Червона риба – це справжній подарунок природи: вона корисна, смачна і не так вважається делікатесом. Ділимося найкращими стравами, які можна приготувати із цієї рибки.
Джерело: Unsplash
Картопляні тарталетки
На 8 порцій:
- 1 пакетик суміші для приготування картопляного пюре
- 330 г борошна
- 1 ч. Л. розпушувача
- 200 г сиру
- 60 г вершкового масла
- 4 яйця
- 1 ст. л. рожевого перцю горошком
- 200 г сметани
- 150 г сиру фета
- 2 невеликі цибулини
- 200 г помідорів чері
- 300 г слабосоленої червоної риби
- 3 ст. л. рубаної зелені
- сіль, мелений чорний перець
Джерело: Unsplash
Приготування:
Картопляну суміш з'єднати з борошном, щіпкою солі, розпушувачем, сиром та м'яким маслом. Додати 2 яйця, 5 ст. л. води та замісити тісто. Потім розкотити його в пласт, вирізати кола і розкласти по маленьких формах, змащених жиром. Прибрати у холодильник.
Цибулю очистити і нарізати соломкою. Помідори розрізати на половинки і разом із цибулею розкласти за формами.
Духовку нагріти до 200 °. Горошини рожевого перцю розім'яти у ступці, з'єднати зі сметаною і яйцями, що залишилися. Злегка збити віночком, трохи посолити та поперчити. Масою, що вийшла, залити овочі у формах. Випікати протягом 15 хв. Потім тарталетки дістати, розподілити зверху червону рибу, нарізану скибочками, випікати ще 10 хв. Остиглі тарталетки посипати сиром фета та зеленню.
Паста з цукіні та грушею
На 4 порції:
- 1 груша
- 4 ст. л. соку лайма
- 2 цибулини
- 1/2 стручка перцю чилі
- 20 г м'яти
- 600 г цукіні
- 2 зубчики часнику
- 4 ст. л. оливкової олії
- 300 г пасти
- 400 г філе лосося
- сіль
Джерело: Unsplash
Приготування:
Грушу очистити та дрібно нарізати. Полити соком лайма. Цибуля та перець чилі дрібно порубати. М'яту вимити, обсушити та нарізати. Усі інгредієнти перемішати.
Цукіні вимити та нарізати тонкими поздовжніми смужками. Часник дрібно посікти і підрум'янити на 2 ст. л. оливкової олії. Додати цукіні та обсмажувати, перевертаючи, протягом 7 хв. Пасту відварити до готовності у підсоленій воді.
Філе лосося нарізати шматочками і підрум'янити з усіх боків на маслі, що залишилася. Посолити і поперчити до смаку. Пасту відкинути на друшляк, розкласти по тарілках, зверху розподілити рибу та фруктово-овочеву суміш.
Пиріг зі шпинатом
На 8 порцій:
Для тесту:
- 4 ст. л. оливкової олії
- 250 г сиру
- 80 мл вершків (жирність 10%)
- 2 яйця
- 350 г борошна
- 1 ч. Л. розпушувача
- щіпка цукру
- сіль
Для начинки:
- 400 г філе лосося
- 130 d motsarellи
- 300 г шпинату
- 70 г зеленої цибулі
Для заливки:
- 2 яйця
- 150 мл молока
- сіль, мелений чорний перець
Джерело: Unsplash
Приготування:
Для начинки шпинат помістити в друшляк і обдати окропом. Філе лосося та моцареллу нарізати кубиками. Цибулю нарізати кільцями.
Для заливання змішати всі інгредієнти та злегка збити.
Духовку нагріти до 180 °. Для тіста масло, сир, вершки та яйця перемішати. Зверху просіяти борошно з розпушувачем, цукром і ч. л. солі. Замісити тісто. Перекласти у форму, розрівняти та сформувати бортики. Випікати 15 хв.
Дістати основу, викласти інгредієнти начинки та залити яєчно-молочною масою. Випікати протягом 30 хв.
Лосось з овочами
На 4 порції:
- 3 великих авокадо
- 100 г кореня селери
- 1 невеликий корінь петрушки
- 50 г цибулі-порею
- 50 г зеленої цибулі
- 4 ст. л. рослинного масла
- 400 г помідорів
- 4 філе лосося
- сіль, мелений чорний перець
Джерело: Unsplash
Приготування:
Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку та очистити від шкірки. М'якуш нарізати невеликими шматочками. Помідори, коріння селери та петрушки нарізати кубиками. Цибуля і зелена цибуля нарізати кільцями.
Нарізані коріння обсмажити на 2 ст. л. олії протягом 5 хв. Підмішати авокадо, цибулю-порей та зелену цибулю, прогріти всі разом, помішуючи, близько 2 хв.
Додати до овочів помідори, посолити, поперчити та гасити 7 хв під кришкою.
Філе лосося обсмажити з обох боків на маслі, що залишилося. Посолити та поперчити. Подати із тушкованими овочами.
Смачного!
Джерело: журнал «Ліза»
