Овочеві котлети – гарний гарнір та відмінне самостійне блюдо. Приготуйте котлетки з брокколі, буряків, цукіні, капусти за нашими рецептами – це дуже просто!
Джерело: shutterstock
Овочеві котлети не тільки виглядають так само апетитно, але й до смаку – гідні конкуренти м'ясним котлетам. А ще їх асортимент набагато різноманітніший. Готують котлети з овочевого фаршу так само, як і м'ясного – змоченими у воді руками. Фаршу беріть стільки, щоб котлету можна було легко перевернути на сковороді. Отже, готуємо без м'яса!
Бурякові котлети з манкою
знадобиться:
- 3 буряка
- 100 г манної крупи
- 1 яйце
- 2 зубчики часнику
- зелень за смаком
- сіль
- перець
- росл. олія
- панірувальні сухарі
Приготування:
- Відварити (або запекти) буряк до готовності, очистити від шкірки та натерти на дрібній тертці. Зелень та часник дуже дрібно нарізати.
- Викласти всі інгредієнти в миску, додати манну крупу та яйце, ретельно перемішати.
- Сформувати з фаршу котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків. Готові бурякові котлети викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло, а потім перекласти в тарілку або велику страву.
Котлети з броколі та моркви
Джерело: shutterstock
знадобиться:
- 400 г брокколі
- 300 г картоплі
- по 1 цибулини та моркви
- 1 яйце
- зелень
- сіль
- перець
Приготування:
- Брокколі бланшувати 5 хв. Відкинути на друшляк, нарізати.
- Картопля відварити та розім'яти. Зелень порубати.
- Спассеровать подрібнені цибулю та моркву.
- Змішати в мисці картопля, яйце, брокколі, зелень, цибуля, морква та сіль.
- Сформувати котлети, обваляти у сухарях. Обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.
Перед жаркою овочеві котлети важливо добре запанувати у сухарях чи манці. Тоді вийде апетитна хрумка скоринка.
Кукурудзяні котлети з цукіні
Джерело: shutterstock
знадобиться:
- 3 склянки зерен кукурудзи
- 2 цукіні
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- сіль
- перець
- рослинна олія
- панірувальні сухарі
Приготування:
- Відварити кілька качанів кукурудзи до готовності, відокремити зерна.
- Цукіні натерти на середній тертці, посолити, перемішати, викласти в друшляк на 20 хв, щоб стек зайвий сік. Потім віджати. Цибулю дрібно порубати.
- У глибокій мисці поєднати всі інгредієнти. Посолити, поперчити до смаку, ретельно вимішати та сформувати невеликі котлетки.
- Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків на розпеченій змащеній олією сковороді.
Найголовніший секрет - овочеві котлети найсмачніше гарячі.
Капустяні вершкові котлети
Джерело: shutterstock
знадобиться:
- 700 г білокачанної капусти
- 2 яйця
- 2 цибулини
- 4 ст. л. манної крупи
- 2 ст. л. вершкового масла
- сіль
- перець
- росл. олія
- панірувальні сухарі
Приготування:
- Цибулю дрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі. Капусту тонко нашаткувати.
- Довести до кипіння 2 л води, опустити в окроп капусту і варити до напівготовності. Відкинути капусту на друшляк, дати стекти воді, віджати.
- Змішати всі інгредієнти (якщо фарш вийшов рідким, можна додати ще манну крупу).
- Залишити фарш на 10 хв, щоб манна крупа ввібрала в себе вологу.
- Сформувати маленькі котлетки. Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків.
Смачного!
Джерело: журнал «Ліза»
