Сьогодні, на Іоанна Златоуста, за традицією всієї рідної ліпили вареники та пельмені. Це з тих страв, які припадають до душі і мамі, татові, і діткам. Втілити традицію в життя не складе особливих труднощів, тим більше, що ми підібрали для вас найсмачніші перевірені рецепти.
Джерело: Instagram@severinka_gk_23
Вареники з гарбузом та кроликом
Начинка:
✔️гарбуз 150 г
✔️філе кролика 150 г
✔️50 г білої цибулі
✔️ 2 ст.л. вершків/молока
✔️ сіль 1/2 ч.л.
тісто:
✔️борошно 350 г
✔️2 яйця (1 ціле + 1 жовток)
✔️1/2 ст.л солі
✔️1 ст.л вершкового масла
Починаємо з підготовки тесту. Кількість борошна вказана загальна — і для тесту, і для його обвалення та розкочування. Раджу використовувати для початку 250-280 г борошна, а потім додавати трохи до необхідної консистенції. Збиваємо 1 яйце і 1 жовток разом із сіллю. Розтоплюємо олію і додаємо до яєчної суміші.
В окрему миску просіюємо борошно, робимо заглиблення та виливаємо туди нашу суміш. Починаємо замішувати тісто. Вимішуємо добре, нам потрібно отримати гладку та ніжну консистенцію. Формуємо кульку, накриваємо рушником і відставляємо убік. Тепер переходимо до начинки. Кролика, гарбуз і цибулю прокручуємо в м'ясорубці, додаємо сіль, вершки (або молоко). Добре перемішуємо. Дістаємо 2 обробні дошки і добре присипаємо борошном, що залишилося. Починаємо потроху відщипувати тісто і розкочувати. Ось вам 2 способи:
1. Розкочуємо пласт, склянкою формуємо кружки, з уривків тіста знову робимо кульку і повторюємо.
2. Розкочуємо ковбаску (як на ледачі вареники), ріжемо на рівні частини і розкочуємо кожну кульку.
Перший спосіб швидше, але з другим ваші вареники будуть набагато ніжнішими і смачнішими. Вибирайте те, що вам найбільше підходить!
Ну а далі … процес творіння та розвитку дрібної моторики – ліпимо, формуємо, вирівнюємо, кладемо на дошку – і в морозилку!) через кілька годин перекладаємо заморожені вареники в контейнер чи пакет і зберігаємо до кращих часів
Порада: якщо у вас залишився фарш - зробіть парові котлети, ваш малюк оцінить.
Джерело: Instagram@menushka_dlya_kirushki
Рецепт тіста для вареників
Інгредієнти:
2 яйця
1 ч.л. солі
1 ст.л. рослинного масла
тепле молоко
3 склянки борошна
⠀
Приготування:
У 200 грн. склянку (у мене звичайний радянський гранований) розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, олію. Все розмішати.
Долити до краю склянки тепле молоко. Добре все розмішати та перелити в миску.
Додаємо 3 склянки (той же 200 гр.) Борошна і замішуємо тісто. Воно має бути м'яким.
Далі розгортаємо тісто у велике коло і вирізаємо кружечки на вареники.
Начинка може бути різною: овочі, фрукти/ягоди, сир, м'ясо.
Джерело: Instagram@jamilya_prikorm
Пельмені із буряковим соком
тісто:
•0,5 ст. бурякового соку (1шт.сред.буряка)
•2 ст. пшеничного борошна
Начинка:
•2 курячі грудки
•1шт цибуля
•сіль, перець за смаком
(Так само макуху від буряка можна додати в начинку)
Буряк пропустити через м'ясорубку, вичавлюємо сік 0.5 склянки та замішуємо тісто, залишаємо відпочивати 30 хв.
Грудку та цибулю пропускаємо через м'ясорубку, солимо, перчимо за бажанням.
Розкочуємо тісто і ліпимо. Зручніше було зробити в пельменниці (саме те для діток, вийшли маленькі пельмешки, тіста не так багато як при ручному ліпленні і звичайно ж так швидше).
Підфарбувати в жовтий та зелений кольори можна за допомогою куркуми та соку шпинату.
Джерело: Instagram@pelmeni_simferopol
Вареники з картоплею
Інгредієнти:
Борошно-400 г;
Вода-200 г;
1 яйце;
Картопля;
Сіль, перець, кріп.
Приготування:
У борошні зробити заглиблення, залити воду, додати яйце, щіпку солі, замісити не круте тісто. Перекрити рушником і залишити тісто відпочити хвилин на 20 мінімум. Картоплю очищаємо, миємо, доводимо до кипіння і варимо до готовності. Наприкінці не забудьте посолити картоплю. Для вареників нам потрібна максимально суха начинка, за бажанням туди можна додати шматочок вершкового масла. Картоплю перетворюємо на пюре.
Дрібно нарізаємо зелень (кріп) додаємо в пюре, перемішуємо.
Ставимо каструлю з водою на вогонь та доводимо воду до кипіння.
Тісто ділимо на частини. Розгортаємо в коржик, вирізаємо кружки за допомогою склянки. Потім викладаємо начинку посередині кожного кружка і защипуємо навколо краю.
Опускаємо їх у кип'ячену воду і перемішуємо. Варимо хвилин 5-7.
Джерело: Instagram@amas_onka
Пельмені для всієї родини
тісто:
250 мл молока чи води
1 яйце( СО)
1ч л солі
1ст. л. зрост олії
500 гр муки( може трохи менше залежить від яєць)
Замісити, залишити під плівкою або у чаші хлібопічки на 30-40 хв.
Фарш: на любителя
На цей раз у нас яловичина + індичка (стегно), цибуля, перець, сіль.
Тісто розкочувати тоненько 1-2 мм. Смачного!
Джерело: Instagram@grillovenand
