зрідка урізноманітнити харчування дітей старшого дошкільного та шкільного віку. Малюк же, спробувавши раз-другий сосиски з прянощами та іншими підсилювачами смаку, звичайно, віддасть перевагу їхнім домашнім стравам з натурального м'яса.
Не хочу м'ясо!
Примушувати дитину їсти м'ясо марно. Але якщо він часто бачитиме страви з м'яса на сімейному столі, то в якийсь момент і сам захоче його спробувати. А доти ви зможете повністю задовольнити потребу дитини в білках, включаючи в її раціон йогурт, сир, яйця, сир, бобові та соєві продукти.
Рибні консерви: давати чи не давати?
У консервованій рибі зберігається дуже цінний комплекс жирних кислот під назвою омега-3, а м'яких кісточках цієї риби багато кальцію. Але в консервах міститься багато солі, що є неприпустимим для малюків. Надлишок солі шкодить ниркам та порушує водно-сольовий обмін в організмі. Подумайте також, яку серйозну теплову обробку та ще й у жорстких умовах має пройти риба, щоб її кістки стали м'якими. Звичайно, ту ж обробку пройшли інші компоненти риби: білки, наприклад, або жири. Їхня структура змінилася не на краще, а від вітаміну D взагалі навряд чи щось залишилося.
Крім того, в консервах є інші харчові добавки, які не розраховані на дітей. У харчовій промисловості використовують і такі консерванти, як різного роду антибіотики. Їх позначають як Е-200-Е-240, Е-249, Е-260-Е-264, Е-280-Е-283. Уважно читайте етикетки і на баночках із консервованими овочами. Вони нерідко додають антибіотики, які здатні призвести до порушення кишкової мікрофлори (дисбактеріозу). Тому дітям дошкільного віку не варто давати консерви, хіба що як виняток, комбінуючи їх зі свіжоприготовленими продуктами. Для малюків старших трьох років це можуть бути домашні овочеві страви. Наприклад, до картоплі або відвареної моркви, приготовленої без додавання солі, можна дати шматочок консервованого у власному соку тунця. У цих консервах солі не так багато, а страва виходить привабливою для маленького гурмана.
Супи з пачки не шкідливі?
Супи з пачки багато хто знаходить смачними. Малята зазвичай із задоволенням їдять супи-концентрати та «швидку» вермішель. Справа в тому, що до складу цих продуктів включають харчові добавки, які значно підсилюють смак. До них відносяться глутамати (сполуки глутамової кислоти). На етикетках продуктів ці добавки вказують на значки Е-620, Е-621, Е-622, Е-625. Вони дратують смакові рецептори мови, і діти сприймають їх як дуже смачну їжу. А глутамати дуже шкідливі, навіть дорослим обмежують їх вживання (не вище 1,5 г на добу), а малюкам їх зовсім не слід давати. У країнах Східної Азії, де ці добавки дуже поширені, вони нерідко бувають причиною зниження зору людей.
Іноді малюк, спробувавши покупні продукти з їх ароматними прянощами, відмовляється їсти корисну домашню їжу, яку ви з таким коханням приготували з натуральних продуктів. Як упоратися з цією проблемою? З обережністю вибирайте готові до вживання продукти. Організм малюка вразливий по відношенню до сторонніх речовин, не властивих натуральній їжі. З більшістю таких добавок він ще не може впоратись без втрат, хоча вони зовні й непомітні. Але якщо часто включати до раціону крихти продукти з добавками, знижуватиметься функціональна здатність життєво важливих органів. А ми ж не хочемо завдати навіть мізерної шкоди здоров'ю дитини.
Здорова їжа: швидко та смачно
Як же організувати здорове харчування дитини, враховуючи, що у матусі маса клопоту?
Декілька простих порад батькам
- Ширше використовуйте свіжозаморожені овочі, ягоди та фрукти. Їх не потрібно ні відмивати, ні чистити, ні нарізати. Та й теплова обробка заморожених овочів (варіння, приготування на пару, запікання, припускання) не займає багато часу. Нехай у вашій морозильній камері буде кілька різних наборів таких овочів. Їх можна використовувати і цілком, як окрему овочеву страву, і як заправки для супів і гарнірів. Вони збагачують раціон вітамінами, різноманітністю мінеральних речовин, мікроелементів та харчових волокон. Всі ці речовини в заморожених продуктах добре зберігаються, якщо не допускати їхнього розморожування, навіть незначного.
- Запасайтеся готовими до вживання стравами. Буває, що у дитини ріжуться зубки, ніч була неспокійна. Словом, у мами немає сил приготувати повний сніданок. Тут і виручать заготівлі. Наприклад, ви приготували з охолодженого м'яса багато фрикадельок, зраз, котлет або суфле. Як тільки вироби охолонуть, розкладіть їх по одній дитячій порції (або трохи більше) у пластикові коробочки з кришками, проставте дату та помістіть у морозильну камеру. Такі заготівлі у майбутньому допоможуть заощадити час та сили. Розігрійте ті ж фрикадельки в киплячому бульйоні, в мікрохвильовій печі або на водяній бані, стежачи, щоб вони прогрілися рівномірно. Так само зробите з рибними кнелями, котлетами або шматочками припущеного рибного філе. Як виняток можна заморожувати і улюблені страви малюка, наприклад овочеву ікру, фаршировані м'ясом помідори, солодкий перець, печені яблука, фаршировані родзинками, фініками і товченими горішками. Фрукти та овочі можна зберігати в холодильнику до 5 місяців, м'ясо та рибу – до 2 місяців, а будь-яка страва з додаванням молочних продуктів – 1 місяць.
- Якщо ви купуєте на ринку нашатковані або порізані овочі, то обов'язково пасеруйте або загасіть їх, тому що у сирому вигляді їх вживати небажано.
- Приправляйте страви натуральними сушеними травами, овочами чи прянощами. І намагайтеся не користуватися приправами, в яких міститься велика кількість шек.
- Якщо вам потрібно швидко приготувати смачну вечерю - купіть готові м'ясні або рибні стейки, в яких немає добавок і до того ж, ці продукти досить легко і швидко готуються. Смачного!
