Яким має бути оливкова олія Extra Virgin?
Це масло можна назвати «фрешем з оливок», порівнянним із свіжовіджатим фруктовим соком, без будь-яких добавок чи консервантів. Це масло отримують з допомогою віджиму оливок виключно механічним способом, тобто. без застосування хімічних та біохімічних добавок. Також у процесі виробництва цієї олії оливки не піддаються жодній обробці крім миття, а олія – центрифугування та фільтрації. Оливки для цього масла повинні бути зібрані з дерева та перероблені протягом 24 годин. Це масло має максимальну харчову цінність і не втрачає її протягом 18 місяців, а деякі олії і до двох років.
Оливкова олія «Екстра Вірджин» має смак оливок залежно від їхнього сорту, може мати також різні поєднання смаків: зелених фруктів, молодого яблука та горіха, гірських трав та томатів. Але все воно обов'язково має більшою чи меншою мірою гірчити. Якщо олія молода, то гіркота більш яскраво виражена, якщо олії більше півроку-року, то гіркота слабо виражена. Прикладом оливкової олії з м'яким смаком і легкою гіркуватістю може бути оливкова олія, зроблена з оливок сорту Арбекіна. Його можна знайти під маркою Maestro de Oliva преміум та Olive Line. Воно має м'який смак і неповторний аромат. Дізнатись більше можна на сайті www.oliveline.es
Користь для здоров'я
Дослідження Іспанського Фонду Серця підтверджують, що натуральне оливкове олія марки Maestro de Oliva Extra Virgen має такі корисні властивості:
- Кровообіг: допомагає запобігти артеріальному склерозу та його наслідкам.
- Травлення: покращує роботу шлунка, підшлункової залози, печінки та кишечника.
- Шкіра: захищає та тонізує шкіру.
- Ендокринна система: покращує метаболізм.
- Кісткова система: стимулює мінералізацію та зростання кісткової тканини, покращує засвоюваність кальцію.
- Завдяки високому вмісту вітаміну E та антиоксидантному ефекту на клітинну мембрану, оливкова олія рекомендується до вживання в їжу для всіх вікових груп, з дитинства і до літнього віку.
Стандарт Кодексу для оливкової олії
Типи масла суворо прописані в Стандарті Кодексу для оливкової олії та оливкової олії з оливкових вичавків (CODEX STAN 33-1981, REV.2-2003). Їх всього сім, але придатні для вживання 4:
- "Екстра Вірджин" або по-іспанськи Aceite de Oliva Extra Virgen (Olive oil Extra Virgin - english) з кислотністю до 0,8 г на 100 г масла в перерахунку на олеїнову кислоту,
- просто Virgen («Вірджн») з допустимим кислотним числом до 2 (майже не експортується),
- «Оливкова олія Aceite de Oliva» (суміш рафінованої оливкової олії та оливкової олії «Екстра Вірджн»)
- і оливкова олія другого віджиму Ромасе оlive oil або іспанською Aceite de orujo de oliva (суміш рафінованої олії з оливкових вичавків і оливкової олії «Екстра Вірджн»).
Інших типів не існує - і «дитячих», ні «лікувальних»!
Усі європейські виробники дотримуються цього Кодексу. Тому в Європі ви не зустрінете оливкової олії для вагітних жінок та дітей. Це рекламне явище суто російсько-українське, де оливки не виростають, масло не виробляється, і де мало знають про існування вищезгаданого Стандарту Кодексу.
Давайте ж раз і назавжди запам'ятаємо: найкраще та корисне з існуючих оливкових олій – це «Екстра Вірджин», яке корисне всім людям: від 6 місяців до глибокої старості. Це підтверджено останніми міжнародними науковими дослідженнями. Три типи оливкової олії, дозволені для вживання COI і найбільш продаються в країнах Східної Європи, мають певні особливості та способи застосування.
На правах реклами
